来自杭州的「极咖时光」选择从咖啡这个品类切入，创始人吕明杰此前在云南从事咖啡豆上游原材料的供给相关工作，有 10
余年的经验。在此前的从业经历中，看到了整个咖啡需求市场的增量空间：的咖啡市场规模在以每年 15% 的速度增长，远超全球市场 2% 的平均增速。
这其中，速溶、即饮和现磨的比例约为 7:2:1(2015 年整体咖啡市场规模大概 700 亿元)，而当前自动咖啡机所切入的现磨咖啡，其比例正随着人均
GDP 的上升，份额占比逐渐提高，业内也有数据称，速溶、即饮和现磨三大类产品的比例将转变为 1:2:7。
自动咖啡机省去了传统咖啡馆“制作—销售—体验”的后两个环节，但从直观感觉而言，咖啡是个重体验的品类，某种程度上，很大一部分国人对咖啡的需求，可以理解为对咖啡馆的需求，毕竟咖啡馆承担了很大一部分公共设施缺失的职能。
跨入21世纪后，经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起,带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。
潜在的咖啡消费者约为2亿至2.5亿人，这已与目前世界咖啡消费国，美国的市场不相上下。目前人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。作为一种舶来品， 咖啡消费这几年在国内也得到了飞跃性的发展。