邓大爷桂林米粉，是邓大爷桂林米粉加盟总部创立的小吃品牌，自邓大爷桂林米粉加盟总部开业以来，始终以顾客要求为核心，顾客满意为经营目标，以现代化服务和管理理念稳步发展，在打造产品上他可谓不遗余力，创始人把米粉品牌命名为“邓大爷桂林米粉”，寓意为乐观、向上的精神风貌和寄予品牌拥有美好前途和未来。为让品牌更好的发展，还投入几十万元，建设了产品研发生产基地和配送中心，在国家商标总局注册了“邓大爷桂林米粉”商标，硬件设施和设备齐全，原料生产和实验设备在米粉行业也是一家。
邓大爷桂林米粉老唐，当年也只四十出头，五短身材，其貌不扬，酒漕鼻子小眼睛，一个肉肉的脑袋好象直接放在肩膀上，说起话来一团和气满脸堆笑。每天傍晚时分，立于案头。案头上放满锅烧、烧肠、牛肉巴等十几种配卤，现切现做现吃，与食客交谈嘻笑之中，手中板刀卤菜上下翻飞，或卤或汤或凉拌……那时桂林的饮食文化，哪有现在这么发达，说不定一碗香味、配菜众多、卤汁恰到好处米粉，又或一场电影，就极可能促成一段美满姻缘也说不定。当时经常可风的场面是：西街口邓大爷桂林米粉夜市摊未出，档口人已开始排队。很多年后人们谈论起这段往事时，对邓大爷桂林米粉将米粉制作的表演化融入了他米粉的色香味形中，人本生得滑稽，在跳跃灵动中更具表现力。随着西街口夜市的消失，昔日的辉煌消云散，邓大爷桂林米粉也渐渐淡出了桂林的主流市场。这十几年来，虽说打着其弟子招牌的也常有出现，但不论在广东还是在广西，都闹得个灰头土脸。
桂林米粉技术为什么一出桂林市就不好吃?正如一位网友所说：的原因是桂林的水。俗话说“一方水土养一方人”，同时也孕育了一方美食，这都是原滋原味的东西，谁也抄袭不了，特别是专属的桂林米粉。现在各省市各地几乎都能看到有山寨版“桂林米粉”店，这不仅仅是诋毁了桂林米粉本身，甚至也破坏了桂林市的名誉。