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　　龚记牛骨牛杂屋是有名的一道小吃，属于粤菜系，老广记忆中的美食之一。此小吃有近二历史。有一种说法，认识广州就得从龚记牛骨牛杂屋开始。　　龚记牛骨牛杂屋作为一种广受好评的西关小吃，得到了很多食客的追捧。成为了西关小吃的一个特色代表小吃。近年来，有不少连锁加盟的品牌推出“傻瓜式”无厨龚记牛骨牛杂屋制作技术。该技术采用预先生产好的牛杂所需酱料包和中药包。把八角、、桂皮、辣椒等中药放入中药包，把酱油、盐、耗油等酱装入酱料包。直接用沸水清洁牛杂，放入清水后再加入两种料包。然后煮一个半小时到两个小时，即可用剪刀剪成小块，直接销售。　　随着社会生活的发展，传统的美食文化也发生了巨大的变化，龚记牛骨牛杂屋是广东传统口味的一种适合全国的新味道，能满足不同年龄的人食用，回味悠长、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。　　香喷喷的龚记牛骨牛杂屋是不少广东人的至爱，如果看到许多广东人，特别是年轻一族，一手拿着一个小小的纸碗，一手拿着竹签，站在繁华的街头，无视来来往往的人群，毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话。不用猜，一定吃的是龚记牛骨牛杂屋。无论是繁华喧嚣的北京路、上下九，还是在狭窄破旧的古街小巷，都可以见到飘着那种独特香味的龚记牛骨牛杂屋店，多是一些小店，有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。而那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的，或踎(蹲)，或企(站)，或浓妆，或淡抹，或素面朝天，但个个吃得油光满面，满嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人却称，滋味认真正(味道真是好)。

　　桐坑牛肉粿汤是广东省的一道传统美食，属于潮州菜，基本的做法是以骨汤为底，煮沸后调味，把煮好的粿条和牛肉放到碗中，浇上热汤就可以食用了。说到好吃的桐坑牛肉粿汤，就不得不提广东省揭东区下的白塔镇，因为靠近很多屠牛场，所以这里的牛肉都是足够新鲜美味的。 　　首先，让我们来了解一下桐坑牛肉粿汤是什么? 　　粿条是一种从外观看起来跟河粉差不多的食物，原料的话也是一样的，就是把米泡软，做成薄厚适中的米浆，然后上锅蒸熟。有区别的是，粿条用的水更少，而且原料只有米，所以蒸熟后颜色是乳白的，较厚，口感顺滑，有明显的米味;河粉因为还添加了薯粉、淀粉等原料，所以成品偏透明，口感更有韧性，不易折断，吃起来粉味比较重。 　　一碗桐坑牛肉粿汤，首先汤头是用牛骨、鸡骨、猪骨等原料，小火慢熬而成的，汤色清透，滋味鲜美;其次，牛肉、牛肉丸类的配料，用的都是新鲜产品，鲜嫩弹牙有营养;然后，牛肉和粿条都放入汤碗后，还得浇上炸好的蒜头油或是葱头油，滋啦一声，香气四溢。 　　一碗桐坑牛肉粿汤，足以让食用者点燃整个上午的心情。 　　白塔桐坑牛肉粿汤虽然是一个地区的特色美食，但现在也已经逐渐成为了一个品牌名。很多城市都有了白塔桐坑牛肉粿汤门店的存在，让当地的人可以一品这道鲜美粿条汤的滋味。 　　其实，在白塔当地，桐坑牛肉粿汤店是遍地都有的，规模有大有小。大的可能会达到个百余平米，座位多，小的大概只有三四十平米，店门口都摆放着不少小桌子小板凳。人们之所以选择了吃桐坑牛肉粿汤，要的就是这道美食的好吃味道。

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