古洼名
河北廊坊文安县位于河北省中部，地处京、津、保三角中心地带，境内河流数黑河流域大清河水系，大清河、赵河穿境而过。
当地地势低洼承担着清南地区五专十四县5100平方公里的沥水，历史上十年九涝。使这里的农耕产品受到了不同程度的影响，所谓‘淹了文安洼，十年不回家’就是当时的真式写照。
正是因为这个原因，文安县得名古洼，并在长期与水涝灾害斗争的过程中形成了自生独特的洼淀文化，成为了冀中洼淀文化古城。
古洼食
由于古洼地势低洼，常年的水涝灾害给古洼人民带来了艰苦的生活环境。但与此同时，水带走了庄稼也带来了丰富的水产资源。洼淀积水期为淡水鱼类和水生植物生长带来了合格的环境，“春地出泥鳅，秋来水横流”、“开河小鲤多，当年水漫坡”，鱼虾自然经常光顾百姓的餐桌。草丰鱼肥，渔业养殖与渔业捕捞，在积水期成为了不少农户的主业。当地居民在涝雨过后，手拎水桶，很容易的就可以在村外的水洼中捡上几斤小鱼，回家后用文安的传统吃法“贴饽饽熬鱼一锅掀”，丰盛的午餐就出锅了。
“古洼一锅鲜”就是由传统的“贴饽饽熬鱼一锅掀”演变发展而来的，并由此形成了洼淀地区特有的饮食文化。古洼一锅鲜，把原始洼淀菜肴“贴饽饽熬鱼一锅掀”发扬光大，为大家呈现冀中地区特色烹鱼手艺以及饮食文化。
古洼一锅鲜公司扶持，对加盟商实行区域垄断式的保护政策，一家店面成立后，周围1.5公里内不允许有第二家店面经营，从而提高/增加古洼一锅鲜店面的竞争优势。同时，针对店面，公司将会提供统一的LOGO、统一的装修设计以及统一的制作设备，从而古洼一锅鲜以具有特色的餐饮饮食文化、风格迥异的中华特色餐厅形象展现在大众面前，成为吸引大众消费的一大亮点。
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