Тыквенные кексы

Наступил мой любимый сезон тыквы, я уже две недели пеку любимые "Тыквенные сконы" и кексы с тыквой. В этом году большим урожаем похвастаться не могу, но цвет и вкус тыквы компенсировал это.  С того момента, как увидела по телевизору рецепт этих ароматных кексов,  не могла дождаться когда созреют мои тыковки) Рецепт очень простой и быстрый, что дает возможность приготовить их по любому случаю как в будний день, так и к приходу гостей. Количества теста хватит на 24 кекса, но вам совсем не обязательно использовать его сразу. Можно приготовить скажем половину на ужин, а утром к завтраку испечь новую партию. Хотя.... как пойдет)))

Овощное рагу с тыквой

Как же я соскучилась по своему блогу! Но после того как я вплотную занялась заказами, времени на него совсем не хватает. К сожалению в сутках только 24 часа:( И все же я постараюсь возобновить свои записи. Я конечно готовила и делала фото, поэтому у меня есть в кое-что для вас в запасе) Вот к примеру, очень актуальное в зимнюю пору, согревающее овощное рагу с тыквой. Его можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Монообед №2

В продолжение темы тыквенных флешмобов предлагаю монообед из двух блюд: тыквенные тальятелли с фрикадельками из курицы и тыквы, а к чаю тыквенный кекс на кукурузной муке. 

Обед отправляю zoryanchik ФМ "Монообеды. 3 Сезон Тыква. и Надин  ФМ "Наши оранжевые дни". Надеюсь девочки его оценят)

Монообед №1 и моя любовь к тыкве.

Если бы мне сказали, что я буду любить тыкву также как шоколад, я бы не поверила. Любовь к тыкве появилась, когда я получила от мамы большую красавицу с запахом дыни и меда. Пришлось проштудировать и напрячь свою фантазию) Вскоре этот царственный овощ стал частым гостем в нашем меню, а моя любовь передалась не только домашним, но и родственникам! Многое просят повторять на бис) к примеру, "тыквенные синнабоны" и тыквенный хлеб. В этом году я специально заготовила в прок тыквенное пюре.

С урожаем тыквы мне повезло) И пока царица полей не закончится, я в свою очередь буду радовать вас разнообразными  рецептами из нее! А заодно и приму участие во флешмобах Зоряны "Монообеды. 3 сезон. Тыква" и Надин "Наши оранжевые дни".
Сегодня я хочу вас угостить салатом из тыквы,

кобблером с говядиной и тыквой, а на сладкое тыквенные цукаты.


Салат из печеной тыквы с кус-кусом

Ингредиенты
Тыква сквош - 500 гр.
Кус-кус - 60 гр.
Перец чили - 1шт.

 Тыквенные семечки - 2ст.лож.
Оливковое масло E.V. - 2 ст.лож.

Тимьян - 5 веточек
Зира (кумин) - 1 ч.лож.
Лимон - 1/2 шт.

Приготвление
Тыкву очистите и нарежьте на крупные кусочки. Чили мелко порежьте. Смешайте тыкву с чили, зирой и оливковым маслом. Посолите, выложите на противень, сверху положите веточки тимьяна и поставьте запекать в разогретую до 190 градусов духовку на 45-50 минут. Тыква должна хорошо подрумяниться с обеих сторон, поэтому стоит ее перевернуть при запекании. Кус-кус залейте кипятком в соотношении 1х1, накройте крышкой и дайте постоять 7-10 минут. Снимите с лимона цедру с помощью мелкой терки. В кус-кус добавьте цедру и сок лимона и перемешайте вилкой. Тыкву аккуратно перемешайте с кус-кусом, взбрызните немного оливковым маслом. При подаче посыпьте чуть поджаренными тыквенными семечками.

Кобблер с говядиной и тыквой.

Ингредиенты
Говядина - 1кг.
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Тыква сквош - 500 гр.
Томаты - 3 - 4шт.
Картофель - 3-4 шт.
Масло оливковое - 3-4 ст.лож.
Зелень укропа и петрушки - небольшой пучок
Соль и молотый перец по вкусу.
Для теста
Кефир - 175 мл.
Масло сливочное - 40 гр.
Мука пшеничная - 250 гр.
Разрыхлитель - 1,5 ч.лож.
Соль - 0,5 ч.лож.

Приготовление
Приготовьте тесто заранее. Муку смешайте с разрыхлителем. Всыпьте мучную смесь  в кефир с солью и размягченным сливочным маслом. Замесите тесто, оно должно быть мягким. Накройте его салфеткой.
Порезав говядину на кусочки, обжарьте ее в оливковом масле. Когда мясо даст сок, убавьте огонь и тушите, пока жидкость полностью не выкипит. Морковь порежьте колечками, лук полукольцами и положите их к мясу. Слегка обжарив, добавьте воды или бульона и тушите на медленном огне еще минут 30. С половины томатов снимите кожицу и натрите на терке. Вторую половину нарежьте на кусочки. Томаты также отправьте к мясу. Картофель  и тыкву нарежьте крупным кубиком. Сначала к мясу с овощами выкладываем картофель, а через 10 минут тыкву. Тушим еще 10 минут и снимаем с плиты. Переложите в форму для запекания.
Тесто раскатайте толщиной 0,5 см. Вырежьте выемкой кружочки небольшим диаметром. Выложите кружочки из теста на тушеную говядину с овощами, закрыв всю поверхность.
Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут, пока тесто слегка  не подрумянится.

Тыквенные цукаты.

Ингредиенты
Тыква сквош - 1кг.
Сахар - 1200 гр.
Вода - 700 мл.
Апельсин - 1 шт.
Корица - 2 палочки
Гвоздика - 2 шт. (или бадьян - 1 звездочка)

Приготовление
Нарежьте на кубики очищенную тыкву. У апельсина мы используем сок и цедру.  Залейте водой сахар и доведите до кипения, снимите с огня и процедите. Горячим сиропом залейте кусочки тыквы, туда же  положите цедру и вылейте сок апельсина. Варите  5 минут на среднем огне. Снимите и дайте полностью остыть до комнатной температуры. Таким образом вам следует проварить тыкву 6-7 раз.

На 3-4 этапе положите палочки корицы. На 5-6 гвоздику или бадьян. Во время варки не следует интенсивно мешать тыкву, иначе она может развариться. Когда тыква остынет после последней варки, аккуратно слейте сироп или выловите кусочки шумовкой и разложите на пергаментной бумаге. Можно высушить цукаты в духовке при температуре 100 градусов в течение 2 часов или в электросушилке, ну или дождаться пока цукаты сами засахарятся в течение 2-3 дней.
Готовые цукаты можно хранить вот в таких жестяных баночках)

Да здравствует ТЫКВА!!!

Оригинал взят уzoryanchik

Монообеды.3 сезон.ТЫКВА!

Третий сезон монообедов объявляю открытым! И приглашаю к участию и ветеранов моно-движения и конечно же новых участников. Напоминаю в чем суть. Готовим обед минимум из двух блюд разного плана с одним продуктом в главной роли. Конечно используем сколько угодно других ингредиентов, но доминирующий персонаж должен активно чувствоваться.
И начнем с королевы осени, с тыквы. В октябре горы ее лежат на нашем рынке, и мы закупаем около килограмм пятидесяти, и активно потом едим чуть не до мая месяца. Варю любимую пшенную кашу на завтрак, пеку совершенно сногсшибательную выпечку, и так далее и тому подобное. Прошлые "Тыквенные" монообеды показали, что я такая не одна, в жж тыкву любят и чтят.Жду ссылки на ваши обеды в комментариях, буду благодарна конечно же за перепосты. Сроки проведения с 16.10 до 31.10, две недели, потом продолжим со следующим продуктом.

Тыквенные монообеды 11
Тыквенные монообеды 12

Овощные мафины с курицей

Если вы решили сесть на диету, то этот рецепт ваш! Во-первых: в них достаточное количество полезных овощей, во-вторых: для сытости добавляете фарш из куриных грудок или индейки, а это мясо диетическое и, в-третьих: они запекаются в духовке или готовятся на пару (тут как пожелает ваша душа).

 Рецепт маффин подходит  также и для детского питания, поэтому вам не нужно готовить отдельно. И четвертый положительный момент - употреблять можно без хлеба и гарнира, ну разве что полить грибным соусом) Если zoryanchik примет, то с удовольствием отдам маффины ФМ "Осенние пироги". Ну и Надин конечно) для ФМ "Наши оранжевые дни"

Трехцветный хлеб

Давно собиралась его приготовить, а тут урожай тыквы и шпинат еще свежий на грядках есть... Ну, как не испечь такой нарядный хлебушек?! Много писать не буду, скажу только, что очень вкусно и ароматно, а уж какой в разрезе красивый и яркий! Из получившегося теста можно сформовать две буханочки хлеба....это я от жадности одну большую приготовила))) Рецепт отправляю Надюше в Тыквенный флешмоб

Чуду с тыквой, орехами и тмином

Чуду (ударение на второй слог) - это лепешки дагестанской кухни. Пресные лепешки, обжаренные на сухой сковороде, смазанные сливочным или оливковом маслом.

Начинка может быть разной: с картошкой, мясом, творогом, зеленью, сыром... Так как я неравнодушна к тыкве, то решила попробовать именно эту начинку), к тому же в составе еще и орехи.   Лепешки получились очень вкусные, я не успевала их выкладывать на блюдо)))  

Есть лучше в теплом виде, но если у вас остались пару лепешек до следующего дня, то разогрейте их микроволновой печи и подайте к завтраку.

Тыквенное бискотти

Был поздний вечер, когда я выползла на кухню, чтобы выпить чашку кофе...Поздно для кофе? В тот день было много работы, к тому же  я никак не могла согреться. Сварив свой любимый   кофе с имбирем и перцем, я поняла, что именно сейчас я с удовольствием макнула бы в него сухарик...Вспомнив, что у меня есть остатки тыквенного пюре, я решила все отложить и приготовить пряное тыквенное бискотти. Вскоре вся семья от аромата выпечки появилась на кухне) Стало тепло и уютно...

Эдвардианский тыквенный пирог

Эдвардианский...Согласитесь, звучит очень интригующе! Почему именно так называется пирог?  Я могу лишь предположить, что его готовили в эдвардианскую эпоху. Короткий период с начала XX века до Первой Мировой войны получил название «эдвардианской эпохи» от имени Эдуарда VII (годы правления 1910-1914 гг.), сына королевы Виктории, вступившего на трон в возрасте пятидесяти девяти лет.  Это время было под стать самому монарху, Эдуарду VII, в отличие от своей матушки, любившему развлечения (чем не раз шокировавшему британскую общественность при жизни Виктории), блеск и пышность церемониала.  Кстати, помните последний ужин на "Титанике" (кинофильм "Титаник")? Так вот это был ужин  эдвардианкой эпохи!(гибель Титаника произошла в 1912 г.)  
Что-то я отвлеклась от самого пирога) Тонкое тесто на коньяке и  нежнейшая тыквенная начинка  с добавлением корицы, имбиря и лимонной цедры....мммммм   Муж сказал, что если его посыпать блестящими снежинками или бусинками, то его можно приготовить на Рождество)))  Именно такие ассоциации он вызывает)

Тыквенно-ореховый пирог в молочном шоколаде

У меня уже есть сладкий пирог в состав которого входит морковь. Этот пирог с тыквой  по-своему хорош! Первый результат мне не очень понравился.  После того как я его испекла во второй раз, то дети подумали, что я испекла совсем другой пирог:"...этот пирог вкуснее") А ведь всего-то немного изменила рецепт, выпекала в другой форме и покрыла молочным шоколадом)))

Картофельно-тыквенная запеканка с курицей

У меня очередной рецепт с тыквой))) Очень вкусная и сочная запеканка  получилась! 

Тыквенный хлеб

Ну раз уж я начала готовить из  тыквы, то не могу не приготовить тыквенный хлеб! И не на соде, а на дрожжах! Потому как тесто для хлеба все-таки должно вызреть, а этого можно достичь только либо с помощью дрожжей, либо закваской. И в первом, и во втором случае происходит брожение и созревание теста. Все остальные рецепты замечательные, но это скорее кекс, а не хлеб. Тыквенный хлеб получается не только вкусным, но и очень красивым) Ну у какого еще хлеба мякиш имеет такой красивый яркий цвет?))) Да что там рассказывать,  убедитесь в этом сами! 

Тыквенные Синнабоны

Синнабоны - это булочки с корицей со сливочной глазурью. Очень ароматные и вкусные! Правда говорят, что это очень вредные булочки, потому как в них много калорий.  У меня  булочки из  тыквенного теста на растительном масле) Поэтому  они не такие "вредные"..это я себя успокаиваю)))  Опять тыква скажете вы...Ну куда-то я же должна ее использовать, после того как разрезала)))  Тем более мои домашние просто ликуют от моих рецептов с тыквой) Вот только они очень просили булочки не покрывать глазурью, ну это еще один плюс...а точнее минус лишние калории))) Но  рецепт глазури я все же выложила...а вдруг пригодится)

Овощные оладьи.

 Я соединила три овоща ( у меня осталось всего понемногу). Один из овощей тыква, поэтому они полезные, вкусные и красивые) Первый раз я приготовила на пробу одну порцию. Дети, доедая, попросили приготовить еще раз, но двойную порцию))) 

Тыквенный закусочный кекс с зеленым луком

В рецепте, который я нашла в интернете, название стояло "Тыквенный хлеб", но, приготовив его, я все же могу смело назвать его закусочным кексом. Структура, плотность и состав ингредиентов говорят сами за себя. Кекс хорош к сладкому чаю и как основа для бутерброда, к завтраку и к обеду.  И хотя у меня раньше тыкву не жаловали, теперь все, что я готовлю из нее, принимают с радостью!  А уж мне как это нравится)))

Карри с тыквой от Джейми Оливера

Карри является основой для многих тушеных блюд индийской кухни. Это может быть как  мясное блюдо, так и  овощное. В состав пасты карри входят разнообразные специи и имбирь. Аромат при приготовлении разливается на всю квартиру))) Этот рецепт я нашла в журнале.  Позволила себе заменить нут на фасоль, а так как томатной пасты карри у нас в продаже нет, я заменила ее на обычную, добавив в нее карри (специя). Обжигающий карри с охлаждающим мятным йогуртом получился великолепным! Дети просили добавки, а я была очень  довольна своим результатом)))

Шоколадно-тыквенное печенье

Чудесное печенье! Оказалось, что тыква великолепно сочетается с шоколадом! Печенье получилось очень мягким и нежным, сразу и не догадаешься, что в нем есть тыква) Легкие нотки цедры апельсина и корицы только подчеркивают вкус шоколада. Ну не могу я не поделится рецептом этого вкуснейшего печенья)))  

Курица запеченная с тыквой и фруктами

Я все чаще стала практиковать приготовление мяса в кисло-сладком соусе с медом, фруктами и цитрусовыми. Когда я подготовила и поставила запекать свою птицу, то подумала, а вдруг не понравится…тогда нужно приготовить гарнир, отложить все фрукты в сторону и снять сладкую корочку. Решила готовить булгур. Такой реакции я от своих не ожидала!!! Сочетание вкуса сладковатого мяса курицы с печеными фруктами и булгуром было великолепным! Блюдо оказалось очень легким, поэтому если вы собираетесь встречать гостей, то для долгого застолья вам это блюдо подойдет!

Тыквенные сконы

Настало время рецептам из тыквы! Во-первых, начался сезон, во-вторых, скоро праздник Хэллоуин (Halloween) На моей кухне тыква уже заняла главное место) Казалось бы обычный овощ...Ну что из него можно приготовить? Но мои эксперименты и пробы оказались весьма интересными и удачными))) Поэтому я периодически буду выкладывать рецепты из тыквы, наиболее мне понравившиеся.
У меня сегодня тыквенные сконы. Скон (scone) — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии. Он обычно делается из пшеницы, ячменя или овсянки,  с содой или разрыхлителем. 
Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу. Сегодня многие назвали бы большой круглый хлеб такого рода «лепёшкой», а его кусочки — словом «скон». В Шотландии оба слова часто используются попеременно.
Когда разрыхлитель стал доступным массам, сконы начали готовить в духовке. Современные сконы широко доступны в британских и ирландских пекарнях, продуктовых магазинах и супермаркетах.
Сконы, продаваемые в магазинах, обычно круглые по форме, хотя встречаются и шестиугольные. Приготовленные дома сконы имеют различные формы, включая треугольники, круги и квадраты, и часто готовятся по уникальным семейным рецептам.