重庆小面50强 二娃摊摊面 麻辣小面 小面加盟,小面，是山城独特的名片，够味、实惠、夯实、麻辣，一如重庆人的性格。重庆小面对许多山城人来说，已经和火锅一样，成为生活中不可或缺的一部分。
重庆有数不清的小面馆，惠氏小面、胖面庄、眼镜面……同样的作料、同样的面条，也能在不同的小面店老板的手上变幻出不同的精彩味道。
每天早上，这些小面馆老板在食客还在睡梦中时就已经起床，他们煎椒油、炒炸酱、压豌豆、烧牛肉……用勤劳开启一天的生活。
面碗碰撞的声音、店小二的吆喝声、人们吸吮小面的声音，叫醒了这个城市的早晨。而花椒的麻、椒油的辣、炸酱的香、牛肉的美味，在叫醒人们味蕾的瞬间，也开启了重庆人充满活力与热情的一天！
川渝人喜食辣，有这样一说四川喜欢麻辣，重庆喜欢香辣，湖南喜欢干辣。但四川重庆为一家，所以四川麻辣的餐饮业非常多，比如现在流行的重庆小面，集川菜麻辣之大成，一碗好吃的面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的材料有十种：酱油、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、味精、糖、辣椒、芝麻酱。材料的制法和打作料的比例非常之重要。以上的材料在打料过程中一定要事先考虑好今天自己还得下几两，2两的和3两的材料分量不同，不能想为了好吃多加佐料，这点要切记， 一切就绪，烧水煮面，小面好吃，重点还有面汤的问题。而面摊的煮面水重复使用多次，有的已呈黄色的清糊状，碱腥味极重，重庆人爱吃有碱面，面捞上后碱味未失，故在家煮面，汤不能太多，尽量保持鲜面的碱味。放青菜要掌握火候，待颜色变绿迅速捞起，碱水煮菜容易变色。一碗色、香、味鲜美的重庆小面呈现在面前，香味四起，使人垂涎欲滴。