周氏风干鸡将下蛋的母鸡以腌制风干（放在阴凉的地方，让风来吹干，不用太阳哂）的方法处理，使其成为有别于以新鲜鸡肉食材烹成的菜肴——风干鸡，社旗县是发源地。于是，这种风干鸡约定俗成被称为“周氏风干鸡”。 如果从制作工艺上给风干鸡归类，它当属腌腊、风干、糟醉和熏的类别无疑。换句话说，“周氏风干鸡”不是新鲜食物，而是由时间二次制造出来的醇厚美味。
周氏风干鸡加盟品牌掌握了一套利用时间作为保存食物的方法，常见的是采取腌腊、风干、糟醉和熏之法，而这些方法蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心独到的体味与感触。 依我看，“周氏风干鸡”可视为以腌腊风干方法制成美味的代表食品之一。赊店镇位于南阳市西南部，离南阳古城几十公里，系江汉平原的要地，也是一个传统的农作物生产城镇。当地种植农作物以好的小麦、双低油菜为主;养殖则以当地的蛋鸡（土鸡）品种为主。 在社旗一带的坊间，传说中把“周氏风干鸡”的起源与三国人物中的蜀君刘备扯上了关系。 三国时东吴孙权欲与驻节荆州的刘皇叔联手抗曹，为了表现诚意，将自己的亲妹妹孙尚香嫁与刘备。婚后刘备住在十里铺。
周氏风干鸡，这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少咸宜，深受当地老百姓青睐。相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妻安置在荆州城外的十里铺,因为刘备很爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡很为刘备的青睐,行军打仗时又便于携带,风干鸡的腌制方法在民家流传到现在，成为宴席上人们很爱吃的一种佳肴。他采用特有的腌制手法，风味特有，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓的青睐。
如今,周氏风干鸡，不仅仅在湖北荆州一代广为流传,在许多地区也很有市场,人们喜欢吃“周氏风干鸡”，尤其是朋友聚会，宴请宾朋，在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴。