花甲，又名蛤蜊，软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽益人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之结果，有的贝类还有益精润脏的作用。
开心花甲具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、优佳的柔顺口感、余味清爽。现已经成为夜宵摊的一大主力！以长沙的花甲粉丝尤为流行！开心花甲，源自湖南长沙，现在已经流传到了全国各地，凭借它汤底香鲜可口，滋味过瘾，花甲鲜嫩，粉丝爽滑的特色，逐渐得到了更多美食爱好者的喜爱和追捧。加上采用材料，同过新食典老师精心配制，慢慢熬汤，制作出浓郁鲜美的汤底，再按照严格的自有工艺和技术要求，逐一制作出各类配料，坚持采用鲜活的花甲，确保品质和口感滋味。
要想锅锅香，九料熬老汤，是老店-叁字锅代代相传的传世口诀。开心花甲米线正是以叁字锅熬制老汤为基础，加上花甲和米线，才做出这么鲜美的味道。公司建立了一支实力雄厚的餐饮研发和培训团队、营销策划团队，具备从事餐饮加盟的现代理念，形成了一套完善的美食研发和培训运作模式，专为中小创业者提供合适的创业项目，提供统一的技术培训和多方面的开店支持。开心花甲米线品牌下涉猎了花甲粉、鱼旦粉、牛肉粉等餐饮项目，以潮汕美食为主打，融汇其他地方美食特色，秉承传统制作工艺的同时为美食注入新的内涵，把“时尚、健康、营养、美味”带给消费者。