Puyuh goreng berempah ni bundo buat untuk makan tengahari tadi. Dah seminggu burung puyuh ni tersimpan dalam freezer. Kata takde mood kan. Masak pun main cincai-cincai apa yang senang je. Tetapi harini terlebih rajin. Balik dari berjoging tadi bundo singgah pasar beli apa yang patut. Lepas tu sampai rumah, terus singsing lengan baju dan berjoging dalam dapur pula. Masaklah tiga pat jenis lauk. Mak ai... anak masuk dapur dia ingat nak kenduri ke hape.
You all pun dah biasa dengan ayam masak berempah kan. Cuma kadang-kadang bahan tu ada beza sikit sana sini. Bundo punya resepi ni takde main sukat-sukat. Semua pakai tabur je sesuka hati.
Bahan: A
10 ekor burung puyuh dibelah dua, dibersihkan dan masukkan ke dalam mangkuk.
Bahan B
4 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia (lebih kuranglah)
1/2 inci kunyit hidup
5 batang serai dipotong anggaran 1 inci
** Blender kasar bahan di atas.
Bahan C
2 sudu besar rempah kari (suka hati nak kurang atau lebih. Bundo main tabur je)
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk lada hitam
garam secukupnya
Masukkan bahan C ke dalam B dan curahkan ke dalam mangkuk berisi puyuh. Gaul rata dan perap dalam 1 jam atau sekurang-kurangnya 1/2 jam.
Panaskan minyak dan goreng sehingga masak. Bila selesai, tapis bumbunya dan goreng pula bumbu yang telah ditapis itu sehingga garing. Taburkan di atas puyuh.
Sedap diratah begitu saja.
Sekian.
ibundo