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　　吴川辣鸡粉本来是贵州的小吃，主角就是用鸡肉丁做噪子，然后加在面条上面，可以存放很久，吃上半个月。而且开胃爽口，辣鸡粉上面再加上上别的料，一个字辣，而且鸡肉入味，粉也很又嚼劲。但是贵州的辣鸡粉，后面慢慢传到了湛江吴川。据说吴川辣鸡粉是贵州人开的，但是生意在开始的时候并没有那么好，因为吴川人并不是以辣为主，而贵州人嗜辣，所以刚开始的时候，辣鸡粉的生意并不是那么好。后面陆陆续续就有学生在上下学的路上，去吃辣鸡粉，然后“去吃辣鸡粉”这句话，就成了吴川学生必说的话，后面就慢慢流传开了！我们都知道，吴川人是很会做生意的，而且吃苦耐劳，所以在看到辣鸡粉突然流传开之后，他们嗅到了商机后，那些辣鸡粉店就如雨后春笋般遍布了吴川，去到哪里都可以看到辣鸡粉了。就这样有了吴川辣鸡粉。 　　吴川辣鸡粉和贵州的辣鸡粉有很大的差别，贵州的主打辣，而吴川辣鸡粉是有辣有不辣的，粉是桂林米粉，然后上面放辣鸡丁还有豆腐皮等等配料。正宗的吴川辣鸡粉，首先一定要在选材上面要注意，好的材料，才可以做出一碗好的辣鸡粉。 　　吴川辣鸡粉的辣鸡粉的花生，要翻炒足够，才会又香又脆。然后就是辣鸡粉的辣鸡，也是要选择那些走地鸡，带骨头的肌肉剁小块后，要煮入味了，才会很浓郁，味道够重，才是吴川人心中的辣鸡粉。 　　吴川辣鸡粉这个项目也拥有着非常不错的发展前景，众所周知，目前餐饮行业是拥有非常不错的发展前景的，再加上传统的特色小吃才够能够吸引顾客，因为一是他花费比较小二是因为他的知名程度比较高，所以在目前的生意前景才能够越来越突出，越来越明显，也正是因为如此，在目前才能够拥有更加广泛的餐饮操作系列。