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　　 　　牧鸭人老鸭汤乃巴渝民俚俗语之称谓。特指挑着棚子、竹栅栏将鸭子“牧” 养的方式，其皆为白天手持长杆，赶着鸭子在闲田让鸭仔自由觅食，无需饲料，而晚间则将鸭子用棚圈起来，如此这般“赶”大的鸭子长势较慢，往往需两年才可成大鸭食用。其肉质自然比饲养鸭肉质要香得多，亦更具营养价值。 　　牧鸭人老鸭汤是本着开发绿色食品的理念，以鸭棚子放牧的老麻鸭，采用秘方调味，用土陶砂锅文火炖制而成的养生上汤萝卜采用经大雪压过的沙地未施化肥的特种萝卜精心泡制。其汤清亮鲜美，久煮而不咸涩。鸭皮香糯爽口，鸭肉细嫩爽滑，更富含多种对人体有益的维生素和氨基酸。