长鹅是重庆塔尔餐饮有限公司旗下众多品牌之一。他以“鹅”这一特殊食材为基准，在其基础上进行经典而又新颖的饮食创作。长鹅以单独的制造自有工艺和独特的烹饪手法将鹅肉特有的美味送入人们口中。他又独立于传统的鹅汤锅形式，而是用创立时尚的方式去诠释鹅肉的鲜美。长鹅与当下休闲餐饮的特点发生碰撞，擦出火花，为当代人带来年轻时尚的餐饮新生活。
重庆塔尔餐饮文化管理有限公司，属重庆五斗米集团旗下分公司，是专业从事重庆餐饮连锁和特许经营的民营企业。公司集重庆餐饮文化研究与传播、餐饮专业人才培养、餐饮产业链开发、餐饮菜品开发、技术研究、物料配送、品牌拓展为一体的全国餐饮连锁机构，拥有多名知名餐饮、技术顾问、高等职业经理人等组成的餐饮连锁经营管理团队。
公司依托总公司多年来的连锁经营之路，凭借现有资金、人才、管理、品牌的强大优势，科学的督导机构，健全的财务体系，快捷的营销网络，的培训机制，为合作伙伴提供一个的创业之路。
市场需要：
1.大型餐饮主要针对宴会人群，虽然仍然是目前商业中重要的一种业态，但因需求面积大，设备投入要求高，装修成本高，客流集中于晚餐及节假日且翻台率低，往往坪效并不理想。
2.随着受宏观经济环境及政策影响，以及人们生活方式的转变，主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业发展十分喜人。
3.餐饮加盟拥有总部的品牌、商标、专业的经营管理技术，统一开发，统一管理，统一推广，减少个人多重负担且入行快，是当下的行业发展趋势。
4.鹅养殖技术简单，且营养丰富，自古就是食疗的必备之品，因此养殖范围广泛，原材料的提供得到充分提高/增加，鹅养生的观念已根植消费者心中。
5.社会是进步的，是发展的，一成不变的餐饮方式和风格已满足不了当下消费者的需求，吸引不了消费者的眼光。消费者渴望新颖，希望创立。
需求：长鹅品牌应运而生。
长鹅品牌的优势
1.鹅肉营养价值高，正符合当代人们对食补的需求。
2.长鹅为大众休闲餐饮品牌，并非高价食品，适合大多数都市人消费。
3.传统与创立的很好结合，古老的美味和新颖的吃法相辅相成。
4.鹅肉本生价值所定使食材没有季节限制，夏食清火凉血，冬食滋补养胃。
5.轻装修重装饰的店面风格成就了装修简单，开店快速的便捷。
6.全产业链，成本回收快。