吴山贡鹅含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。吴山贡鹅含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，吴山贡鹅是全价蛋白质，好的蛋白质。吴山贡鹅不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，对人体健康有利。吴山贡鹅脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
　　“吴山贡鹅“品牌在20年发展中不断创立、吸取餐饮之精华，努力打造徽菜系列，在安徽省餐饮行业中是一个领军企业。现拥有”吴山贡鹅“分店七家、加盟店省内外数十家，固定资产达到5000万元，职工人数2000多人，营业面积35000多平方米，发展中解决就业问题2000多人，并拥有300亩的鹅养殖基地。
　　“吴山贡鹅”盛誉昭世，是乃至世界千年不衰而兴旺的餐饮品牌。鹅全身都是宝：鹅首、鹅掌、鹅膀、鹅肉、鹅血、鹅肠、鹅肝、鹅胗等八鲜喜人。。
　　吴山贡鹅营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，吴山贡鹅蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。吴山贡鹅一般人都可食用， 尤其适宜身体虚弱。气血不足、营养不良之人食用。所以吴山贡鹅现在受到许多人的亲睐，宴请亲朋好友不可或缺的上品。