Som ni kanske minns brukar vi ha gemensam lunch ett par gånger per år på mitt jobb, då alla som arbetar på mina avdelning (närmare 40 personer inräknat alla yrkeskategorier) samt även de som är studie- eller föräldrarlediga äter tillsammans. Igår var det dags för risgrynsgröt, julskinkesmörgås (fanns även julost för de som inte äter kött) och en massa julgotter. Jag hade blivit tillfrågad om jag ville göra någon kaka och tackade glatt ja. Eftersom det skulle räcka till ungefär 40 personer så valde jag att göra fyra stycken som vardera skulle räcka till runt 10 personer. Valet föll på en personlig favorit - cheesecake, men jag gör oftast den frysta varianten (som är perfekt att variera smaksättning på beroende på bjudningstillfälle) vilket inte skulle fungera nu med transport till jobbet och något av en drop-in-lunch. Jag gjorde istället en ugnsbakad variant och en som fått stå till sig i kylen, båda med juliga smaker fast ändå lite olika. De fick båda bra betyg, men åsikterna vilken som var godast varierade. Personligen tyckte jag den lingonröda blev vackrast dock gjorde jag den aningen för söt (justerat detta i receptet), så smakmässigt gillade jag bäst den med apelsin som fick en härligt frisk smak. I den ena botten använde jag bara pepparkakor och i den andra hälften digestivekex, men där kan man göra som man vill. Så var så goda, här får ni två riktigt goda juliga efterrätter!

Lingon- och pepparkakscheesecake, 8-12 pers.
Botten:
100 g smör, smältes
100 g Digestivekex
100 g pepparkakor (går bra att använda glutenfria pepparkakor)

Fyllning:
2 ½ gelatinblad
400 g cream cheese
250 g kesella 10 %
½ dl florsocker (eller valfri sockerersättning)
1 tsk vaniljsocker
2 + ½ dl vispgrädde
1 dl lingonsylt (jag valde en ekologisk sort med mer bär i än socker)

Lingonspegel:
2 gelatinblad
2 dl (frysta) lingon
1 dl vatten
3/4 dl socker (eller valfri sockerersättning)

Lingon att garnera med

Smält smöret. Mixa kex och pepparkakor och blanda med det smälta smöret. Tryck ut blandningen på botten i en springform (diameter på denna spelar ingen roll, kakan blir bara olika hög). Låt stelna i kylen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa cream cheese och kesella smidigt tillammans med vaniljsocker och florsocker. Vispa 2 dl grädde till mjuka toppar. Koka upp ½ dl grädde som du låter de urkramade gelatinbladen smälta i under omrörning, låt sedan svalna en aning.
Blanda ned lite i taget av cream cheeseblandningen i den varma grädden, sedan rör du ned den vispade grädden och sist sylten. Häll fyllningen över botten och släta till ytan. Låt stelna i kylen ett par timmar innan lingonspegeln läggs på.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp lingon, vatten och socker som får sjuda i 8-10 minuter. Sila av lingonen och rör ned de urkramade gelatinbladen i den varma lingonsaften. Låt svalna till simmig konsistens innan den breds över fyllningen. Strö över valfri mängd (frysta) lingon i lingonspegeln. Ställ kallt fram tills servering.

 

Apelsincheesecake med pepparkaksbotten, 8-12 pers.

Botten:

100 g smör, smältes

150 g pepparkakor (går bra att använda glutenfria)

 

Fyllning:

200 g cream cheese

1 ½ dl socker (eller valfri sockerersättning)

3 ägg

½ apelsin, rivetskal

1 apelsin, pressad juice

 

Topping:

2 dl crème fraiche

½ dl florsocker (eller valfri sockerersättning)

½ apelsin, rivet skal

ev. hinnfria apelsinklyftor

 

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. Mixa pepparkakorna och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i botten på en springform (diameter på denna spelar ingen roll, kakan blir bara olika hög). Grädda botten mitt i ugnen i 10 minuter.

Vispa ihop cream cheese och socker. Vispa ned ett ägg i taget och smaksätt sedan med apelsinskal och apelsinjuice. Bred ut smeten jämnt över botten. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter, tills fyllningen känns fast. Låt kallna.

Vispa ihop crème fraiche med florsocker och bred ut över kakan. Riv över lite apelsinskal och garnera eventuellt med hinnfria apelsinklyftor.

Apelsinklyftor utan hinnor får du enkelt genom att först skära av toppen och botten på en apelsin. Skär sedan bort skalet runt hela apelsinen genom att skära bort strimlor av skalet från toppen till botten. Därefter kan du enkelt skära ut klyftorna mellan dess skiljeväggar.

 

 

Ha en riktigt härlig helg!

Idag bytte vi recept på dagens middag så det blev raggmunkar, som istället skulle serverats på tordags, eftersom det passade vårt kvällschema bättre. Till saken hör att jag egentligen inte gillar raggmunkar... Jag som brukar säga att jag äter allt! Det hänger kvar sedan barndomen när vi åt lufsa, även kallad råpannkaka, med raggmunkesmet. Gillar ni det? Brrr... säger jag. Men 38 år gammal får jag helt enkelt hålla god min och smaka på maten som serveras. Jag som alltid tvingar alla runt vårt middagsbord att smaka på allt. Sedan måste de inte tycka att det är gott. Jo, om de vill bli bjudna igen ;-) Självklart kunde jag inte tillaga raggmunkarna som vanliga människor utan tog fram våffeljärnet. Kanske kunde jag lura mig själv att tro att det inte var raggmunkar. I våffeljärnet brukar jag laga rårakor och rösti. Vi har det även till toast, för jag tycker det smörgåsjärn vi har inte är lika bra. Men man måste låta det som tillagas bli riktigt klart innan locket öppnas för annars sitter det en halva i varje ändå på våffeljärnet. Jag stekte även några på vanligt vis i en stekpanna, som (hrm, konservative) Berra tyckte var godast. Men Lowe höll med mig och gav våffelraggisarna full pott!
Jag är fortfarande inne i en kål-cravings-period så jag vände ned lite spetskål i lingonsylten. Efter detta tror jag banne mig att jag konverterar till raggmunke-halleluja-kören.

Frasiga raggmunkar med bacon och spetskålssallad med rårörda lingon, 4 pers.
Spetskålssallad med rårörda lingon:
200 g frysta lingon
1 dl strösocker
1 spetskålshuvud (lade jag till själv), tunt skuren

Frasiga raggmunkar:
1 kg potatis
5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 ägg
2 pkt bacon

rårivna morötter
 
Häll lingonen i en kastrull tillsamman med strösocker och låt koka upp under omrörning. Ta kastrullen från plattan när det kokat upp. Häll upp lingonen i en skål och låt svalna. Om ni vill som jag ha strimlad kål i, så vänd ned den i lingonen.

Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Skala potatisen och riv den fint ned i smeten (grovt var det enligt receptet).
Klicka och bred ut smeten i stekpannan, ca ½ dl smet per raggmunk. Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
Jag gräddadesom sagt några av mina i våffeljärnet.
Knaperstek baconet i sitt eget fett i en stekpanna. Riv morötter och servera till.


Nu ska jag försöka leka lite i photoshop med bilder i raw-format. Min fotoguru Olof rekommenderar raw-format, så om jag ska kunna sluta vara feg och inte använda jpeg måste jag öva. Inte undra på att huvudet snurrar...

Idag har jag varit förvånansvärt pigg och är helt otroligt fortfarande vaken. Kanske kommer tröttheten imorgon. Måste se till att komma i säng i tid. Och om jag säger att jag aldrig skulle kunna ha det som nyårslöfte, så förstår ni troligt det är... Eftersom jag tappade kameran i golvet för ett par dagar sedan, så har jag har ägnat kvällen åt att kika på kameraobjektiv. Kan säga att det inte är jättelätt att ta matbilder med vårt lååånga objektiv. Jag har klättrar på stolar och backat så jag nästan hamnar i ett annat rum. Så imorgon blir det shopping.

Dagens recept kommer från Ica och det var min kollega Anita som tipsade om det. Det är en fläskpannkaka som gjorts lite matigare, då den innehåller både potatis och morötter. Var tveksam till om barnen skulle tycka om den, för de gillar inte när jag gömmer grönsaker i maten. De vill helst se vad maten innehåller. Men de tre barn som satt vid bordet åt med god aptit. Vitkålen i salladen ville de däremot inte ha, men äppelbitar och lingon slank ned. Personligen vill jag ha mycket sallad till min pannkaka, annars blir jag helt däst efteråt. Så nu när det återigen är vardag, så är det här perfekt mat!

Grönsaks- och fläskpannkaka med vitkålsallad, 6 pers.
4 ägg
4 dl vetemjöl
8 dl mjölk
150-200 g rökt fläsk, tärnat
2 potatisar, grovt rivna
2 morötter, grovt rivna
½ purjolök, strimlad
2 tsk salt
2 krm peppar

Vitkålssallad (i Icas recept serverade de bara lingon blandat med äpple)
1 vitkålshuvud alt. spetskål (de ekologiska är mindre, ta annars ½ vanligt)
2 äpplen, urkärnade och tärnade
1 dl rårörda lingon

Sätt ugnen på 225°. Vispa ihop ägg, vetemjöl och hälften av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken. Blanda ner fläsket och grönsakerna i smeten. Krydda med salt och peppar. Häll smeten i långpannan, rör runt så att fläsk och grönsaker fördelas jämnt. Ställ in i ugnen 25–30 minuter.

Blanda tunt skuren/hyvlad vitkål med tärnat äpple och rårörda lingon. Servera vitkålssalladen till.

Plommonet hade rätt, visst reducerar jag svagdricka för att kunna baka vörtbröd. Just nu ligger degen på jäsning, så det återstår att se hur det slutar. Men inget av Pain de Martins brödrecept har någonsin blivit misslyckat, så jag är full av hopp. Om resultatet blir bra så kan jag bjuda på vörtbröd på bloggen imorgon. Flera av gårdagens experiment är fortfarande inte klara, för den färska laxen ligger i frysen i väntan på gravning och strömmingsfiléer ligger i gravningslag för att sedan hamna i sås. Men en sillinläggning är jag klar med! Den avsmakades vid dagens frukost. Eftersom receptet presenteras här så fick det klart godkänt.
Hur går det för er? Förbereder ni någon julmat eller har ni lyxen att sätta er vid färdigdukat bord?

Citron- och lingonsill
1 burk inläggningssill, 210 g avrunnen vikt
1 dl socker
3/4 dl citronvinäger alt. vitvinsvinäger
3/4 dl vatten
½ + 1 dl frysta lingon
20 svartpepparkorn, grovt krossade 
1 rödlök, i skivor
1 citron, det gula av skalet (jag använde potatisskalaren)
Koka upp vinäger, socker, vatten och en halv deciliter lingon i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och rör i resten av lingonen och krossad svartpeppar. Låt lagen kallna.
Skölj av sillen och låt den rinna av. Skär den i mindre bitar. Varva sillen med skivad lök och citronskal i en burk. Häll över den kalla lagen och låt dra i kylen i minst 1 dygn före avnjutning.

För mig är inte traditioner så viktigt och jag har sällan återkommande rätter inför varje högtid, men jag rycks däremot med av säsongen skulle man kunna säga. Just nu känns det som jag vill ha pepparkakskryddor och andra juliga kryddor i allt jag lagar. Så när Helena hade rostat mjuk pepparkaka och toppat med glass föddes idén att göra glace au four med pepparkaka! Jag blandade ned rårörda lingon i vanlig vaniljglass, men jag (som tycker om syrliga smaker) skulle kunna tänka mig att lägga frysta lingon ovanpå glassen istället. Helt perfekt dessutom att göra något med äggvitorna som blir över i glasstillverkningen. Var dock inte tillräcklig snabb med kameran innan glassen började smälta, men ni kan säkert ändå känna hur det smakade.

Julig glace au four, 4 pers.
½ mjuk pepparkaka bakad i avlång form (1 ½ l)
½ l lingonglass (vaniljglass blandat med rårörda lingon)
2 äggvitor
½ dl socker
har du mandelspån hemma så toppa med det

Sätt ugnen på 275°. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ned sockret. Dela pepparkakan på längden och lägg i botten på en ugnsform (jag stansade ut 4 rundlar). Har du vaniljglass så blanda den med lingonsylt. Lägg glassen ovanpå pepparkaksskivorna. Fördela marängen över så den täcker allt, annars smälter glassen i ugnen. Sätt in i mitten av ugnen i 5 minuter tills den fått fin färg. Servera genast.

Jag har ju inte berättat för er hur det gick med min juliga middag i lördags. Min pappa var lite skeptisk och tyckte jag lyckats så där med mitt koncept. Ja ja... Gott var blev det i alla fall.
Istället för förrätt fixade vi tapas till glöggen och välkomstdrinken. Med vi menas jag och Milia, för så fort jag bara närmar mig köksbänken kommer Milia sättandes och drar fram sin lilla pall. Och hon visade sig vara en fena på att göra tapas. Det var lättare för hennes små händer att fylla dadlar med philadelphiaost än mina. Dessutom passade hon på att smaka lite (läs en hel del...) av osten :-) Det var även hon som lindade in de ostfyllda dadlarna i serranoskinka, sedan lät jag dem sedan få lite yta under ugnens grill ett par minuter.

Vi gjorde även ostfyllda krustader. Jag hade sett Hanna fylla små krustader med brie toppade med fikonmarmelad. Jag lade bitar av camembert i mina och lät osten smälta i ugnen och klickade sedan lite fikonmarmelad i. Till en förpackning med 24 krustader går det åt 150 g ost.
På fatet fanns några av barnens små pepparkaksfigurer och pepparkakssticks med ädelostcreme. När barnen och jag bakade pepparkakor hade jag flagad mandel i lite av degen och gjorde som pepparkakssticks av. Några av dessa bredde jag ädelostcreme på (gräddädel blandat med philadelphiaost) och ställde fram burkar med glöggkokta aprikoser och fikonmarmelad så fick gästerna ta själva om de så önskade.

Det fjärde alternativet vi serverade var som pepparkaksbruschetta med chèvre, lingon och valnöt på. Hur ni kan göra det hittar ni här, fast jag gjorde dem små som munsbitar denna gång. På samma sida hittar ni recept på mjuk pepparkaka.

Jag fick tipset av en väninna för ett par år sedan att blanda vitvinsglögg med mousserat vin (det var när vi inte tyckte om Blossa 2009) och få en god drink, så det bjöd jag på som välkomstdrink. Jag blandade denna gång med vit Herrgårdsglögg med Louis Bouillot. Barnen och de som körde drack (varm) äppelglögg från Kivik med smak av saffran och apelsin. Smakade lite tunt tyckte jag och hade inte så mycket smak från vare sig saffran eller äppel.

Till varmrätt lagade jag kanelkryddade revben. Såg i Med Mera att de tillagat revben på lägre temperatur under lite längre tid och ville testa eftersom allt som tillagas sakta brukar bli bättre. Till köttet gjorde jag en fikonsås som min kollega Anita tipsat om, som blev väldigt god. Som ni ser får gärna tomten komma med ett stooort uppläggningsfat till mig. Jag lovar att jag har varit snäll alla årets dagar!

Kanelkryddade revben, 4 pers.
1 kg tjocka revben
1 msk olja
1 msk malen kanel
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ honung

Sätt ugnen på 125º. Pensla revbensspjällen med olja och massera in kanel, salt och peppar. Lägg köttet i en ugnsfast form och sätt in i ugnen cirka 3 timmar. Ringla över honungen mot slutet.

Fikonsås, 4 pers.
1 dl balsamvinäger med fikonsmak (jag hade en vinäger med smak av både fikon och dadlar)
4 torkade fikon, hackade
3 msk socker
2 dl vatten
2 msk kycklingfond
2 msk smör
salt &peppar
4 st färska fikon

Lägg vinäger och fikon i kastrull. Täck över med plast och låt stå en stund. Tillsätt strösocker, vatten och kycklingfond. Koka såsen simmig på medelvärme, cirka 15 minuter. Sila såsen genom en grovmaskig sil och häll tillbaka i kastrullen. Vispa i smöret och smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mer socker. Tillsätt delade färska fikon i såsen.

Som en av de fräschare rätterna på julbordet tycker jag ni ska göra en rödkålssallad. Det skadar inte att få in lite grönt på julbordet för att balansera upp all tung mat. Rödkål passa så bra at blanda med olika frukter och nötter. Gärna med någon god ost också. Den rödkålssallad jag bjöd på innehöll tunt strimlad rödkål, apelsinklyftor, smulad fetaost och hackade valnötter (ingen dressing behövs). Så gott!
Jag serverade även varma grönsaker till revbenen och rödkålssalladen. Jag rostade paprika, squash och sötpotatis i ugnen tillsammans med riven halloumi som jag sedan vände runt med färsk spenat. Inte så värst juligt, men väldigt gott.

Till mina gästers besvikelse bjöd jag inte någon glass som dessert. Jag ångrade mig efteråt, men när jag planerade middagen ville jag ha så mycket som möjligt färdigt i god tid eftersom vi skulle fira min svärmor lite på dagen.

Så det blev en lingonpannacotta med pepparkakscrunch istället. Jag gjorde dock misstaget att byta ut en del av grädden mot mjölk, så ska ni göra pannacotta ta bara grädde eller fet yoghurt.

Lingonpannacotta, 8 pers.

5 dl vispgrädde
2 dl koncentrerad lingondricka
½ dl strösocker
1 vaniljstång, fröna
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp grädden och lingondrickan med sockret och vaniljfröna. Krama ur gelatinbladen och rör ned. Häll upp i små glas eller koppar som du sköljt ur med kallt vatten innan. Ställ in i kylen fram till servering, minst 3 h.
 
Pepparkakscrunch gjorde jag utifrån detta recept, fast tillsatte 1 tsk kanel, ½ tsk kryddnejlika, ½ tsk ingefära och 1 krm kardemumma. Passar även bra att strö över en
lingonglass om man nu skulle göra det. Next time I promise!

Äntligen fredag! Ska ni också slänga upp fötterna på soffbordet och slå på TV:n för en avslappnad kväll? Det blir inte många knop från min sida kan jag säga. Jag tänker sippa fredagsdrink och planera morgondagens middag. Vi får gäster och jag funderade på en höstig meny, men ändå inte så där höstmurrig utan jag skulle vilja ha fräscha rätter. För egentligen är det väl sensommar ;-) Men jag förstår på sökningarna bland recepten på bloggen att många är sugna på höstrecept. Mitt recept på trattkantarellsoppa toppar sökningarna just nu.  Men innan jag ska sjunka djupt ned bland soffkuddarna, så provblandar jag just nu här hemma lite drinkar. Tror att det blir denna drink som får stoltsera som välkomstdricka imorgon.

Autumn cowberries
1 del lingondricka, typ Jokk
1 del mousserat vin (jag tog Prosecco la Robinia som också är väldigt god som den är)
Frysta lingon
Lite mynta

Blanda lika delar väl kyld lingondricka och mousserat vin i champagneglas. Lägg i lite frysta lingon och ett par myntablad.

Vill ni veta något annat kul? Ja! Ja! Ja! Jag är en av de 25 finalisterna i Årets Hemmakock 2011!!! Snart får ni veta vilket som var mitt bidrag.

Idag har jag tillsammans med Helena pratat om våra skötebarn i radion, nämligen våra bloggar. Och vår gemensamma blogg Matbloggen som ni finner på Sveriges Radio - Kalmar. Tyvärr kunde Charlotte, vår andra kompanjon på Matbloggen inte vara med.

 

Jag minns knappt vad vi pratade om, jag och Helena blarrade som vanligt på :-) Men då finns ju lyssnararkivet...Självklart var mina kollegor tvungna att driva med mig när jag kom tillbaka till jobbet. De hade pimpat ett av landstinget plastförkläden (såå fint med texten Emmy och en massa hjärtan) och en papprondskål (läs uppläggningsfat) åt mig som numera pryds med "Remsans Bistro". Varför de tyckte detta var så roligt kan ni lyssna på här.

I alla fall en av oss ser poffsig ut, måste vara hörlurarna som gör det, ha ha... Tack Helena och Mari för en rolig radiomedverkan.

Trots ironin hos mina söta kollegor brukar jag vara snäll och baka lite gott åt dem ibland. Så för någon vecka sedan när vi skulle ha höstlunch och utbildning på jobbet, hade jag blivit tillfrågad att göra någon dessert/kaka som man kunde ta med sig i handen eftersom vi skulle förflyttas oss efter lunchen till en föreläsningssal. Det skulle smaskas cirka 40 kakor. Hm... Jag klurade lite. Något i formar skulle vara smidigast tänkte jag och så gärna lite "höstigt". Jag provbakade lite och hade makens kollegor som testpanel. Jag provade att göra chokladmazariner, men jag hade svårt att hitta en glasyr som passade tyckte jag. Tillslut föll valet på dessa kakor. Det kändes som lingon och kola passade bra så här års. Jag fyllde kakorna med olika mängd sylt. Testade även att ha 50/50 lingonsylt och även bara lingon, så det är helt en smaksak hur söta kakor man vill ha.

Minipajer med lingon och kola, 16 st.
150 g smör
3 dl mjöl
3 dl havregryn
2 msk socker
1 äggula

2 dl lingonsylt, ca 1 msk/kaka alt. halva mängden lingon

1 ½ dl grädde
3/4 dl socker
3/4 dl ljus sirap
1 ½ msk smör
1 ½ vaniljstång (alt. ½ tsk vaniljsocker)

Sätt ugnen på 200°. Blanda samman ingredienserna till en deg. Lägg undan ca 1 dl deg. Forma resten till en rulle och skär i 16 bitar. Tryck ut bitarna i små aluminiumformar. Förgrädda formarna i 8 min. Fördela sylten i formarna. Blanda ingredienserna till kolasmeten i en kastrull och låt koka ca 20 min, till ca 120°, det ska vara en tjock kolasmet. Fördela i formarna. Smula resterande deg över kakorna. Grädda ytterligare 12 min. Servera som de är eller med en klick vispad grädde eller vaniljvisp till som en liten paj.

Kan säga att det var ingen hit att koka kolasmet till 3 satser på samma gång... Jisses, smeten tjocknade ju aldrig...

När jag läste ett recept hos Pinglan som påminde om kålpudding fast tillagat i gryta kände jag att jag var tvungen att testa. För jag är för lat för att rulla kåldolmar och så tar det lite tid att trixa ihop en kålpudding. Så denna grytan blev allt i ett, alltså som en kålpudding med sås i en gryta. Kanonenkelt och jättegott tyckte vi. Kommer absolut lagas fler gånger. Här hos Airam finner ni originalreceptet och här är hur jag gjorde. De små ekologiska vitkålshuvudena är lagom stora och mer späda.

Kålpudding i gryta, 4 pers,
1 litet vitkålshuvud, knappt 1 kg, skuren i mindre bitar
600 g färs
1 gul lök, hackad
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk sirap
1-2 msk kinesisk soya
1 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 dl frusna eller färska lingon

Stek vitkålen ljust brun i en stekpanna och lägg över i en gryta. Gör detsamma med lök och färs. Smaksätt med kryddorna och häll över vätskorna, men inte lingonen. Låt allt koka i 10-15 minuter. Smaka av och vänd ned lingonen. Servera tillsammans med kokt potatis och färska grönsaker.

Nu sitter vi snart ett helt gäng tjejer på bussen mot Stockholm. Iiiiiii! Här ska det sippas drinkar, shoppas och så klart springas 1 mil. Så har ni inte lämnat ert svar i tävlingen, så gör för guds skull det! Ni har fram till start på söndag på er. Och vad passar inte bättre en dag som denna om inte en fredagsdrink! Min kommer jag inta på någon bar i Stockholm. Nice... Jag vet!

Blev så sugen när jag såg att någon testat lingoncaipirinha, men sedan när vi väl skulle testa drinken så kom jag inte på vart jag sett det. Måste skaffa en skrivare hemma... Så jag googlade helt enkelt på det. Men när vi sedan testade receptet som var från Allt om Mat, så blev det alldeles för sött får oss. Så vi gjorde helt enkelt om receptet lite. Här hittar du originalreceptet. Här kommer vårt.

Lingoncaipirinha, 2 glas
3/4 dl vatten
3/4 dl socker
8 cl mörk rom
8 cl ljus rom
16 myntablad
2 dl frysta lingon
2 lime, i klyftor
is

Koka vatten och socker tills sockret löst sig. Låt kallna. Blanda sedan med romen. Pressa saften ur limeklyftorna ned i två glas. Varva sedan limeklyftorna, lingon, myntablad och is i glasen. Häll över rom- och sockerblandningen.

Namnet Caipirinha betyder tydligen "den lille tölpens drink"... Tyckte Berra blev lite konstig, hi hi... Ha en trevlig helg allihop - för det ska jag!

Minipavlova blir spröda på ytan och sega inuti och härligt söta. Nu smaksatta med polkagrisar får de en smak av mint som bryter fint mot grädden och de lite sura bären. Mums!
Att allt sedan får toner i rosa och rött gör det hela lite trevligare för ögat ;-) Perfekt på den lilla prinsessans kalas.

Polkapavlova med rosa grädde och röda bär, 8 st
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker
3/4 dl fint krossade polkagrisar
½ krm salt
1 krm bakpulver
4 droppar röd hushållsfärg

3 dl vispgrädde
2-4 droppar röd hushållsfärg
1 tsk vaniljsocker
halvtinade eller färska lite syrligare röda bär (lingon, röda vinbär eller hallon)

Sätt ugnen på 225°. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sedan ned sockret och fortsätt vispa en stund till. Vispa till sist ned polkagris-pulvret, salt och bakpulver. Droppa i hushållsfärgen men rör sedan bara lite i smeten, så den blir randig.
Klicka ut marängsmeten i muffinsformar. Gör en fördjupning i varje maräng med hjälp av en sked som du trycker ned i mitten och sedan drar upp mot en sida.
Sätt in marängerna mitt i den varma ugnen och stäng sedan av ugnen. Låt marängerna stå i ugnen i minst 4 h eller över natten, utan att ugnsluckan öppnas!
Vid servering toppas marängerna med lättvispad rosa grädde och röda bär.

(Formarna har jag fått av min väninna Sabina och jag tror de kommer från Lagerhaus)

Morteln på bilden är också en present... (från Anna och Stoffe) Den är designad av Jamie Oliver och heter flavor shaker. Den passar att mortla allt i, hårda kryddor som mjuka örter. Man bara lägger i det man vill krossa och sedan skakar man tills man fått det så fint man vill ha det.

Hade min syster hemma härom dan och då gjorde vi julgodis. Och hon åkte hem utan att vilja med sig något godis alls!! Här kommer en härligt röd julkola med smak av lingon och min variant på Rocky road.

Lingonkola, 30-40 st
2 dl frysta lingon
1 ½ dl vispgrädde
2 ½ dl strösocker
1 msk ljus sirap

Klä en form, 20x20 cm, med bakplåtspapper. Tina lingonen och mixa dem. Blanda sedan lingonen med övriga ingredienser i en vid kastrull. Låt koka på medelvärme tills kolan håller 125°. Häll upp i formen och låt stelna. Klipp sedan i bitar.

Remsans rocky road, 1 form 20x30 cm
200 gram mörk choklad, 70 %
200 gram mjölkchoklad
25 gram smör
1 burk kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
3 dl salta cashewnötter & jordnötter
2 dl marshmallows (klipp stora i mindre bitar)

Klä formen med aluminiumfolie. Smält chokladen i vattenbad tillsammans med smör och mjölk. Rör så allting blandas och smälter. Rör ned vaniljsocker. Blanda i marshmallows och nötter.
Bred ut i formen. Ställ i kylen minst 4 timmar. Skär i rutor. Och försök att inte äta upp alla innan jul...

Pepparkaksmuffins med glasyr, 12 st
100 g smält smör
2 tsk kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl grädde

Glasyr:
60 g mjukt smör
100 g philadelphiaost
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Smaksättning, något av: ½ dl halvtinade lingon, 1 msk pressad citronsaft eller finrivet skal från ½ apelsin.

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret tillsammans med kryddorna. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt i äggsmeten. Rör sedan i smöret och grädden. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna.

Rör ihop ingredienserna (och valfri smaksättning) till glasyren i en skål tills det blir krämigt. Bred eller spritsa glasyren över ned svalnade kakorna.

Då tänker man nästan som en chokladpudding, men den här blir mer som en chokladkräm. Den är söt, men har ändå lite hetta av chilin och då passar lite syrliga lingon på toppen. Men man orkar bara en liten, även om den är god.


Chokladpannacotta med chili och lingon 8 pers. (minst)

3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
200 g mörk choklad, 70 %, i bitar
1 tsk röd chili, finhackad
2 gelatinblad
2 dl matyoghurt, 10 %

1 liten burk rödvinbärsgelé
1 dl lingon (frysta)

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka under tiden upp grädden. Rör ned socker, chokladbitar, chili och (de urkramade) gelatinbladen. Rör tills chokladen smält. Rör sedan ned yoghurten. Fördela i glas/koppar. Ställ kallt i minst 4 h.
Vid servering: värm/smält gelén i en kastrull och rör ned lingonen. Fördela över pannacottan och servera.

... så heter en mycket god drink. Vilket passar bra nu när löven faller runt omkring oss. Den är dessutom god! Men så är jag också svag för Martini av alla slag...





Autumn Leaves, 1 glas (lågt)
2 tsk rårörda lingon
4 cl Martini Rosso
is
sodavatten

Lägg rårörda lingon i botten på glaset. Fyll det med is. Häll sedan i Martini Rosso och fyll på med sodavatten. Servera eventuellt med en drinkpinne, så kan man rör om om man så önskar.