阿水哥猪杂汤加盟费用
| 加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 50㎡ | 50㎡ | 50㎡ | |
| 阿水哥猪杂汤加盟基础费用 | 装修费 | 15万元(3000元/㎡*50㎡) | 14万元(2800元/㎡*50㎡) | 13万元(2600元/㎡*50㎡) |
| 经营设备费 | 5万元 | 4.8万元 | 4.5万元 | |
| 首批进货费/原料费 | 4.5万元 | 4万元 | 3.5万元 | |
| 广告宣传及开业费 | 5000元 | 3000元 | 2000元 | |
| 小计 | 25万元 | 23.1万元 | 21.2万元 | |
| 阿水哥猪杂汤加盟成本费用 | 店面租金 | 1.5万元/月(10元/天/㎡) | 1.38万元/月(9.2元/天/㎡) | 1.32万元/月(8.8元/天/㎡) |
| 人员工资 | 3万元/月(6000元/月/人*5人) | 2.9万元/月(5800元/月/人*5人) | 2.8万元/月(5600元/月/人*5人) | |
| 水电杂费 | 1500元 | 1300元 | 1100元 | |
| 流动/储备资金 | 13.5万元 | 12.84万元 | 12.36万元 | |
| 小计 | 4.65万元 | 4.41万元 | 4.23万元 | |
| 阿水哥猪杂汤加盟总费用 | 投资合计 | 29.65万元 | 27.51万元 | 25.43万元 |
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备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月+房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 |
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阿水哥猪杂汤加盟介绍
阿水哥猪杂汤是很出名的广东小吃，一般有猪肉、猪肝、猪腰、猪肚等。猪杂除了滚粥，用来滚汤也是一样鲜香，还有益肾补血的结果。用猪杂配丝瓜，增加清甜之余，还能清热凉血，是一亦汤亦菜的"快手"靓汤。
主料:猪肝半个、瘦肉200克、丝瓜1条(约400克)、猪腰1个
辅料:生葱1条、生姜3片
调味料:油3汤匙 、 生粉2汤匙、生抽2汤匙、 盐适量
1. 剖开猪腰，解决白筋，用清水浸泡30分钟;捞起切薄片;
2. 猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2-3次;
3. 瘦肉洗净，切成薄片，和猪腰、猪肝一起用两汤匙油、1汤匙生粉、1汤匙生抽腌片刻;
4. 丝瓜刨去硬棱，洗净，切滚刀块;葱洗净，切葱花;
5. 煮沸清水，放入1汤匙油、丝瓜和姜片，滚8分钟，接着放入瘦肉、猪腰、猪肝，煮几分钟至熟，撒入葱花，下盐调味即可食用。
做法:
猪杂(猪血、猪小肠、猪肺、猪肚各50克，猪大肠75克)共275克。
调料:汕头咸菜35克，黑胡椒粒5克，白胡椒粒15克。
制作:
1、猪血、猪肺用细流水冲洗20分钟，解决脏物;猪大肠、猪小肠和猪肚用生粉和白醋搓洗干净，然后将所有原料一同入沸水快速焯水,捞出用高汤煲30分钟入味(可提前预制)。
2、净锅烧热离火，下入黑胡椒粒和白胡椒粒干炒出香盛出。
技术点:
1、黑胡椒可以增加香气，减轻白胡椒的胡辣味，使味道变得没有那么冲。但是用量要少，否则会使汤汁变得浑浊、不清澈。
2、胡椒必须现炒，不能提前炒制，否则味道容易挥发。
3、锅重置火上，倒入1000高汤(倒高汤时，先用笊篱过滤汤中的杂质，保持汤汁清澈)，下入炒好的胡椒烧开，再次过滤杂质。
4、另起锅入过滤干净的高汤，下入汕头咸菜煮出咸鲜味，再下入煲好的猪杂大火先烧开，转中火煲约3分钟，捞出猪杂，将猪血、猪肺改刀成块，大肠、小肠和猪肚改刀成段，然后连同红椒圈和蒜苗一同下入锅中略煮即可出锅。
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