摊摊面加盟排行榜

　　人简称摊摊面属于摊摊面餐饮文化有限公司。我们之前的20年历史的老店位于杨家坪建设厂家属区内，由于老店面临拆迁，2015年1月6日，我们新的总店已搬至杨家坪万象城万象美食街上（万象大道谢家湾小学大门正对面），我们将以更好的环境和服务来迎接全国各地的美食爱好者!。　　我们于2012年10月已工立知识产权代理有限公司向工商行政管理总局商标局申请注册了“秦云老太婆摊摊”面的商标，　　一碗小面，搅动着生活的麻辣鲜香；两代传承，摊摊面红遍了南国北疆。　　“摊摊面”见证了一个时代的风云变幻，也成就了秦云把小面做大做强的梦想。　　20年前，秦母亲廖婆婆在杨家坪建设厂家属区内的自家院坝里，支起了一个小面摊。　　瘳婆婆祖上曾是一个老镇上的大户人家，镇上半条街的酒馆饭店都是她家的产业，一到吃饭的点，馆外车水，馆内人头攒动。廖婆婆从小在汤锅、油锅、白案、红案间玩耍长大，见得多，尝得多，对烹调具有天资。后来公私合营，廖婆婆又是个女子，出嫁之后一身本事就只用于自家的灶台上了。　　面摊摊开张，来捧场的自然都是老邻居和老街坊。本来食客们只是想来吃一碗小面果腹，没想到，这廖婆婆的小面不仅分量足、汤色好，四样招牌的麻辣小面、牛肉牛筋面、肥肠面、豌豆杂酱面吃得人大汗淋漓，口齿留香，魂牵梦绕！这样一传百，百传十，“摊摊面”的名头响遍了城，开奔驰宝马、坐轻轨快铁来吃面的好吃狗儿们，在”摊摊面”跟前排起了长龙。后来，小摊摊已经扩充为面馆，仍然一座难求。　　这几年，廖婆婆七十多岁了，秦云接管了摊摊面。这个有着自己独特经营理念的年轻人，在传承中创立，在发展中突破，一心要将“摊摊面”做成品牌，做大做强，让小面走向全国！　　2009年9月，“摊摊面”被《商报》和“天涯社区”网站评为“小面50强”优先名!2014年1月1日，在时隔5年后的新一轮“小面50强”的评选中，“摊摊面”再次入围并获得网络投票支持率优先名!随后，电视台甚至电视台的记者闻风而至，挖掘报道秦云靠勤劳和特色争取进一步拓展市场的故事，尤其是央视九套一部全面反映小面的纪录片“嘿小面”以及轰动全国的大型系列纪录片“舌尖上的”的报道后，“摊摊面”一夜间红遍了大北。　　如今，“摊摊面”的老店面临拆迁，摊摊面餐饮文化有限公司也进入了全新的发展轨道。位于谢家湾轻轨站旁的万象城万象大道小学正对面的新店已于2015年1月6日盛大开业，小面在传统经营状态中的“脏、乱、差”，将在我们这一代创业者手里，变成和国际接轨的“高、大、上”！

　　重庆小面50强 二娃摊摊面 麻辣小面 小面加盟,小面，是山城独特的名片，够味、实惠、夯实、麻辣，一如重庆人的性格。重庆小面对许多山城人来说，已经和火锅一样，成为生活中不可或缺的一部分。 　　重庆有数不清的小面馆，惠氏小面、胖面庄、眼镜面……同样的作料、同样的面条，也能在不同的小面店老板的手上变幻出不同的精彩味道。 　　每天早上，这些小面馆老板在食客还在睡梦中时就已经起床，他们煎椒油、炒炸酱、压豌豆、烧牛肉……用勤劳开启一天的生活。 　　面碗碰撞的声音、店小二的吆喝声、人们吸吮小面的声音，叫醒了这个城市的早晨。而花椒的麻、椒油的辣、炸酱的香、牛肉的美味，在叫醒人们味蕾的瞬间，也开启了重庆人充满活力与热情的一天！ 　　川渝人喜食辣，有这样一说四川喜欢麻辣，重庆喜欢香辣，湖南喜欢干辣。但四川重庆为一家，所以四川麻辣的餐饮业非常多，比如现在流行的重庆小面，集川菜麻辣之大成，一碗好吃的面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的材料有十种：酱油、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、味精、糖、辣椒、芝麻酱。材料的制法和打作料的比例非常之重要。以上的材料在打料过程中一定要事先考虑好今天自己还得下几两，2两的和3两的材料分量不同，不能想为了好吃多加佐料，这点要切记， 一切就绪，烧水煮面，小面好吃，重点还有面汤的问题。而面摊的煮面水重复使用多次，有的已呈黄色的清糊状，碱腥味极重，重庆人爱吃有碱面，面捞上后碱味未失，故在家煮面，汤不能太多，尽量保持鲜面的碱味。放青菜要掌握火候，待颜色变绿迅速捞起，碱水煮菜容易变色。一碗色、香、味鲜美的重庆小面呈现在面前，香味四起，使人垂涎欲滴。

　　重庆摊摊面是一家的重庆小面馆，用传统的方法来真正传授所有自有工艺和秘方，这和其它加盟公司完全不同（一般公司不会传授真正的核心技术，只要开店，必须从总店购买料包，他们挣的是料包钱）！介绍的老板亲自指导。我们是“手把手”的方式来传授小面技术的，所以我们只能收有限的徒弟。徒弟在我们总店实地学习，直到独立操作面向顾客出售所制作的产品，因此徒弟制作出的小面味道和我们总店的是一样的。 　　公司会毫无保留地传授给学员所有的自有工艺和秘方，包括面条的自有工艺（面条为机制碱面，一种方式是买制面机在店里现压现卖，另一种方式是把自有工艺交给当地面商定制）、原料的采购产地、自有工艺、辣椒油制作、浇头（牛肉，肥肠，杂酱等）的熬制、香料放哪些、火候的掌握、作料的配比等等，另外我们请了重庆星级酒店的凉菜师傅教授的凉菜！我们没有必要保留，一是每家面馆的辐射区域有限，你的店不会对我们总店生意有任何影响；二是你们做得越好，对我们品牌越是发扬光大，我们才会挣更多的钱，因此是双赢的。由于重庆小面的一大特点必须是现炒现卖，只有新鲜的作料才能做出一碗地道的小面！因此如果不传授核心技术，那么全国人民是没有办法吃到真正的重庆小面的！因此我们名的面馆为了达到我们的真正推广重庆小面到全国的目的，只有悉心传授并且不采用一般加盟商的“垄断料包”的模式。掌握了所有原料、自有工艺、工艺后，徒弟今后是独立开店，自己采购自己制作，当地有的原料完全可以在当地采购，在当地制作新鲜的作料，这让你真正掌握重庆小面的所有核心技术，为你节省了经营成本，并且永远不会被人控制！