元绿寿司於1989年11月在香港开业，优先将“回转寿司”观念由日本带到香港。为了迎合普罗大众不断改变的饮食习惯，元绿寿司引进多种日式食品，并以好的服务及时尚的店铺布置，再配合日式饮食潮流，成为全港具备规模且有吸引力的日式综合食品连锁餐厅之一。
于2004年，元绿寿司考获“五常法”管理验证。无论前线店铺、厂房或写字楼均以“五常法”管理，卫生设施整齐有致，为饮食行业树立标准店铺模范。
元绿寿司是一个大型日式综合食品连锁餐厅，为杨受成创办之英皇集团辖下的饮食业务。在港设有9间分店，遍布香港、九龙及新界。另外，元绿寿司亦设有外卖服务，顾客可以在其官方网站网上订购或电话速递或自取。
杨受成（1943年3月3日－），香港企业家，香港商人，现为英皇集团主席，父亲杨成为英皇集团创办人。被称为“现代香港娱乐圈一把手”。杨受成在1960年代以20万元资本在香港市区心脏地带开设钟表店，其后取得名表代理权，不到30岁已成“钟表大王”。1972年成立好世界集团，经营地产业务。90年代，杨受成的英皇国际集团成功上市，业务包括酒店、银行、金融、地产等，更建立娱乐王国，亦进军传媒行业。