无名冒菜是四川成都非常有特色的小吃，在重庆叫“麻辣烫”。用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“无名冒菜”，。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。

　　《舌尖上的》的总导演陈晓卿和美食作家殳俏都曾推荐过一家成都的小馆子——无名冒菜。恰好在我并不太时间久的美食记者生涯中，去这家小店采访过一次。

　　先给非四川的朋友解释一下什么是冒菜。俗话说，冒菜就一个人的火锅，火锅是一群人冒菜。火锅好吃，但没有三四个人，一个多小时时间，3位数的价格，是吃不下来的。冒菜则是自己从很多菜品中挑选出一人份或两人份的菜品，让老板放进大汤锅里将菜品烫熟，盛出来浇上红油做成，味道像火锅，也像到了北方反而更受欢迎的麻辣烫。冒菜的“冒”字，就类似于煮的意思。

　　再说这家馆子，因为没有店招牌，所以被顾客们叫做无名冒菜。又因为地址在成都西二道街，也有人叫它二道街冒菜。

　　随着这些年的快速发展，大家的实现目标水平越来越高，温饱问题解决后就开始关注生活质量，开始关注健康，饮食对人们生活来说自然是必不可少的，所以现在社会餐饮的转型也是极其重要的。

　　无名冒菜特色：

　　洁净环保，无油，绿色，原生态的项目很少见，无名冒菜快餐就是其中的一个，无名冒菜快餐店，创立于2006年伊始，至今已有多年发展历史，无名冒菜快餐传承中华饮食五千年文化并加以创立，把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上，并且发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养”为品牌价值。

　　生态美味，确保市场：无名冒菜快餐经营的系列菜品全部由总部自主研发，其生态、自然、健康、美味、时尚是市场中风味独特。“口味、消费潮流”是消费者给无名冒菜快餐的好点评。好口味才是吸引消费者的杀手锏。无名冒菜快餐地道特色风味，醇美丰厚、原汁原味、返璞归真的迷人滋味，不仅仅是消费者追求，更是我们无名冒菜快餐人追求的目标。

　　庞大市场，成就无名冒菜：餐饮市场毋庸置疑是当今有潜力、具发展前景、行业! 无名冒菜快餐的发展一直以市场需求为导向。放眼国内，能将无名冒菜快餐等7大餐系推出得如此细化、规模化、标准化的餐饮机构，无名冒菜快餐能大化的满足市场需求。