Juleforberedelser

Nå er det ikke mange dagene igjen til selveste julaften.

Jeg tenker det pågår juleforberedelser på forskjellig vis i de fleste hjem nå

- noen mer hektiske enn andre, men alle med sine egne tradisjoner.

Risnøtter er en av de tradisjonsrike julekakene som kommer i boks i mitt hjem. Oppskriften på disse finner du HER.

Denne gangen har jeg brukt litt mindre puffet ris, noe jeg tror vil glede noen store guttehjerter :)

I julen gjør jeg meg også litt mer flid i matlagingen enn til hverdags, og koker god kraft av kraftbein og noen grønsaker, som skal brukes i julens brune sauser.

Det er jo slettes ikke mye arbeid å koke sin egen kjøttkraft, det tar bare litt tid...

Litt god spekemat blir også servert, og vi har handlet fårepølse på Søya, en gårdsbutikk i nærheten. Her har vi også kjøpt årets pinnekjøtt. Spekemat og kjøtt er laget av Jernaldersau, som har mindre fett og MYE god smak ♥

Nylig var jeg på tur hos en liten venninne på 5 år i Fredrikstad. Vi koste oss med blant annet baking og pynting av pepperkakehus.

Huset bærer preg av et kræsj under bygging, men et hus trenger jo god ventilasjon ;)

Julegavehandel og julegaveønsker kommer man heller ikke unna. Denne sjarmerende bukken står på min ønskeliste. Håndlaget og unik.

 

Siri

Gå julebukk..og mer

12. desember er dagen det er tradisjon for å gå julebukk her i bygda. Det har det vært så lenge jeg kan huske.

Det er så fint å minnes tilbake til tiden jeg gikk julebukk selv. Da var det vanlig å bruke nissemaske og kle seg ut. Gjerne putte ei pute frampå magen, og gjøre stemmen litt 'nissete' når man snakket. Sangene vi sang var gjerne 'Et barn er født i Betlehem', 'På loven sitter nissen' eller 'Glade jul'. Siden bygda var så liten da, hadde vi ofte posen full av julekaker, frukt og julegodterier etter å ha sunget for 9-10 hus.

Gode minner er også ment å føres videre til neste generasjon, og i kveld er det Frøken Dings som går julebukk, sammen med noen venninner. Nissemaska brukes ikke av dagens barn lengre, men røde roser i kinna og nisselue må til. Ei korg passer fint til nissejenta, og hun er glad og forventningsfull når hun springer avgårde til venninnene sine.

Julebaksten er også begynt på. Her er det sandnøtter på gang. Dette er en av barndomsfavorittene mine, sammen med kakemenner ♥

Lettvinte mandelstenger, eller brune pinner, måtte gjøres 2 ganger. Jeg var litt ukonsentrert den første gangen og glemte å ha sirup i deigen.

Jeg kommer nok til å dobbeltsjekke dette de neste par ganger jeg baker disse, for uten sirup - ingen seige pinner...

Frøken Dings hadde nettopp bursdagsselskap - jentene skulle på kino og jeg fikk litt tid alene mens filmen gikk.

Å sitte på en restaurant i fred og ro, nyte en deilig kopp cappucino mens jeg ser på menneskene som lever sitt liv utenfor vinduet, er avslappende og godt.

 

Siri

Risboller

Risboller har alltid vore eit av dei sju slaga julekaker heime til jul. Eg har opp gjenom åra laga dei sjølve, med varierande av hell.
No har eg funne oppskrift og framgangsmåte som eg kan klara, utan å feile.....

Mengde kjem an på kor store dei vert laga; eg har brukt muffinsformer i ein mellomstørrelse mellom konfektformer og vanlege muffinsformer ~ ein munnfull eller to store ;)

Eg brukte:
200 gr delfiafett
100 gr kokesjokolade
2 egg
250 gr melis
1 ts vaniljesukker
ca 1,5 l puffa ris

*Smelt delfiafett og sjokolade ved svak varme, og avkjøl.
Pisk eggedosis av egg, melis og vaniljesukker.
Bland saman eggedosis og sjokolade/delfiafett.
Rør inn puffa ris.
Fordel passe porsjonar i muffinsformer, og avkjøl innan dei legges i boks.

Desse går godt av å fryse; dei tinar fort OG er kanskje ikkje så lette å finna for småkake-elskende nissar.

Siri

Kardemommekaker

Desse kardemommekakene er av dei enklaste kakene å laga.
Knallgode saman med gløgg, men òg til kaffien.

Eg laga deigen dagen før, for den må liggja ei stund i kjølekskapet innan steiking. Deigen kan fin liggja innpakka i kjøleskapet i ei veke før steiking :)

Du får omtrent 80 kaker, og om du vil vera sikker på at du har nokon att til julaften, kan du fint frysa dei ;)

Oppskrifta er;

225 gr smør
1 dl sukker
1 dl hakka mandler
1 ss malt kardemomme
6 dl kveitemjøl

Steikes på 225 grader i 8 minutter

*Rør smør, sukker, mandler og kardemomme kraftig saman.
Arbeid mjølet inn ( eg brukte kjøkkenmaskinen til alt ).
Del deigen i 4, form dei til firkanta lengder og pakk dei inn i folie. La dei liggja i kjøleskapet i minst 2 timar.
Skjær lengdene i skjever og legg skjevene på bakeplate.
Steik dei i 8 minutter.

Nyt! ;)

Siri

Pepernøtter

No er endeleg julebaksten i gang. Det duftar godt, og kjennes godt ut, når kakene blir baka, den eine sorten etter den andre.

I kveld ligg desse pepernøttene til kjøling, og skal snart i boks.
Her er oppskrifta;

2 dl sukker
250 gr smør, eg brukar bremykt
2 ts sirup
1 egg
1 knivsodd malt peper
1 ts malt ingefær
1 ts kanel
1 ts kardemomme
2 ts malt stjerneanis
7 dl kveitemjøl
2 ts natron

*Sett steikeovnen på 175 grader
Rør sukker, sirup og smør kvitt. Ha i egg og krydder. Bland kveitemjøl og natron, og ha i til slutt.
Del deigen i 4 delar, trill pølser av delane og del kvar pølse i 20 stykker. Trill stykkene til kuler og ha dei på bakepapirkledd steikebrett.
Dei hever litt i ovnen, men det gjekk fint å steike 40 stk pr brett.
Steik pepernøttene på midterste rille i ca 15-17 minutter. Avkjøles på rist, innan dei vert oppbevart i boks.

Det går fint å fryse også.

God bakst!

Siri

God Jul

Marsipankake med romkrem og bringebærsyltetøy.

Jødekaker

Jødekaker er nok dei kakene eg hugsar aller best frå barndomen. Farmor hadde alltid nokre store syltetøyspann fulle av gode småkaker, året igjenom.

Opprinneleg var dei runde, med litt perlesukker-strø på toppen. Men dei er supergode som hjarter utan sukker òg...

Beste resultat får du om du har tilgang på råmjølk, men det går fint å bake utan også.

*Jødekaker*

1/2 l råmjølk (eller 1/2 l mjølk+2 egg)

1 kg kveitemjøl

1/2 kg sukker

250 gr smelta smør

6-8 ts hornsalt

Steikes ved 210 grader i ca 10 minut.

Prøv å kjevle deigen tynt; då får du dei beste kakene..

Og ~ sjølv om dei er haldbare, kan dei vera kjekke å ha i frysen.

Siri

Juleverkstad-konfekt

Her i huset har det våre tradisjon med juleverkstad for born på denne tida. Dette året er ikkje som tidlegare år - det er travelt å pendla i helgene. Difor vart det vel ikkje for verkstad å rekna sjølv om me laga noko saman med eit par born..

Men denne konfekten er perfekt for små hender å lage, og har ein tendens til å forsvinna inn i små munnar på eit augneblikk òg..

Oppskrifta er her;

Bland saman

1 dl sukker

1dl kokos

2 dl lettkokte havregryn

2 ss kakao

2ss vaniljesukker

2 ss smør

1 egg

* Trill passande kuler, og rull dei i kokos.

Oppbevar kjøleg

Siri

Lettvindte Mandelstenger

Desse kakene MÅ i boks innan jul her i huset. Gode, litt seige og med ein krydra karamellsmak, treng eg seia meir?!

Oppskrifta deler eg gjerne;

200 g smør og 200 g sukker røres kvitt

tilset

1 eggeplomme

1 ss lys sirup

1/2 ts kanel

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

260 g kveitemjøl

La det stå kaldt i 1 time.

Trill ut 4 pølser på steikebrett.

Pensle eggekvite på pølsene,

hakk mandler og strø på.

Steikast på 200 grader i ca 15 minutter.

Skjærast opp i skjever medan dei er varme.

Siri

Sjokoladekyss

Sjølv om me ennå er tidleg i november har eg byrja med julebaksten. Det er noko eg har gjort sidan eg fekk ungar, for to av gutane mine er fødde i slutten av november, og eg tykkjer det er greit å ha nokre sorter kaker i boks innan selskapa deira.

I dag har eg bakt 'sjokoladdekyss', som er yngstemann sin favoritt.

Om det skulle frista er oppskrifta slik;

4 eggekviter

125 g sukker

75 g melis

75 g sukker

1-2 ss kakao

Pisk kvitene nesten stive. Tilset 125 g sukker gradvis og pisk til det er stivt og blankt. Bland melis med resten av sukkeret og kakaoen og sikt over kvitene. Vend det forsiktig inn.

Ha i sprøytepose og lag små topper.

Steikes ved 100 grader i 1 time.

Siri

I det siste

Dei siste to vekene har vore travle. Ei venninne og eg har forberedt til julemessa denne helga. Men før me byrja, tok me oss tid til å vandra opp i heia her, til denne hytta, kor me kosa oss med medbragt lunsj. Det er mest ingenting som smakar så godt som turmat saman med gode vener.
Ellers har eg bakt. Det går i julekaker no. Advent er like rundt hjørnet, og det skal byrja lukta julebakst og fyr i ovnen. Tenna stearinlys om kvelden, og verkeleg setja pris på denne tida, helst saman med nokon.

Her har eg bakt 'Sandnøter'. Oppskrifta er som føljende:

• 250 gr smør
• 150 gr sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1 egg
• 200 gr kveitemjøl
• 300 gr potetmjøl
• 2 ts bakepulver
  
• Kna saman, trill kuler som klemmes med gaffel, og steikes ved 180-200 grader i 10 minutt

Siri