Juleforberedelser

Nå er det ikke mange dagene igjen til selveste julaften.

Jeg tenker det pågår juleforberedelser på forskjellig vis i de fleste hjem nå

- noen mer hektiske enn andre, men alle med sine egne tradisjoner.

Risnøtter er en av de tradisjonsrike julekakene som kommer i boks i mitt hjem. Oppskriften på disse finner du HER.

Denne gangen har jeg brukt litt mindre puffet ris, noe jeg tror vil glede noen store guttehjerter :)

I julen gjør jeg meg også litt mer flid i matlagingen enn til hverdags, og koker god kraft av kraftbein og noen grønsaker, som skal brukes i julens brune sauser.

Det er jo slettes ikke mye arbeid å koke sin egen kjøttkraft, det tar bare litt tid...

Litt god spekemat blir også servert, og vi har handlet fårepølse på Søya, en gårdsbutikk i nærheten. Her har vi også kjøpt årets pinnekjøtt. Spekemat og kjøtt er laget av Jernaldersau, som har mindre fett og MYE god smak ♥

Nylig var jeg på tur hos en liten venninne på 5 år i Fredrikstad. Vi koste oss med blant annet baking og pynting av pepperkakehus.

Huset bærer preg av et kræsj under bygging, men et hus trenger jo god ventilasjon ;)

Julegavehandel og julegaveønsker kommer man heller ikke unna. Denne sjarmerende bukken står på min ønskeliste. Håndlaget og unik.

 

Siri

Gå julebukk..og mer

12. desember er dagen det er tradisjon for å gå julebukk her i bygda. Det har det vært så lenge jeg kan huske.

Det er så fint å minnes tilbake til tiden jeg gikk julebukk selv. Da var det vanlig å bruke nissemaske og kle seg ut. Gjerne putte ei pute frampå magen, og gjøre stemmen litt 'nissete' når man snakket. Sangene vi sang var gjerne 'Et barn er født i Betlehem', 'På loven sitter nissen' eller 'Glade jul'. Siden bygda var så liten da, hadde vi ofte posen full av julekaker, frukt og julegodterier etter å ha sunget for 9-10 hus.

Gode minner er også ment å føres videre til neste generasjon, og i kveld er det Frøken Dings som går julebukk, sammen med noen venninner. Nissemaska brukes ikke av dagens barn lengre, men røde roser i kinna og nisselue må til. Ei korg passer fint til nissejenta, og hun er glad og forventningsfull når hun springer avgårde til venninnene sine.

Julebaksten er også begynt på. Her er det sandnøtter på gang. Dette er en av barndomsfavorittene mine, sammen med kakemenner ♥

Lettvinte mandelstenger, eller brune pinner, måtte gjøres 2 ganger. Jeg var litt ukonsentrert den første gangen og glemte å ha sirup i deigen.

Jeg kommer nok til å dobbeltsjekke dette de neste par ganger jeg baker disse, for uten sirup - ingen seige pinner...

Frøken Dings hadde nettopp bursdagsselskap - jentene skulle på kino og jeg fikk litt tid alene mens filmen gikk.

Å sitte på en restaurant i fred og ro, nyte en deilig kopp cappucino mens jeg ser på menneskene som lever sitt liv utenfor vinduet, er avslappende og godt.

 

Siri

♥ Hjemmebakt ♥

Det er ikke så ofte, men det hender fortsatt, at jeg overrasker med hjemmebakst. Og jeg får stadige klare hint fra barn og mann om hvor godt det hadde vært med boller og kaker nå og da.

Etter å ha laget eplemosen, ga det meg idèen om å bake fylte horn, som jeg bakte dem på 90-tallet (det er virkelig en stund siden det).

Kjevle ut på 'vanlig' måte for horn, og legge en god teskje eplemos til fyll inni.

Rull sammen til horn, etterhev og stek.

Når jeg først var i gang, etterkom jeg flere ønsker; boller med vaniljekrem.

Jeg gjør det enkelt, og bruker Piano Vaniljekrem.

Lag en fordypning i bollene etter etterheving, og legg en teskje vaniljekrem på i fordypningen. Om ønsket så pesle før steking.

Å plutselig ha ny komfyr kan by på små overraskelser. Jeg må nok finne ut av hvordan jeg skal få stekt kaker og boller likt....

Men små og store satte i allefall pris på nybakt ♥

 

Oppskrift på bolledeigen har jeg funnet hos Trines Matblogg her.

 

Siri



Bruke ting omigjen...

Det er en stund siden jeg resirkulerte 'søppel', og etter å ha vært på gjenbruksdag på Grødalandstunet ble jeg en smule inspirert til å oppta tråden på resirkulering igjen :)
Det er ikke vanskelig å finne gjenstander å bruke; fra kjøkken og bad kommer det mange plastflasker iløpet av relativt kort tid...
En tom ketchupflaske ble grundig rengjort før resirkulasjonen :)

Vanligvis har jeg laget beholdere med trykknapp, men denne gangen skar jeg ut form passe til f.eks penner og sakser. Jeg kan nesten se for meg en fin samling heklenåler også oppi her ;)
Restegarn har jeg stadig vekk, og siden flasken er så sterk rød, gikk jeg for beige til kant.
En kant med fastmasker, og en runde til med fastmasker, samtidig som en hempe ble heklet på baksiden til oppheng.

Jeg har også veldig lyst å anbefale Eplepannekake, som jeg serverte til brunsj i går. Såååå deilig og godt, både som frokost, lunch eller dessert.

Oppskriften har jeg funnet hos 'Mat På Bordet'.

 

Siri

Rev, ull og natur

Forberedelser til høst og vinter er på gang her. Lue, med rever, til Frøken Dings er ferdig. Lilla bunn, som for en gangs skyld ser ut som på bildet...(tror det må vær kameraet på den nye mobilen som funker bra).

Lua er strikket i merinoull, fra Sandnes garn. Str 8-12 år.

Lilla, som lyngen, er også dette paret med lommetøfler. Garnet er Perfect, og pinnene var hakket tynnere enn på oppskriften, som du finner her...

Disse blir gode å ha i veska når det skal besøkes :)

Har også lyst å dele bildet jeg tok for noen kvelder siden, ved Kvassheim havn, som ligger sør på Jæren. De siste solstråler farger himmelen nydelig, og gir ro og fred for stressede sjeler.

 

Siri

Heimelaga tomatsuppe ♥

Eg har i alle år kun laga pose-tomatsuppe. Men lite visste eg at den heimelaga er like enkel å lage, OG har mykje meir smak...
10-20 minutters koking gjer nok tid til å koke litt makaroni og egg som tilbehør.

Oppskrifta til ca 4 personar får du her;

1 hakka løk
2-3 hakka kvitløksfedd
ca 1/2 hakka chili (sjekk styrke)
*steikes i litt olje i 2-3 minutter
tilset
2 ss tomatpurè
2 boksar hermetiske tomatar
7,5 dl grønsak- eller kyllingkraft
evt. litt sukker
salt og peper

Kok alt saman i 10-20 minutter,
kjør suppa klumpfri med stavmikser og server med eggebåtar, makaroni og godt brød til...... Mmmmm

På biletet har eg dryssa ekstra peper på mi suppe - min kjære meiner eg har eit spesielt forhold til peper...

 

Siri



Kake til helgen?

Saftig kokos- og appelsinkake vil nok gjera mange hjarter glade til helga.
Denne kaka er rask å røra saman, og ingen avanserte målingar. For, ja, eg er glad for oppskrifter med målingar i koppar ;)

Oppskrifta får du her;

3 egg
2 koppar sukker
1/2 kopp smelta smør
saft og skall av 1 appelsin
1 kopp kokos
2 koppar kveitemjøl
1 kopp surmjølk
2 toppa ts bakepulver
1 toppa ts vaniljesukker

*Rør egg og sukker saman, og bland i alt anna. Rør til du har ei jevn røre.
Hell røra i ei smurt kakeform (eg brukar bakepapir i botn) 26 cm.
Steikes midt i omnen ved 150 grader i ca 50-55 minutter.
Avkjøl.

Eg har berre dryssa litt melis over, men bland gjerne ein melisglasur og smør over kaka.

Her i huset bur nokre kakemonsar, og den største er nok min kjære. Eg har ein følelse av at det er nokon som blir glad no ;)

Siri

Pizzabrød

Pizzabrød er ein slags innbakt pizza; me brukar ein litt anna slags deig.

Eg laga denne for nokre dagar sidan, med beskjed frå ungane at dette ville dei ha igjen, SNART!! Det er ord me likar å høyre ;)

Eg har laga det til foreningsmat òg, og det var suksess der òg. Det er berre å laga fyllet som du ønskjer - her har eg brukt karbonadedeig, lauk, chili, mais, tomatpurè, oregano + salt og peper. Dei kvite  firkantane du ser er osterestar, teken opp frå fryseren.

Her er oppskrifta på deigen;
400 gr kveitemjøl
1 pk gjær
1 ts salt
2 dl mjølk, lunken
100-150 gr smør
1 egg

*Kjør alt saman i ein kjøkkenmaskin i 10 minutter, og la deigen heva medan du lagar fyllet.
Kjevle til ein stor firkant, og ha fyllet på midten, med ost oppå (sjå 1. biletet).
Legg over deigen som eit brød, og ha evt litt ost på toppen. (eg har brukt meir av den frosne resteosten).

Eg laga fyll av 400 gr karbonadedeig.

Steikes ved 200 grader i ca 25 minutter.
Server med ein god salat og nyt ;)

Siri

Kardemommekaker

Desse kardemommekakene er av dei enklaste kakene å laga.
Knallgode saman med gløgg, men òg til kaffien.

Eg laga deigen dagen før, for den må liggja ei stund i kjølekskapet innan steiking. Deigen kan fin liggja innpakka i kjøleskapet i ei veke før steiking :)

Du får omtrent 80 kaker, og om du vil vera sikker på at du har nokon att til julaften, kan du fint frysa dei ;)

Oppskrifta er;

225 gr smør
1 dl sukker
1 dl hakka mandler
1 ss malt kardemomme
6 dl kveitemjøl

Steikes på 225 grader i 8 minutter

*Rør smør, sukker, mandler og kardemomme kraftig saman.
Arbeid mjølet inn ( eg brukte kjøkkenmaskinen til alt ).
Del deigen i 4, form dei til firkanta lengder og pakk dei inn i folie. La dei liggja i kjøleskapet i minst 2 timar.
Skjær lengdene i skjever og legg skjevene på bakeplate.
Steik dei i 8 minutter.

Nyt! ;)

Siri

Pepernøtter

No er endeleg julebaksten i gang. Det duftar godt, og kjennes godt ut, når kakene blir baka, den eine sorten etter den andre.

I kveld ligg desse pepernøttene til kjøling, og skal snart i boks.
Her er oppskrifta;

2 dl sukker
250 gr smør, eg brukar bremykt
2 ts sirup
1 egg
1 knivsodd malt peper
1 ts malt ingefær
1 ts kanel
1 ts kardemomme
2 ts malt stjerneanis
7 dl kveitemjøl
2 ts natron

*Sett steikeovnen på 175 grader
Rør sukker, sirup og smør kvitt. Ha i egg og krydder. Bland kveitemjøl og natron, og ha i til slutt.
Del deigen i 4 delar, trill pølser av delane og del kvar pølse i 20 stykker. Trill stykkene til kuler og ha dei på bakepapirkledd steikebrett.
Dei hever litt i ovnen, men det gjekk fint å steike 40 stk pr brett.
Steik pepernøttene på midterste rille i ca 15-17 minutter. Avkjøles på rist, innan dei vert oppbevart i boks.

Det går fint å fryse også.

God bakst!

Siri

Spiderman er helten…

 

…til tanteguten min, som nettopp vart heile 4 år. Eg fortalte at eg hadde laga spidermankake til mine egne store gutar, og sa at om han ville, så kunne eg laga ei til bursdagen hans òg. Jau, det ville han så veldig gjerne! Spiderman er nemleg den store helten hans for tida, og han held lange samtalar med meg om kor god han er.

Kaka er plassert på ei steikeplate, og den blå glasuren er ikkje heilt der den skal vera alltid. Men spidermankaka vart godt mottatt av store, små gutar.

Det var kjekt å ha ei anledning å baka ‘figurkake’ til att.

Oppskrifta på sjølve kaka finn du HER, og kremen er dobbel porsjon med smørkrem, tilsett farge.

SMØRKREM

100 gr smør/margarin

300 gr melis

1,5 ts vaniljesukker

3 ss melk eller juice (eg brukte appelsinjuice)

*miks godt saman med ein mixar

Siri

Siste kveld i 2011

Kvelden skal feirast saman med mange gode vener, både små og store.
Menyen for aftenen er kalkun med mykje godt attåt. Mi oppgåve er å bringa med Waldorfsalat, som smakar fortreffeleg til kalkun.

WALDORFSALAT

6 epler
4 ringar ananas
100 gr valnøter
3 dl majones
3 dl piska fløte
saft av 2 sitroner
4 ss ananassaft
blå druer
4-6 stanselleri

*Skjær eplene i biter og dynk dei i sitronsaft.Skjær ananas og selleri i biter. Bland majones og fløte, og ha alt i. Oppskrifta skal vere meir enn nok til 8 personar.

Me handla litt for mykje fløte til julehelga, og den må brukast opp denne helga. Då passar det godt å laga denne desserten;

Oppskrifta finn du her
~Ostekake/dessert~







Kveldens høgdepunkt er pakkeleiken som me har kvar nyttårsaften. Pakkane ligg klare, noko tull og noko for alle.

Til slutt vil eg takka for det gamle, og ønskje deg alt godt i 2012.

Siri

Kanelkake med noko ekstra

Prinsessa vart nettopp 4 år, og som lova laga me fest.

Eg tok føre meg oppskrifta på 'Kanelkake', tilsette noko ekstra og hadde sikta melis på toppen istaden for sjokoladekrem.

Til lita langpanne brukte eg halv oppskrift, tilføyde 100 gr hakka kvit sjokolade, 100 gr hakka kokesjokolade, revet skall av 1 appelsin og 3 ss ferskpressa appelsinjuice.

Kaka trengte nokre minutter ekstra steiking, men miksen var perfekt.

Siri

Peppermyntekonfekt

I morgon, 12.desember, er dagen då ungane her i bygda går julebukk, no som så lengje eg kan hugse. Sjølv vaks eg opp eit stykkje frå bygda, med 9 hus samla i nærleiken. Mørkt var det, ingen gatelys og skog tett inntil vegen. Men var det noko eg gleda meg til, så var det å gå julebukk! Me fekk korga full av godsaker, og eg hugsar spesielt ein gong då eg vart bedt inn for å smaka på nylaga peppermyntekonfekt....

*Peppermyntekonfekt*

250 gr melis

1 eggekvite

1 ts vatn

2 dråpar peppermynte

~rør saman. Kanhende du må bruka meir melis for å kunna trilla ut kuler.

Smelt 2 plater kokesjokolade saman med ein klatt kokosfett.

Dypp kulene i sjokoladen og rull dei i kokos.

Siri

Jødekaker

Jødekaker er nok dei kakene eg hugsar aller best frå barndomen. Farmor hadde alltid nokre store syltetøyspann fulle av gode småkaker, året igjenom.

Opprinneleg var dei runde, med litt perlesukker-strø på toppen. Men dei er supergode som hjarter utan sukker òg...

Beste resultat får du om du har tilgang på råmjølk, men det går fint å bake utan også.

*Jødekaker*

1/2 l råmjølk (eller 1/2 l mjølk+2 egg)

1 kg kveitemjøl

1/2 kg sukker

250 gr smelta smør

6-8 ts hornsalt

Steikes ved 210 grader i ca 10 minut.

Prøv å kjevle deigen tynt; då får du dei beste kakene..

Og ~ sjølv om dei er haldbare, kan dei vera kjekke å ha i frysen.

Siri

Brende mandlar

Etter ønskje legg eg gjerne ut oppskrifta på brende mandlar.

100gr mandlar

30gr sukker

1dl vatn

1ts smør

*Kok opp mandlar, sukker og vatn,i ei vid kasserolle,på sterk varme. La det koke til vatnet har kokt ut, og rør av og til. Når vatnet er nesten borte røres heile tida. Mandlane får eit sukkerbelegg. Kok vidare under stadig omrøring til sukkeret smeltar. Ta kasserolla av plata, rør inn smør, tøm ut på bakepapir og ta mandlane frå kvarandre medan dei ennå er varme. Avkjøl og oppbevar tørt i tett boks/glas.

Siri 

Vaniljekake

 Dette er ei nydeleg kake, og her er det rom for variasjon.

Etter å ha bakt den nokre gonger, så har eg testa ut litt. I originaloppskrifta skal det brukast vanleg sukker på toppen, men eg likar den gode 'karamell'-smaken ein får av å bruka brunt.

Det beste er å smelta litt smør, og blanda ut det brune sukkeret og kanelen i det. Smør det over toppen på kaka.

Sjokoladebitar vart godt motteke her i heimen. Elles kan eg nemna blåbær og revet sitronskall, eplebitar eller nøtter i.

Oppskrift til ei stor langpanne;

Vaniljekake

250 gr smelta smør

1 liter vaniljesaus

550 gr sukker

2 ts vaniljesukker

6 ts bakepulver

800 gr kveitemjøl

*Alt blandes og helles i langpanne. Strø kanel og sukker over.

Steikes ved 180 grader i 30-40 minutter.

Siri

Lettvindt ostekake/dessert

Skal du ha gjester, eller berre vil gleda dei heima med noko godt, kan eg verkeleg anbefala denne desserten/kaka.

Det var eg som var månadens vertinne i foreninga eg går i. Eigentleg ville eg ikkje bruka for mykje tid på kjøkkenet akkurat den dagen. Då kom idèen om å prøva meg fram til ein dessert som eg fekk servert i eit anna selskap nyleg. Utan oppskrift å gå etter var det berre å satse på lykke og fromme...

Ein stor porsjon vart det, sikkert nok til 10-12 stk, så den kan godt halvverast om du ikkje treng så mykje.

Her er brukt;

2 pakkar fløte

500 g melis

2 pakkar philadelfiaost

2 pakkar Safarikjeks

3-4 kiwi delt i skiver

~ pisk fløte og melis, og tilsett osten og rør til kremet.

~ knus kjeksen

legg dette lagvis i ei skål, og nyyyt.

Her er det eigentleg fritt fram til å bruka den kjeks og frukt/bær du måtte ønskje sjølv.

Siri

Brunsviger

Ei kakeoppskrift eg vart nysgjerrig på ein føremiddag...

Førebuing, hevig og steiking tok berre 1 time til saman, så det er ei kjekk oppskrift å bruke om ein skulle få lyst på noko lettvindt, eller får 'uventa' gjester..

3 dl mjølk

50 g fersk gjær

125 g smør

1 ss sukker

2 egg

600 g kveitemjøl

Topping;

250 g smør

250 g brunt sukker

2 ss kanel

~smelt smøret, hell i mjølka og varm til 37 grader. Løys opp gjæren i blandinga og tilset sukker.

Tilset mjølet litt og litt saman med egga.

Bre deigen ut på bakepapirkledd langpanne, og la den heve 30 minutt. Prikk deigen med fingrane.

Smelt smør og sukker i ei gryte og bland i kanel. Hell toppingen over deigen.

Steik kaka i ca 25 minutt ved 200 grader.

Smaken minnar om karmelliserte kanelboller.. MMmmm

Siri

Unn deg noko godt

*Vannbakkelser*

125 g smør

2 1/2 dl vatn

2 1/2 dl kveitemjøl

4 egg

~Kok opp vatn og smør.

Tilset mjølet og rør til deigen slepp kjelebotnen.

Avkjøl litt, og rør i eitt egg om gongen.

Legg med skje på bakepapir.

Steikes i 20-25 minut ved 200 grader.

-Ikkje åpne døra under steiking!

Avkjøl på rist.

Her i huset fylles vannbakkelsane med ei blanding av krem og vaniljekrem. Ungane kan mest ikkje få nok når eit fat med desse kjem på bordet...

Siri