煎饼文化:
清代文学家蒲松龄曾有一篇专门记载制作食用煎饼的状况的诗为《煎饼赋》文中主要考证了煎饼的历史演变。
诗曰: 煎饼之制,何代斯兴?溲合料豆,磨如胶饧,扒须两歧之势,鏊为鼎足之形,掬瓦盆之一勺,经火烙而滂澎,乃随手而左旋,如磨上之蚁行,黄白忽变,斯须而成。“卒律葛答”,乘此热铛。一翻手而覆手,作十百而俄顷。圆如望月,大如铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎,此煎饼之定制也。
煎饼营养价值:
煎饼其制作原料多采用小麦、豆子、高粱、玉米等多种谷物,其中富含丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素等并涵盖各种维生素钙、磷、铁、钾及氨基酸等,这些都是人体所需的各种营养及微量元素。
因其选用的均是带皮壳的谷物,粗纤维多,所以能清楚人体内的垃圾,降低现代都市人患富贵病的几率。
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