重庆毛血旺
餐饮 中餐 · 100家分店 投资金额:1~5万重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口,是重庆市的传统名菜,属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香,汁浓味足,开胃除湿。毛血旺烹饪手法粗犷豪迈,但又暗合烹饪至理,毛血旺开创了一种新烹饪手法,是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一,近年来,红遍大江南北。 原辅料:鸭血或猪血,鳝鱼,火腿,牛百叶,黄豆芽,莴笋,土豆,金针菇,水发金针菜,水发木耳 材料准备: 荤菜类:将牛百叶先用温水浸泡20分钟,切成长状。鳝鱼开肚去肠,将身子斩成5厘米长段。 火腿切成长条状。猪血切成粗条状。 素菜类:金针菜用冷水泡发,摘去根部。黑木耳用冷水泡发,摘去根部,手撕成小块状。 莴笋和土豆切成薄片状,金针菇切去根蒂部。 调味料:将生姜和大蒜切成大颗粒状,干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。 调味料:生姜,大蒜,干红椒,八角2颗,桂皮1块,花椒,鸡精,料酒,盐少许(猪骨汤500ml) 提高/增加口味:麻、辣、烫、鲜、香 做法: (1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。 (2)将主辅料切片切薄、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 (3)将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在主辅料上面即成。 营养成分:鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 风味特点:麻辣鲜香,汁浓味足。 主要结果:鸭血有补血和清热缓缓效效作用。
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餐饮 小吃 · 112家分店 投资金额:5~10万毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道有名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创立,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。 毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。口味麻辣。 麻辣鲜香,汁浓味足。口感:成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚,开胃下饭促进食欲。观:打眼望去,一片“红海洋”。正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。在顺序上,建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣。循序渐进,先从不太辣的吃起。 含有丰富的好的蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的结果;但由于猪肉中含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化。吃黄豆芽对青少年生长发育、防范改善缺铁性贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、缓解体力疲劳,防止牙龈出血、心血管硬化等结果。
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餐饮 中餐 · 100家分店 投资金额:10~20万遇渐毛血旺,将藏匿于市井,原生态的、地道的、可追根溯源、富有情怀的传统美食,遇渐产品本身,旨在把“老味道”传承出去,让大家品味到纯粹的味道。遇渐毛血旺,在保留传统毛血旺精髓的同时,也对传统毛血旺进行了改良和不错,把其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断的发扬光大。 遇渐毛血旺为了给大家带来更健康的美食,精选纯种植,0添加的高品质原材料,还原食材本真的味道的同时,也满足了食客们健康和尝鲜的要求。遇渐毛血旺打造特色品牌,其价格便宜,麻辣鲜香,既解馋又下饭。遇渐毛血旺底料全部采用纯香料炒制,其香味纯正,回味悠长,食后回甘,麻辣而不燥,清淡不上火。 遇渐毛血旺不管是荤的素的、天上飞的、地上爬的、水里游的、地里长的、树上结的遇渐毛血旺店都可以拿来冒制,遇渐毛血旺集肉禽、鱼类、海鲜、水果、蔬菜等五大类近百个品种,各色食品搭配巧妙、浑然成趣、飘香四溢、魅力十足、让人目不接暇、怦然心动。 遇渐毛血旺操作简单易学,总部特派产品顾问进行现场教学,教到你会为止。公司严格把握各类产品技术自有工艺,防止产品市场混乱,特色口感让对手难模仿。遇渐毛血旺加盟团队为你的创业,经营进行分析,降低你的创业,让你轻松当老板,简单的创业,实现梦想。遇渐毛血旺将每年强势报媒广告、视媒广告、杂志,刊发、行业活动参与、荣誉获取等方式不断提高麻辣空间的品牌口碑度和影响力。为尽可能地防止加盟者出现盲目创业行为,会派出支持人员进行商圈分析和对备选地区进行评估。 遇渐毛血旺向加盟方提供员工招聘流程、培训帮助、岗位设置、员工手册等一系列人力资源要求支持。并向各盟店提供行业发展动态、公司主要策划活动、公司管理信息以及各种主要原材料采购价格信息等。开业支持小组到位,帮助加盟商开业前的物质采购、餐厅布局。开业财务辅导、厨政辅导、前厅服务辅导、营业模式辅导。
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