Aproveitamento de sobras: Almôndegas de peixe com chips de batata doce e molho de caril

Calma aí, já sei o que estão a pensar! Almôndegas, chips de batatas...mas esta agora meteu-se a fritar?! Não posso! Nãaaao...hoje fui buscar a Actifry, que já estava parada há muito tempo. E estreei-me na batata doce frita...recomendo vivamente! Não se preocupem, tudo o que se faz na Actifry pode ser mais ou menos adaptado ao forno. Pode não ficar exactamente igual, mas parecido fica de certeza.

Ora estão a ver aquelas sobras de frigorífico que só irritam? Vai tudo Bimby abaixo e almôndegas de sobras na mesa! E aqui vale tudo: só importa que consigam moldar as bolas. Metam-lhe o que quiserem. Já sabem a minha relação com farinhas e puré de batata (normal)...por isso fiz uma mistela com claras de ovo, pimento picado, meio abacate, bastante peixe. As almôndegas ficaram bem boas, nada secas!

Quanto à batata doce, já merecia o seu tempo de antena. Eu sempre desde pirralha que adoro batata doce, principalmente assada no forno de lenha, assim suada, doce doce doce e amarelinha. Mas sempre achei que devia ser uma pequena bomba até há uns largos meses atrás. O índice glicémico da batata doce é bem mais baixo que o da batata normal (e do arroz branco e da massa e do pão branco) e até é ligeiramente mais baixo que o da aveia. Além disso, tem quantidades industriais de vitamina A. Todas as semanas cozo uma Bimby de batata doce, ao vapor. Ou faço puré, ou muffins, ou como-a às rodelas às refeições, ou ao pequeno-almoço ou lanche...é o que calha!

Rende: 3 porções
Tempo: 15 minutos de manobras + 40 minutos de Actifry
Informação nutricional(almôndegas e molho): 300 kcal, 8 g hidratos de carbono, 38 g proteínas, 31 g gordura, 5 g de fibra

Ingredientes:

• Sobras de peixe cozido ou assado (devia dar uns 400 g, mais ou menos)
• meia cebola
• 2 dentes de alho
• cebolinho
• meio abacate
• meia chávena de claras (umas 3 claras XL)
  
• pimenta
• sementes de linhaça trituradas
  
• 1 iogurte grego
• sumo de uma lima
• 2 colheres de chá de pasta de caril
• meio pimento
• uma batatorra doce grande
• colorau e açafrão, sal fino, uma colher de sopa de azeite
  

Preparação:
Batata doce

1. Cortar às rodelas muito fininhas (1-2 mm) com uma mandolina (ou faca, com cuidado).
2. Azeite, colorau, açafrão e sal fino para cima e vai à Actifry durante 25 minutos (ou forno médio).

Almôndegas

1. Enquanto as batatas assam (ou fritam), numa picadora ou Bimby, triturar o peixe, a cebola, o alho, o abacate, o cebolinho e o pimento. Eu meti tudo lá para dentro e dei-lhe velocidade 7.
2. Temperar com pimenta e juntar as claras. Mexer bem.
3. Fazer bolinhas grandes. Meter as sementes de linhaça trituradas num prato e rolar as bolinhas por elas, de forma a que fiquem completamente revestidas.
4. Quando as batatas saírem da Actifry, meter as almôndegas (sem pás, com uma forminha no centro) ou no forno até ficarem castanhinhas.

Molho

1. Misturar o iogurte com o sumo de lima e a pasta de caril. Refrigerar até as batatas e as almôndegas estarem preparadas.
   

Bacalhau à Braz low carb

Uma ideia para um jantar diferente. Gosto muito de bacalhau à braz mas tenho dois problemas: o primeiro é que muitas vezes, se comer fora, é mais batatas à braz do que outra coisa; o segundo é que, além de ser só batatum, é batatum frito! Com ovos em cima!

E então hoje experimentei uma coisa nova. Andei a pedir uns conselhos, e então, se forem do tipo que não gosta de hidratos de carbono à noite (ou se estiverem numa dieta low carb) podem substituir as batatas palha por nabo ralado, couve, rebentos de soja...e até batata doce ralada (especialmente depois do treino).

Eu fiz com couve ripada e nabo ralado. E para simular a batata palha meti-os bem escorridos na Actifry com duas colheres de azeite e um pouco de sal fino. Ficam mais sequinhos mas nunca estaladiços como as batatas palha, mas estas quando vão ao tacho também ficam moles, por isso vai dar ao mesmo.

E a diferença, diria eu, é quase imperceptível. Talvez menos enjoativo!

Rende: 3 doses
Calorias: 320 kcal por dose, 30 g de proteína e 10 g de net carbs
Tempo: 20 minutos na Actifry + 15 minutos de tacho

Ingredientes:

• 2 nabos
• um quarto de couve
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• sal, pimenta branca e noz moscada
• ramo de salsa
  
• 3 colheres de sopa mal cheias de azeite
• 2 postas boas de bacalhau (dá uns 350g)
• 2 ovos grandes
• azeitonas para decorar
  

Procedimento

1. Pôr o bacalhau a cozer num tacho ao lume.
2. Lavar, descascar e ralar o nabo (usei uma mandolina). Lavar e ripar a couve fininha. Dispôr na Actifry, polvilhar com um pouco de sal fino e juntar duas colheres de sopa de azeite. Programar 17 minutos.
3. Enquanto "frita", picar a cebola e o alho. Quando o bacalhau estiver cozido, desfiar (costumo deixar pedaços grandes, acho que sabe melhor).
   
4. Colocar a cebola e o alho picados num tacho largo com a colher que sobra de azeite. Colocar uma folha de louro. Deixar suar com a tampa fechada em lume baixo.
5. Sem deixar queimar, juntar o bacalhau. Refogar em lume médio e mexer de vez em quando.
6. Juntar a mistura de couve e nabo acabados de sair da Actifry.
7. Envolver, deixar refogar mais um pouco. Enquanto refoga, bater os ovos. Picar primeiro os pés da salsa fininhos e juntar aos ovos.
8. Quando o bacalhau já estiver bem refogado (e não queimado), baixar o lume e juntar os ovos com a salsa.
   
9. Envolver tudo com uma colher, sempre em lume baixo, para os ovos não cozerem demasiado e para não pegar ao tacho.
   
10. Quando estiver +/- seco, desligar o lume, polvilhar com as folhinhas de salsa picadas, servir numa travessa e decorar com azeitonas. Podem servir com uma salada de alface!

Uma dica de estudante:
Se fizerem bacalhau a mais, deixem no tacho a dose que querem servir no próprio dia e reservem no frigorífico o que sobrou. Quando quiserem, é só espetar essas sobras no tacho, aquecer um pouco, bater um ovo, juntar e mexer e polvilhar com a salsa. O bacalhau à braz de um dia para o outro fica...nhec.

Se não tiverem Actifry, não se apoquentem. Isto era só uma pequena manha para simular batatas fritas. A couve e o nabo directamente para o tacho também vão muito bem, mas aqui deixem refogar algum tempo para não ficarem rijos!

Boas garfadas!

Mariscada com molho de mostarda e gengibre na Actifry

Já não usava a Actifry há séculos! Portanto, hoje foi para matar saudades. É incrivelmente prático e rápido. É só meter tudo lá para dentro, temperar e siga pra bingo!

Rende:3 porções

Tempo: 10 minutos de manobras + 30 minutos de Actifry

Ingredientes:

• 3 camarões tigre
• Chávena e meia de miolo de mexilhão
• 3 tentáculos gordinhos de polvo
• 3 filetes de pescada fininhos
• 1 courgette
• 1 alho francês
• 3 talos de aipo
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dedo
• 1 colher de azeite
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Orégãos, sal, piri-piri
• Ramo de salsa

Procedimento

1. Cortar os filetes de pescada em pedaços. Cortar os camarões tigre em metades no sentido transversal. Colocar na Actifry. Partir os tentáculos de polvo em pedaços médios.
2. Laminar a cebola o alho e o gengibre. Sobrepôr ao peixe e marisco.
3. Cortar a courgette em meias rodelas, o aipo em fatias finas, o alho francês em pedaços grandes. Juntar aos restantes na Actifry.
4. Juntar a folha de louro e polvilhar com sal, noz moscada, com um piri-piri cortado em pedacinhos e a salsa picada.
5. Regar com uma colher de sopa de azeite e com a mostarda.
6. Tapar e deixar cozinhar (com a pá) durante 20 minutos.