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　　据市场调查，螺蛳粉的销量逐年递增，以“高颜值，新口味”引来了无数关注，消费者对食材的新鲜程度、制作过程、口感色泽、营养搭配的要求越来越高，而螺蛳粉色彩鲜艳、爽滑麻辣的螺蛳和脆爽可口的酸笋结合，荤素搭配、辣中有香、粗中带细，满足人们的诸多要求。　　鼎螺记螺蛳粉的精华在于汤底，汤底是一碗美味螺蛳粉的灵魂，正宗地道的螺蛳粉汤底是不易获得的，熬汤是没有捷径的，鼎螺记螺蛳粉的汤底是选用新鲜猪筒骨，石螺加入十几种香料，配以三十年传统工艺自有工艺，大火熬制8小时而成， 其汤底浓缩了猪骨螺蛳的鲜美精华。并且所用的米粉是经过泡、蒸和4道挤压的老手艺而成，用纯大米制作，口感爽滑有韧性，久煮不断。　　鼎螺记螺蛳粉专用米粉特有的软滑爽口、劲道弹性的特点，精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味优势。再加上酸笋、花生、油炸腐竹、木耳、酸豆角、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，香气四溢，风味更加独特，辣椒不辣喉，尝倒螺蛳原汤的滋味，浓郁不浑。颇有润物细无声之感。　　鼎螺记螺蛳粉精炖细熬的螺蛳汤是一碗螺蛳粉的灵魂，每天新鲜采购上好的几十斤筒骨、螺蛳配以名贵香料文火熬住8小时才熬出了浓浓的螺蛳味，喝上一口能够感觉到鲜甜的味道在舌尖缠绕。丰富多样的配菜给螺蛳粉增添了色与香，酸笋爽脆、腐竹清香、花生米大颗饱满、螺肉清甜......通通都是来自柳州的上好配料，获得了市场和广大消费者的一致好评和欢迎。