无人填补的经营空白

从事“街头烧烤”行业的经营者，由于起点、经营理念、意识形态等多方因素的影响，没有能力和眼光将“街头烧烤”包装、提高到一个相应的高度。而异域烧烤中的代表如韩式烧烤、巴西亚烧烤等却以其优美的环境，精良的包装形式在国内大行其道。“小不点”正是抓住了这个市场需求，将来自内蒙古大草原的烧烤美味，一步步从路边檐下、街头巷尾带到了、油清新幽雅、时尚休闲的餐饮厅堂，并在市场上获得了巨大成功；更与丰富多样、基础广泛的中式快餐（豆浆、油条、砂锅、套餐、炒饭、面食.....）很好整合，使小不点餐饮后来形成了完整、多元的休闲餐饮体系，并实现了二十四小时全天候连续经营的餐饮格局，从而为销售实现目标的实现创造了坚实的基础。

诱人的收银空间

经营过烧烤的人都知道，烧烤有着诱人的收银空间，原因有三:1、单串化定价是餐饮定价形式里收银额度较高的形式之一，也是顾客消费心理较容易接受的方式。2、烧烤没有高薪聘请的知名大厨，也不存在一般餐饮经营者与厨师之间头痛的制约关系。3、休闲餐饮的优势在于营业时间与营业空间的很好结合、利用，很大化的延长营业时段，合理使用营业空间。