九记火锅——地道的重庆老火锅。一家集全国餐饮连锁、食品加工业、厨房物流中心、种植养殖业为一体的餐饮连锁运营机构。拥有连锁店100余家，遍布全国23个省、市、自治区。秉持不断创立的品牌理念，在继承传统经典菜品的基础上，致力于烹饪技艺的开发与研究，不断为消费者提供绿色健康的美味佳肴。
　　“出品全程看得见，食材健康更合格。”
　　九记火锅企业文化
　　1、我们的使命：为国人的健康美食而奋斗终生。
　　2、我们的价值观：以道管理，用道经营。
　　红：麻辣鲜香，令人食欲大开，美颜驱寒；
　　黄：泡味为王，咸酸脆嫩的酸菜火锅，开胃去腻。
　　白：酸萝卜汤，酸爽淋漓，开胃顺气。
　　绿：飘满青花椒香气的汤锅， 是能健胃祛湿。
　　黑：一锅香甜甘润的藕汤，清热生津，补益脾胃。
　　匠心与传承：秉承重庆火锅精髓，坚守传统“手工炒制”工艺，不含任何化学添加，底料浓郁纯正、色泽鲜亮、辣而不燥、鲜而不腻、酸爽可口、麻辣鲜香集于一锅，美味尽享。如果说火锅底料是火锅味道的核心，那么一袋泡味料则是火锅的灵魂。正是有了两者的相遇，于是便有了道生一，一生二，二生三，三生万物的演绎，“道”火锅千变万化味道的秘诀就在于此！
　　精选黔北朝天椒，广集土壤、水质、日照之精华个匀、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣；茂汶花椒颗粒饱满、仔少、油包突出、麻味醇厚、无苦涩；贵州黄口姜纤维多，色泽金黄，香味浓郁辣味浓烈。从原产地选材底料，到呈现上桌，九记火锅将每一个环节严苛品质提高/增加。真正做到将“不添加味精的火锅”进行到底，带给每一位消费者舌尖上的健康享受！