壹半有着自己独特的“美食理论”，那就是“好的菜肴=好的食材+制造标准的调味料+简单的加工工艺”，并且越新鲜越好。无论是行业还是广大消费者，都能够感受到壹半产品的品质多年来一直保持其食材本身新鲜美味的特点，更难能可贵的是壹半每一家分店的菜肴品质都始终保持如一。
目标与策划：我们的目标是成为全国中餐行业中的领军企业。
我们致力好的食材打造美味、健康而新鲜的佳肴，并提供舒适愉悦的用餐环境。
为实现这些目标，我们实施以下业务策略：坚持我们的枢纽辐射策略，复制成功经验；
扩大多品牌策略来占据更多地区市场份额；继续加强营运设施促进可持续发展；
提升可比餐厅销售增长和能力；及持续提升品牌形象及知名度。
早在10年之前，我们就在餐厅运营中推行标准化操作流程，开创了正餐餐厅行业的先河。标准化操作流程包括一系列的业务功能及步骤，如采购、食材准备及烹调、服务及上菜、选址和其他功能。我们的目的是确保始终如一的品质和工作效率，并且可以迅速而地复制运营模式，以满足我们持续增长和扩张的需要。
为复制成功并持续扩张，我们采取了“枢纽辐射”的策略。依托核心区域的主要经济中心（即“枢纽”）建立餐店网络，让我们可以受益于枢纽城市经济发展和集中采购的优势，利用厨房控制统一食物品质，并利用仓库進行便捷物流。我们目前拥有三个主要枢纽，包括辐射华南地区的上海、覆盖华北地区的北京，以及辐射华东地区的香港.他们可涵盖附近较为富裕的其他省市。
我们的“多品牌”策略，透过多样化的品牌组合，迎合更多层次的市场需求，从而把握更宽泛的市场机遇， 终扩大客户群体实现提升整体市场份额及增加营业实现目标的目标。