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过桥米线[1]英文名（GuoQiao rice noodle / GuoQiao rice mee），所属菜系滇菜。凡是到的人，都十分喜欢品尝驰名中外的风味“过桥米线”，它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，颇受人们欢迎。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。 “过桥米线[2]”是滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至，此种食品主辅合一，深受各族人民群众的喜爱。以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称。现在的过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

哈妮餐馆隶属于蒙自帅达广告有限公司。2004年公司向商标总局申请注册餐饮类“哈妮”商标，同时加盟购买二幢商业楼，做为蒙自过桥米线的经营窗口和培训推广中心，云南特色小吃的开发、研究和实验场所以及学员的实习基地。2006年3月起源店“哈妮土鸡米线店”开业，广获好评和赞誉，电视台、台湾电视台以及多家省内外媒体竞相报导，一致认同“哈妮土鸡米线店”为正宗蒙自过桥米线的经营单位，相继被评为红河州知名商标和餐饮名店，同时成为云南省过桥米线协会的首批会员。2008年和2009年分别在蒙自、昆明开设直营实验分店，结累了丰富的实践经验。2011年底，公司着手建设“蒙自过桥米线推广网”，面向全国大力推广“蒙自过桥米线”品牌和米线文化，同时与蒙自职业高等中学联合，面向全国招生，开展蒙自过桥米线的短期、中期和长期的指导班。大力培养蒙自过桥米线经营管理人才和餐饮业的人力资源，为蒙自过桥米线产业化发展奠定相应的基础。一、“哈妮”品牌的含义“哈妮”与英文“honey”发音相似，取甜蜜、蜜蜂之意，象征哈妮事业快乐顺利、健康时间久，同时象蜜蜂一样勤奋朴实、勇往直前。另外，蒙自市为云南省红河州哈尼族彝族自治州的州府所在地，哈尼族勤劳、勇敢、朴实、正直，有牛一样的不错品质，哈尼梯田就是世世代代的哈尼人创造的人间奇迹。哈妮餐馆根植于云南过桥米线的发源地蒙自，起源于哈尼族的世代居住地红河州，它将充分吸取当地的民族文化和饮食文化营养，传承、发扬、创立和发展蒙自过桥米线、红河民族特色小吃以及云南各地特色小吃，立志将营养、生态、很好吃的特色饮食奉献给世界人民。

　　云南江氏兄弟桥香园餐饮管理有限公司系云南省有名的餐饮连锁企业，于1988年开业创立至今。公司一直秉承传递民族文化、提供贴心服务及健康产品的理念，先后在全国开设了近40余家品牌连锁店，并在过桥米线的发源地蒙自选用20余亩地建盖了古典园林式的过桥米线文化城及过桥米线博物馆。公司有着完备的配送中心为各分店提供快捷、卫生的食品。在全体员工的共同努力下，公司先后荣获“西部有名企业”、“昆明2004年度影响力餐饮企业”、“云南名小吃”和“云南大众公认质优味美米线”等多项殊荣，是连锁企业协会会员单位、云南过桥米线协会副会长单位。　　完善的加工配送体系　　【6600平米高等级原物料加工中心】　　为了确保产品质量，中心采用国内加工设备、形成冷冻、包装、冷藏一条龙生产，提高/增加了原辅材料的、健康和营养。　　【健全的配送体系】　　几十辆专业物流用车，常年往返于加工中心与桥香园餐厅之间，实现24小时不间断供应。　　【科学管控】　　规范的质量管理体系，确保桥香园拥有值得信赖的食品安全；先进的肉制品、调味料、米线加工生产线。确保全国连锁口味统一。　　【完善的质量与食品安全管理体系】　　公司将食品安全管理及食品安全放在一位。　　建立了符合桥香园标准质量管理体系。　　桥香园对质量体系和体系的重视，是对消费者的尊重。