西元2002年台湾因应加入WTO，正式结束菸酒公卖制度，进入菸酒税制，开放酒制造业民营，民众自此可申请设立酒厂或酒庄。合颍酒业也在此时顺应潮流，成为花莲优先家合法领有执照的业者。
合颍自2002年至今，观察国内其他业者，发现目前国内业者除了台湾菸酒公司外，皆有偏向制作蒸馏酒、药酒及再制酒之现象，追究其原因乃是因为长年的酒公卖制度导致民间业者对於酿造控管技术与正确使用器材的经验极度匮乏。此外，生产酿造出来的酒要销往何处？如何贩售？是一个相当大的课题，以知名度和资本来相较跟本无法与台湾菸酒公司抗衡，在这新行业中也存在众多问题。因此民间酒厂必须开发出独特性、地区性等性质的酒类，创出具有特色的酒类商品。
台湾在未开放民间酿酒期间，这方面的专业技术是没有管道可以学习的，甚至连学校也没有这门科系，因此台湾酒类市场中，除了国外进口的酿造酒外，很少有国产的酿造酒，大部份是添加食用酒精的增量再制酒，也因为如此台湾的品酒文化，一直是进口酒的天下。
国外的酿造设备与相关技术，因为气候、环境、原料、制程等因素，并不一定适用於台湾，但其数酿造技术与发展就值得我们探索，若能在素材上结合台湾东部的地方特色，建立在地特色的相关技术，长远下来才能发展出合颍酒业本身的特色。如果只是引进国外的设备、技术与原料，在台湾生产，其实并不一定符合经济效益，且对地方上农业的发展并无助益。
合颍酒业刚开始以农业发为导向，开发出一些农业相关附加产品，解决农产品过盛滞销的情形，到WTO时，取得酒业股份有限公司制酒执照正式开始酿制以米酒为大宗的各式白酒，近年来，则致力於酒类产业的再制酒技术提升，期望能将台湾酒类产业带到另一个领域，除了提供地方价廉物美的高品质米酒外，针对地方特色产品的开发也不遗余力，但随着WTO五年保护伞到期後，国内的白酒产业也将面临大陆、日本等白酒产地的挑战。
因此，本公司将针对现有的产品进行技术的提升，除了改良酒麴的培养，并且搭上东部深层海水发展的潮流，开发出具地方特色的深层海水酿制酒，借ECFA的契机开创其他酒精饮料产业的蓝海。