相传元朝山东章丘有一个叫黄家湾的地方。一个姓黄的家庭在法庭上当了将军。因为连续几次失败，他被降级到家乡。在探险中，他认识了一个蒙古难民，带他回家乡做随行人员。
这个蒙古人经常点木柴烤羊肉吃。独特的美味吸引了许多人。黄氏家族的厨师就是受此启发，经常用烤肉招待客人。但是，在山东省，猪是主要的家畜，所以烧烤用的原料也变成了猪肉。由于古代工业技术落后，烧烤设备有限，猪肉被切成薄片放在烤箱里烤。明朝以后，终于生产出一个能烤整头猪的炉子，渐渐有人靠烤整头猪为生。
此外，据民间采访，清朝初年，芮菊香的主要创作者商人与许多也做生意的大企业家交上了朋友，还把黄氏的特色烧烤带到了故宫。甚至有一个传说，慈禧太后对皇宫里做的美味已经厌倦了。偶尔，她品尝章丘的黄家烧烤。她认为这肉有独特的味道。皮脆肉肥嫩，但不腻。于是她给了孟家的商人一个重赏。据说她派了一个特别的人到章丘给黄家一枚铜牌，表达她对黄家烧烤的热爱。
经过几十年的传承和更新，黄家烧烤仍然活跃在餐饮市场。现在黄家烧烤已经逐步建立了加盟模式，形成了全国性的餐饮品牌，使黄家烧烤的品牌越来越大、越来越强。
黄家烧烤是山东省的传统风味食品。又称章丘四特产，与章丘大葱、龙山名水香米并称。黄家烧烤原产于章丘古城秀水镇。黄家烧烤是明末黄氏家族的祖先。它有300多年的历史。因其独特的加工工艺、脆皮、清香可口，早在清代就名扬天下。它是由商人孟洛川带入宫廷，并受到慈禧太后的称赞。
黄家烧烤产品远销北京、天津、南京、上海、香港、澳门等地。1956年，黄家烧烤参加了全国食品展览会。会上，总理和主席亲自品尝了这道菜。他们都对它评价很高，并向外国朋友介绍。他们被评为烧烤。1987年，黄家烧烤被评为济南风味小吃；1988年12月，黄家烧烤获得首届食品博览会银奖；20世纪90年代，黄家烧烤多次获奖并获得声誉。