随着生活水平的提高，人们的饮食也发生了微妙的变化。在当下，不管男女老少，都很喜欢吃各种小吃美食，比如说凉皮、肉夹馍等等。小吃行业市场规模很大，加盟开店，成本不高，经营简单。对于创业者来说，是智慧的创业选择。但是，开一家凉皮肉夹馍店，成功的秘诀哪些？ 　　首先，创业者要有正确的创业心态和坚持不懈的精神。所谓正确的创业心态，就是创业者要能够认真对待所做的生意，俗话说干一行，爱一行，创业者要把凉皮肉夹馍店当作自己的事业去看待。在经营的初期，小吃店等生意可能会比较淡，创业者不能就此打退堂鼓。要坚持不懈，脚踏实地。切忌三天打鱼，两天晒网，否则会造成客源流失。 　　然后，创业者要选择合适的凉皮肉夹馍店店面。很多创业者一致认为，如果经营店面选不好，会直接影响小吃店的生意。即使凉皮肉夹馍小吃再好吃，可能也没有消费者光顾。在选择店面的时候，要综合考虑各个方面的因素，包括客流量、平面构造等硬件条件，也包括店面租金、租赁方式等软件条件。 　　接着，凉皮肉夹馍店的小吃美食。在餐饮行业，同类的小吃店有很多。要想吸引更多的消费者，创业者要提高小吃的质量，丰富小吃的口感和种类。在制作的过程中，注意加工原材料的选择，不能偷工减料。要不断研究，推出具有特色的人气小吃。只有抓住消费者的味蕾，才能留住消费者的心，消费者才会再次光顾。 　　其次，创业者要注意建立良善的人事制度。我们常说无规矩，不成方圆。为了让凉皮肉夹馍店长远稳健的运营发展，建立健全良善的人事制度很有必要。在招聘员工的时候，要选择有经验、有责任心的员工。针对这些员工，制定奖罚制度，可以提高员工的工作积极性。 　　开一家凉皮肉夹馍店，成功的秘诀有哪些？小编在上文已经介绍了四遍，此外，创业者还要注意凉皮肉夹馍店的环境和服务。保持小吃店干净整洁，从外观留给消费者好印象。坚持顾客至上的理念，用心服务，消费者能够感受到服务人员的用心付出。古人云不耻下问，遇到不懂的问题，创业者要询问有经验的人，及时解决。

    陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。    我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国。战国时期韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。    做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。现在西安有名的腊汁肉当属樊记腊汁肉,历史已近百年。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。

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