SOS peixe - Pescada com legumes à estudante

Eu não devo ser a única a ter estes desejos de vez em quando!! Sim, sou uma peixívora nata e começo mesmo a desconcertar quando me falta o peixe!

E nestas alturas, quando o tempo é mais escasso, é que a bimby é uma bênção! Dando uso aos belos courgettes (vocês fartam-se de os ver e eu farto-me de os comer!) e vasculhando bem o congelador, aqui vai disto:

Rende: 3 refeições
Calorias: 250 kcal cada
Tempo: 20 minutos na bimby + uns 5 minutos de manobras + 20 minutos de forno

Ingredientes:

• 400 g lombos de pescada congelados
• alho de francês congelado (duas chávenas)
• 2 tomates
  
• 1 cebola
• 15 g azeite
• sal e pimenta
• 1 kg courgette com casca
• vinho branco
  

Preparação:

1. Triturar o alho francês, a cebola e os tomates na velocidade 4.
2. Juntar o azeite e o vinho branco e refogar 15 minutos, velocidade 2, temperatura varoma com os lombos de pescada na varoma.
3. Retirar a varoma, adicionar o courgette cortado aos pedaços (com casca), temperar com sal e pimenta e programar 5 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.
4. Dispor as postas de pescada num pirex, cobrir com a mistura e vai 20 minutos a forno médio pré-aquecido.

Outro desejo concedido!!

Risotto do mar

Sexta-feira é dia de jantarada! E ontem foi mesmo um risotto de peixe, que é bom, simples e rápido de fazer. Usei a Bimby, que em matéria de arroz é uma expert!

Rende: 2 porções para duas bocas abençoadas
Tempo: 40 minutos
Calorias: as 600 kcal que uma sexta-feira merece!

Ingredientes
Usei lulas, delícias do mar, tamboril, pescada e miolo de camarão
1/2 alho francês
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1/4 pimento verde
100 g vinho branco seco
800 g de água
150 g arroz para risotto
20 g queijo parmesão ralado
salsa, pimenta e sal a gosto
1 folha de louro

Procedimento
1- Colocar 800 g de água no copo e o peixe no cesto. Cozer 5 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.
2- Reservar o caldo e retirar o cesto.
2- Colocar a cebola e o alho no copo. Picar 5 seg, velocidade 4.
3- Adicionar o azeite, o pimento, o alho francês e a folha de louro. Colocar o peixe na varoma. Refogar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
4- Retirar a folha de louro e triturar 10 segundos, velocidade 5.
5- Colocar a borboleta. Juntar 400 g do caldo reservado, o vinho branco e o arroz. Continuar com a varoma com o peixe. 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
6- Colocar no copo o peixe desfeito, as delícias do mar cortadas em tirinhas fininhas, a salsa picada e o queijo ralado. Temperar com sal e pimenta a gosto. Retirar o copinho e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
7- Está pronto a servir. Acompanhei com uma salada de alface!
Notas:
- Nunca adicionar líquidos frios! O vinho deve estar à temperatura ambiente. O caldo ainda estava quente.