Dias cor de rosa: Bulgur com salmão ao molho de beterraba

Hoje estreei-me no bulgur! À semelhança da espelta, é um tipo de trigo cheio de nutrientes, com índice glicémico mais baixo que o arroz ou massa. Deriva de grãos de trigo germinados e partidos em pedaços e à vista é parecido com couscous.

Gostei da experiência...e tendo bulgur já cozinhado no frigorífico é facílimo variar nas saladas e fazer uns pratos diferentes. Para ser mais exótico meti-lhe um bom punhado de hortelã, noz moscada em grão e um pouco de molho de soja.

Rende: 3 doses
Calorias: 320 kcal
Tempo: 20 minutos para cozer o bulgur e o camarão + 15 minutos para o wok

Ingredientes:

• 100 g de bulgur
• 1 posta grande de salmão
• 2 camarões tigre partidos em 3 pedaços
• 1 piri-piri
• noz moscada, sal, hortelã fresca, alecrim, mistura de pão e queijo em pó
• 1 colher de chá de olho de soja
  
• meia cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
  
• 1 colher de sopa de azeite
• pickles de beterraba
• 1 alho francês (só as partes verdes, de cima)

Preparação:

1. Cozer o bulgur como vem descrito na embalagem. Eu cozi ao vapor na Bimby, com o camarão no andar de cima, ficando o bulgur com o sabor deste. Cozer o camarão tigre.
   
2. Cozinhar o salmão como preferir. Eu temperei com sal, noz moscada, mistura de pão e queijo em pó e alecrim e foi ao forno, na grelha, uns 30 minutos a 180º.
3. Aquecer o wok. Juntar o azeite, o alho laminado, a cebola, o louro, o piri-piri e o camarão. Deixar refogar mas sem fritar muito.
4. Juntar o alho francês e a hortelã cortada em pedaços grandes. Manobrar o wok e deixar passar um pouco.
5. Adicionar o bulgur, mexer e juntar umas 4 colheres de sopa do molho de beterraba das pickles de beterraba.
   
6. Enquanto apura um pouco, cortar o salmão em cubos e colocá-lo no wok. Mexer cuidadosamente.
7. Juntar o molho de soja e alguns palitos dos pickles de beterraba. Manobrar um pouco o wok e já está!

Bonito não é? Bom também...e prático acima de tudo. Além disso, é saudável. Ficou aprovado!

Dias cor de rosa: Penne integral com camarão e palitos de beterraba avinagrados

Aqui está uma sugestão de utilização dos pickles de beterraba! Foi um almoço rápido e saudável...completo também!

Rendimento:1 dose
Calorias: 390 kcal
Tempo: 20 minutos

Ingredientes:

• 50 g penne integral
• 100 g de gambas descongeladas
• 1 queijo fresco magro
  
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa mal cheia de manteiga magra
• orégãos
• pimenta, noz moscada e sal
• Pickles de beterraba
• Paté de beterraba para decorar
• Sumo de meio limão
  

Procedimento

1. Cozer o penne al dente. Escorrer, passar por água fria (baixa o índice glicémico) e reservar.
2. Numa frigideira, derreter a manteiga com a folha de louro. Adicionar os camarões e tempera com sal, pimenta e noz moscada. Regar com o sumo de limão.
3. Adicionar o queijo fresco cortado aos cubos grandes. Deixar cozinhar um pouco, virando o camarão e o queijo com uma colher.
   
4. Quando estiverem bem passados e coradinhos, reservar.
5. No restante molho que ficou na frigideira, saltear a massa.
6. Dispor num prato a massa, duas colheradas grandes de pickles de beterraba, o camarão por cima. Salpicar com orégãos e enfeitar com o paté de beterraba.

Bonito, pelo menos! Bom também estava!

Dias cor-de-rosa: Bolachas crocantes de bauni-raba

Bauni-raba, que é como quem diz baunilha e beterraba!

Hoje foram bolachas! Andei à procura na net e apareceu-me este site. Procurei vários, mas estas pareceram-me melhores. Fiz algumas alterações. Para a próxima, para ficarem mais rosadas, como estão na foto desse site, ponho mais beterraba. Mas para ir tomando o gosto foi uma boa maneira de iniciar!

Ficaram muito boas, estaladiças, com uma consistências semelhante aos Costas. Mais uma vez, ninguém adivinha que são de beterraba!! O sabor a baunilha ficou muito bem...acho que liga bem com a beterraba! Por isso, não esquecer da essência de baunilha!

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de beterraba ralada
• 2 ovos
  
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 1 pitadinha de sal
• 6 gotinhas de essência de baunilha
• uma chávena de farinha
• meia colher de café de fermento (muito muito pouco, mesmo!)

Procedimento

1. Triturar metade da beterraba, para ficarem umas partes maiores do que as outras.
2. Misturar tudo no liquidificador (ou bimby) à excepção do fermento e da essência de baunilha. (Velocidade 4 bimby)
3. Juntar o fermento e essência de baunilha e mexer (velocidade 2 bimby).
4. Num tabuleiro com papel vegetal colocar colheradas de massa (experimentei o dispara-biscoitos mas ainda não sou entendida no assunto...não ficaram feias mas também não ficaram muito bonitas!)
5. Vai ao forno (190º, pré-aquecido) até ficarem douradas.
6. Retirar do forno, deixar arrefecer uns 10 minutos ainda no tabuleiro. Dispor numa travessa ou numa grelha até arrefecerem e arrumar num frasco bem vedado depois.

Siga a banda do desafio cor-de-rosa!

Dias cor-de-rosa: Pickles de beterraba

Esta é uma aldrabice minha, juntando a beterraba cozida que a minha mãe costuma fazer com algumas receitas que vi pela blogosfera. Pickled beet é o nome. Trata-se de uma conserva de beterraba que se aguenta uns dias, poucos, uma semana por aí, no frigorífico. Depende, também, da quantidade de vinagre e açúcar que usarem. Não usei muito_ a minha intenção era que tivesse um sabor suave e que se coma, no fundo!
Eu adoro! Cá em casa faz-se com beterraba ralada grossa mas eu prefiro assim às fatias, cubos, palitos, ...pedaços maiores! A minha mãe usa para por nas saladas...mas eu também a uso como acompanhamento...com arroz, massa, nos refogados de peixe...

Mais uma vez, caprichei nos temperos: louro com fartura, alho com fartura, pimenta com fartura, cebola...

Tempo: duas horas
Rendimento: uma tupperware grandita para a semana

Ingredientes:

• 5 beterrabas médias
  
• 2 cebolas
• 1 cabeça de alhos
• 4 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• pimenta de moinho
• noz moscada de moinho
• sal
• 2 cravinhos inteiros (não tinha!)
• 3 dl de vinagre
  

Preparação:

1. Arranjar as beterrabas: lavar descascar e cortar em metades.
   
2. Tacho ao lume. Quando a água ferver adicionar as beterrabas em metades e deixar ferver uns 7 minutos.
   
3. Baixar o lume, retirar a beterraba com uma escumadeira e cortá-la aos palitos grossos numa tábua. Voltar a colocá-la no tacho juntamente com o louro.
4. Descascar os dentes de alho e cortá-los às rodelas grosseiras. Descascar a cebola e cortá-la em meias luas. Colocar no tacho.
5. Temperar: 3 dl de vinagre, 2 colheres de azeite, 2 colheres de açúcar, pimenta de moinho a gosto, noz moscada, os cravinhos.
   
6. Deixar cozer em lume brando, deixando evaporar boa parte do líquido. A minha ficou a cozer durante umas boas duas horas, sempre em lume brando.
7. Quando os sabores estiverem bem impregnados na beterraba e o líquido tiver evaporado boa parte dele, retirar do lume e transferir para uma tupperware.
8. Deixar arrefecer e, depois, frigorífico com ela!
   

Dias cor-de-rosa: Queques de chocobeterraba

No desafio cor-de-rosa,consultei alguns blogs com receitas de bolos de beterraba e chocolate. Fiz uma adaptação desta receita, que encontrei no blog Kafka na Praia. Ingredientes:

• 100 g de farinha
• 120 g de açúcar
• 80 g de óleo
• 20 g chocolate em pó
• 20 g leite
  
• 3 ovos
• 1 colher de chá de fermento
• 180 g beterraba bem triturada
• Decoração: Topping de chocolate (aquecer chocolate em pó com margarina e um pouco de leite, a olhómetro); formiguinhas coloridas
  

Procedimento

1. Colocar no liquidificador tudo menos a farinha, o açúcar, o chocolate e o fermento. Envolver. (velocidade 4 bimby)
   
2. Juntar a farinha, o açúcar e o chocolate. Envolver. (velocidade 4 bimby)
   
3. Adicionar o fermento e envolver. (velocidade 2 bimby)
4. Untar forminhas com margarina e farinha. Vai ao forno médio pré-aquecido uns 40 minutos até ficarem cozidos.
5. Desenformar de imediato. Quando estiverem mornos ou frios, regar com um pouco de molho de chocolate e salpicar com formiguinhas coloridas.

De beterraba têm pouco, vão por mim. Claro que não disse o ingrediente secreto...e a verdade é que se comeram todos!!

Dias cor-de-rosa: Paté de beterraba

Temos montes de beterrabas na horta...
Eu cá gosto muito de beterraba, desde que elegantemente disfarçada! Admito que me sabe um pouco a terra...mas o truque é combina-la com os ingredientes certos ou cozinha-la bem temperada.

Além do sabor tem uma cor gira! Faz pratos vibrantes! E ainda melhor que isto...boas propriedades é o que não lhe falta. Eu cá aprecio-lhe mais o alto conteúdo em ferro e os açúcares, ao mesmo tempo que é pouco calórica.

Vou ver se faço umas receitinhas com beterrabas...Hoje comecei por um creme para barrar. Um paté, vá. Quem tiver outras sugestões de nomes que se chegue à frente!!

Rende: 3 porções valentes, que chegam para uma torrada grande
Calorias: 90 kcal por porção
Tempo: 3 minutos

Ingredientes:

• 1 beterraba
• 2 dentes de alho
  
• 1 colher de sopa de queijo creme light
• 1 colher de sopa de maionese
• 1 iogurte natural magro
• sal fino, pimenta, noz moscada
• um quarto de colher de café de cravinho em pó
• orégãos secos a gosto

Procedimento

1. Num trituradora (ou bimby) colocar a beterraba cortada aos pedaços e o alho e triturar (ou dar uns 5 toques de turbo).
2. Juntar o iogurte, maionese e queijo. Envolver. (ou mexer na velocidade 3).
3. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e cravinho. Juntar os orégãos no final.
   
4. Torrar pão, parti-lo aos pedaços e servir o paté com as torradinhas.

Apetecível?