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凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了为着名的过桥米线，米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝。 红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。　　“昆明酸腌菜，云南人喜欢。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。 昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒，以肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚。 小知识：有“菌中一枝独秀”美称的松茸，肉质细嫩，甜润甘滑，有一种特殊香味，日本人还来这里收购，据说能祛病延年。

　　顶呱呱酸菜鱼餐饮管理有限公司成立于2013年，是专业从事餐饮连锁和特许经营的知名企业。公司是集酸菜鱼文化研究与传播、酸菜鱼专业人才培养、酸菜鱼产业开发、酸菜鱼原材料配送、门店运营与管理等产业于一体的多元化、现代化民营企业。 　　公司成立以来，坚持走“奉献创业，学习创立，竞合创效，诚信创牌”的发展之路，秉承“业精于勤、商精于诚”的企业理念和不断进取奋勇争先的职业精神。顶呱呱酸菜鱼餐饮管理有限公司从一个几十平米的街边餐饮小店锻造成一个目前拥有近20家直营店和30余家加盟店，先后被评为餐饮十佳、不错品牌、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业，获得重质量、守信誉、无投诉等众多荣誉。 　　我们的目标是以成都为基点，以江苏为基础，借各区域战略布局为支点，辐射全国，让全人类品味酸菜鱼。为进一步提高公司及全国各连锁店的管理水平，公司投入巨资聘请管理设计了特有的管理模式。此举开创了酸菜鱼行业的先河，为企业持续、快速发展奠定了基础。未来的顶呱呱酸菜鱼餐饮管理有限公司将继续坚持“业精于勤、商精于诚”的企业理念，在不断完善管理体系、技术支持体系、督导运营体系、质量提高/增加体系的同时，努力发展特许经营事业，让酸菜鱼的时尚、品味的理念发扬光大。以的骄人姿态，昂首阔步走向全国，出口！ 　　顶呱呱酸菜鱼总经理致辞 　　同心、同策、同鸣春华秋实。“顶呱呱”出生于文化古城——南京，不仅创造了辉煌的业绩，更锤炼出近二百人的专业队伍。在此，感谢多年来客户对我们的充分信赖和鼎立支持，使得“顶呱呱”在业界树立了专业和实战的鲜明个性；感谢关注、关心、关爱”顶呱呱”的各界人士，使得我们获得更有力的协助；更感谢全体员工多年不懈的坚持和积极进取，使得“顶呱呱”在不断超越中有坚强的动力之本。“”在昭示着的明天。更为企业插上腾飞的翅膀，“顶呱呱”将本着“资源共享、优势互补、互利共赢”的合作原则，愿与各企业单位、业界同仁、战略伙伴等继续通力合作，共谋发展。