谭英雄火锅连锁公司是一家致力于研发、推广火锅及其衍生项目的全国性、专业化餐饮连锁企业。公司以弘扬和发展巴渝餐饮文化为己任，立足长远，倾力打造旗下“谭英雄鱼头火锅”与“千厮炖鸡馆”两大品牌。公司自2000年成立以来，已在全国发展谭英雄火锅加盟店130余家，2006年产值已达6亿多元。先后获得“餐饮驰名品牌100强”、“绿色餐饮企业”、“名火锅宴金鼎奖”等诸多殊荣，当选为火锅协会常务理事，餐饮行业协会副会长，连锁经营协会会员等。

　　为实现“谭英雄”走向全国乃至全球的目标，公司导入了国际上先进的FDS特许经营模式，本着“诚信经营、贴心服务、协作共赢”的发展原则。凭借“谭英雄”深厚的文化底蕴和优异的产品品质，科学规范的管理，标准化的操作模式，打造国内优异的专业餐饮企业。

　　鱼头火锅特色

　　谭英雄鱼头火锅全部选用生活在淡水湖中的适重花鲢鱼头，肉质肥厚细嫩，富含人体自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸以及增强人类记忆力的微量元素。

　　吃谭英雄鱼头火锅颇有讲究，吃时应按照鱼唇、鱼脑、鱼头、鱼肉的顺序进餐，佐以制造小料，品味鱼香、辣香。

　　谭英雄中药料理鱼头特色

　　谭英雄中药料理鱼头火锅底料是由谭仕福先生于1996年在老火锅的基础上研制出来。这种鱼头火锅底料的特点是它大面积的改动了传统火锅的自有工艺，加入了对人体有益的46种中药材及香料，具有辣而不燥、油而不腻，通肠理气，降脂养颜的特殊结果。其豆瓣、辣椒等主要原材料都了数道程序的特殊加工，尤其香料自有工艺十分复杂，外人难以模仿。

　　谭英雄的每个锅底上桌时，锅内全是新鲜调料，服务中当着客人的面加汤，一次使用，绝不回收。

　　谭英雄火锅的香料全部碎成粉末后再入锅底熬制，因此锅底的颜色一般不呈鲜红，而是应该黑红发亮，如颜色黯淡，则属不正常。

　　谭英雄火锅摒弃了老火锅油重的特点，油料以植物油为主，煮沸以后油层向四周分开，中间沸腾处即现白汤，这既是中间一朵花的效果。“谭英雄的汤泡饭香”，谭英雄火锅开创了以汤泡饭的先河。谭英雄底料异香扑鼻，在长时间熬煮鱼头之后，更加鲜香无比，而且营养丰富，食欲较差的人以汤泡饭也能饭量大增。