I fredags hade vi en mer riktig kräftskiva än de där minivarianterna när vi har mumsat i oss kräftor bara familjen. Och är det kräftskiva så är det, då följer hela paketet med dess traditioner med. Pappa hade fixat lyktor, glada solar och girlanger som Berra och han dekorerade altanen med. Lillasyster och jag styrde i köket och fixade alla tillbehör som vi skulle ha till kräftorna. Lite fick vi tänka till då ett par äter enligt lchf och någon inte tål gluten, men dessa går rätt bra ihop och så här blev det.
Psst... Alla gästerna smaskade glatt i sig av all maten...

En kräftskiva utan Västerbottenostpaj är ingen riktig kräftskiva säger min man och han litar jag blint på så jag testade att göra en paj utan mjöl i skalet som blev riktigt god. Jag trodde aldrig min man skulle säga det för han tycker den Västerbottenostpaj jag brukar göra är den bästa, men denna slog till och med den.

Mjölfri/glutenfri Västerbottenostpaj, 1 stor paj
Pajskal:
3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhust
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Fyllning:
300 g riven Västerbottenost
4 ägg
1 ½ dl vispgrädde
2 krm salt
1 ½ krm svartpeppar

Mixa först mandelmjöl och sesamfrön i en blender eller köksmaskin och tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och ställ i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Höj ugnsvärmen till 225°. Blanda ihop Västerbottenost, ägg, grädde och kryddor. Häll i pajskalet och grädda ytterligare 20 minuter. Låt svalna något, eller gör den dagen innan och värm den vid servering.

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader. - See more at: http://56kilo.se/vasterbottenspaj-lchf/#sthash.0lQojJ09.dpuf

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader. - See more at: http://56kilo.se/vasterbottenspaj-lchf/#sthash.0lQojJ09.dpuf

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader. - See more at: http://56kilo.se/vasterbottenspaj-lchf/#sthash.0lQojJ09.dpuf

Då inte alla äter sådana kopiösa mängder kräftor som min man och jag bjöd vi på sallader av det mer matiga slaget. I denna var det utöver blandad sallad även lufttorkad karré, lättkokt sparris, färska fikon och hyvlad parmesan.

Ostar är även det ett måste på en kräftskiva och om ni frågar mig kan det aldrig bli för mycket ost. Vi hade köpt en av Fahlbygdens färdiga ostbrickor med en bit brie, en getost (en syrlig färskostvariant), extralagrad Herrgårdsost Arn Svart och Almkäse (en kittost). Samtliga mycket goda!
Till detta fanns det Finn Crisp rye snacks, små havssaltade kex och sist men inte minst frökexen jag bakat som var dem som det var mest åtgång på (de blir som tunt knäcke). Receptet har jag sett både hos Tant Gul och hos Malin.

Frökex, 1 hel långpanna/plåt
3 dl eget mjöl (v.g. se nedan)
½ dl linfrö
3 ägg
1 tsk bakpulver
2 krm salt
flingsalt

Sätt ugnen på 175°. Blanda samman mjöl, linfrö, ägg, bakpulver och salt. Låt det stå och dra ihop sig i några  minuter. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper så det täcker hela plåten. Strö över flingsalt. Grädda i mitt i ugnen i 15 minuter. Ta ut plåten och skär kexen i lagom stor bitar. Sätt in kexen i ugnen igen och sänk ugnstemperaturen till 50°. Låt kexen stå inne i cirka en timme, tills de är spröda och hårda.

Hemmagjort "mjöl", räcker till ca 3 satser frökex
2 dl kokosflingor
2 dl cashewnötter
1 dl sötmandel
1 dl hasselnötter
1 ½ dl solroskärnor
1 dl hela linfrön
1 dl skalade sesamfrön

Mixa alla ingredienser, utom ½ dl linfrö i en matberedare till halvgrovt mjöl.

Ytterligare en blandad sallad, i dennafanns det salami, smulad fetaost, kokta bondbönor och valnöttervalnötter.
Lillasyster och jag gjorde även en broccoligratäng med ädelost som jag tydligen missade att fota, men ni får receptet i alla fall för den är så god.

Broccoligratäng, 4 pers. som ensamrätt eller 10 per på buffé
2 broccolistånd, delade i mindre bitar även stjälkarna
2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
2 ägg
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
300 g gräddädelost eller annan blåmögelost
1 dl valnötter

Sätt ugnen på 225°. Koka broccolin ett par minuter och låt sedan den rinna av. Sprid ut den på botten av en gratängform. Vispa ihop crème fraiche, grädde, ägg, salt samt peppar och häll över broccolin. Smula över osten och gratinera i 10-15 minuter. Strö över valnötter.

Vinkylaren som min man har köpt billigt någonstans är faktiskt riktigt bra och håller vinet kallt så länge det inte står i direkt solljus eller det är uppåt 30° ute. Dessa gången fick den agera snapskylare istället.

Självklart åt jag en massa kräftor under kvällen också. Alla hade tagit med sig egna så vi skickade alla laget runt så vi kunde smaka alla sorter och faktiskt var alla kräftor riktigt bra.

Bilden på desserten blev lite tråkig eftersom mörkret hunnit falla, men jag kan  ju inte hjälpa att alla skulle äta kräftor i flera timmar. En av mina och lillasysters favorit desserter är pavlova, men citronkräm, grädde och bär. Jag som inte annars tycker om allt för söta saker, men maräng är så gott. Men så var det ju det där med sockret då... Så jag passade på att testa att baka med de produktprover jag fått med stevia i, som jag tidigare bara smakat på och ryggat tillbaka av bismaken på dem. Eftersom jag glömde att göra marängbotten dagen innan som jag brukar för att den ska bli lite seg i mitten, så fick jag göra på lite annorlunda vis och baka den samma dag. Därför blev denna botten lite mer spröd, som de maränger man köper, så jag jag är osäker på om det hade med sötningen att göra.
Då jag inte kan något om sötningsmedel så fick jag på Instagram hjälp av Anna Haeggman som är mycket mer van än mig att baka med olika sorter och kan mer om dessa. Så hos henne hittar ni en massa sockerfri bakinspiration.

Sockerfri Pavlova med lemoncurd och yoghurtgrädde, 12-14 pers.
Maräng:
3 äggvitor
1 nypa salt
1 dl steviaströ/sukrin (jag använde Hermesetas stevia sweet crystal)
2 tsk msk maizena mjsmjöl
1 tsk vitvinsvinäger/äppelcidervinäger

Lemoncurd:
3 st äggulor
1 dl steviaströ/sukrin (seovan)
2 citroner, rivet skal från 1 och saft av 2
100 g rumsvarmt smör

Topping:
2 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
1 l färska bär


Sätt ugnen på 225 C. Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt stevia lite i taget under vispningen, fortsätt vispa tills smeten är hård. Vispa sedan ned i majsmjöl och vinäger.
Bred ut marängsmeten som en rundel på ett bakplåtspapper ca 25 cm i diameter (så den passar på ditt tårtfat). Dra upp kanterna lite. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk genast ugnstemeraturen till 125°. Grädda ca 1 ½ timme. Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat.

Blanda ägg, stevia, skal och saft från citronen i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills blandningen tjocknar och första bubblan syns. Lyft kastrullen från värmen och vispa i smöret lite i taget. Låt krämen kallna.

Vispa grädden till mjuka toppar och blanda sedan med yoghurten. Bred blandningen över
lemoncurden och toppa sedan med bär.

Hoppas ni har fått lite inspiration till kommande kräftskivor eller buffér!

Det börjar närma sig kräfttider och vi har redan tjuvstartat. Jag är tokig i kräftor och jag älskar bufféer så kräftskivor är bland det trevligaste jag vet. Allra helst ska det inte bara serveras kräftor utan även lite olika skaldjur och till detta ett par trevliga smårätter. Recepten ni får här passar inte bara på kräftskivan utan även på andra bufféer eller som ensamrätter. Minipizzor är alltid trevligt på buffébord och de går att toppa med det ni tycker om, men jag lovar att getosten och kantarellerna passar bra ihop med kräftorna.

Minipizzor med squash, getost och kantareller, 16 st
1 ½ dl vatten
½ pkt jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
2 msk olivolja
4-4 ½ dl vetemjöl
1 liten squash, tunt hyvlad
1 msk olivolja
2 krm salt
200 g kantareller
200 g getost

Smula sönder jästen i en bunke, häll över vattnet och rör tills jästen löser sig. Blanda i salt, olivolja och mjöl. Arbeta kraftigt till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Stek kantarellerna i smör och krydda med salt samt peppar. Ta upp degen på lätt mjölat bord. Dela den i 16 bitar. Rulla dem till bullar och tryck ut dem till pizzabottnar, ca 10 cm i diameter. Lägg bottnarna på pappersklädda plåtar. Fördela squashskivorna lite omlott på bottnarna. Grädda pizzorna i ca 10 minuter. Fördela getosten och kantarellerna på de varma pizzorna.


Västerbottenostpaj är ständigt återkommande på våra kräftskivor och andra bufféer, men ni får här istället en sallad med rostad sötpotatis och Västebottenosten hyvlad över.

Ljummen sallad med sötpotatis och västerbottenost
1-2 sötpotatisar, skalade och skurna i mindre bitar
200 g blandad sallad
100 g västerbottenost
1 rödlök, tunt skivad
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
½ msk honung
2 krm salt

Sätt ugnen på 225°. Lägg potatisen på en plåt, ringla över lite olja och strö över salt. Rosta mitt i ugnen i 15 minuter tills potatisen blivit mjuk. Låt svalna något.
Blanda rödlök med olja, balsamvinäger, honung och salt. Blanda sötpotatis, sallad, västerbottensost och vinägretten på ett stort fat.

Varma osttårtor är en av mina favoriter att bjuda på istället för ostbricka. I detta fallet valde jag att servera tårtan kall, men den går precis lika bra att värma om ni önskar. Tycker ni inte om hallonen byt ut dem mot hackade tomater och använd vanliga crema di balsamico eller toppa osttårtan med hackade nötter, torkade bär och flytande honung.   

Camembert med hallon och hallonbalsamico
250 g camembert
250 g färska hallon
färsk (röd) basilika
crema di balsamico hallon

Lägg osten på ett fat. Dela den eventuellt i "tårtbitar". Strö över halllon och strimlad basilika. Ringla över hallonvinägern.

Jag är ingen stor snapsdrickare, men en välkyld Aalborg Jubilaeums Akvavit passar fint tillsammans med kräftorna och ostarna i maten ovan. 

Jag älskar att både laga olika rätter till bufféer och att äta buffémat. Det finns bara en sak jag inte klarar av med bufféer och det är när det gäller dem på restauranger när det slängs en massa mat för att folk tar till sig mer än de orkar äta upp. Skäms och så slutar ni med det bums!

Här kommer äntligen resten av buffén lillasyster och jag bjöd gästerna på i fredags. Som ni vet hade vi först lite enkla smördegssnittar tillsammans med bubbel i glasen. Jag fick frågan om jag hittat något prisvärd champagne och jag kan ärligt säga att jag är mer bevandrad bland de övriga mousserade vinerna. Den champagne vi drack fick vi av min svärmor och med sitt pris på under 200, så tycker jag det var prisvärt och gott till snittarna. För just vad som är gott är så individuellt beroende på vad ni gillar för sorts vin. Jag föredrar hellre torrare viner framför de med aningen sötma. Och givetvis också vad ni serverar till. Det finns många bra mousserade viner runt 100-lappen och vill ni ha känslan av champagne men tycker de är för dyra så köp någon crémant (exempelvis den här).
När alla sedan var sugna på kräftor så dukade vi upp en buffé med olika pajer, varianter på kallskuren skulle man kunna säga, varm brietårta, färskostar, miniknäcke (Wilmas och Yngdens) och så bakade jag focaccia (bästa buffébrödet). Vi var 12 vuxna och 5 barn, men vi fick en del mat över så buffén hade räckt till i alla fall 4 personer till, fast å andra sidan åt barnen även färdiggrillade kycklingklubbor och revben. Alla gäster åt kräftor även om intaget varierade från 1 kräfta till 1 kilo... Så här såg vår buffé ut.




Ni som känner mig vet redan vilken osttok jag är. När det kommer till dessertostar har jag nog inga begränsningar. Kall brie tillhör dock inte någon favorit då jag tycker osten är aningen mesig, men varm är den en helt annan sak. En varm brietårta (camembert fungerar minst lika bra) går att toppa med en massa olika godsaker så som torkad frukt och blandade nötter, valnötter, honung och färska fikon och färska hallon, basilika och hallonbalsamico. Denna gång valdes en tomatsalsa.

Varm brietårta med tomatsalsa, 10 bufféport.
500 g brie
250 g cocktailtomater, tärnade
3-4 kvistar basilika, bladen strimlade
lite bladpersilja
2 msk olivolja
1 nypasocker
salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200°. Lägg brieosten i en ugnsfast form. Blanda tomaterna med oljan och örterna. Salta och peppra. Lägg tomatröran på brietårtan och ställ in i ugnen i 10 minuter. Brietårtan skall bli riktigt mjuk och krämig, så tryck lite på den så den känns mjuk.

Här är en av de enklare buffé/tapasrätterna, men ändå sååå god. På fatet ses (till ca 15 bufféportioner, beror lite på antalet sparris stjälkar): 3 knippen med färsk sparris, ~2 hg lufttokad skinka (1 skivar runt varje sparrisstjälk) och 100 g finriven parmesanost. Rätten går att servera både kall och gratinerad, men vi åt den kall.

Den här rätten blev riktigt uppskattad på buffébordet. Jag trodde först att jag varit för frikostig med vitlöken i olivröran, men det lyfte verkligen röran ihop med kalkonbröstet. Helt klart en ny bufférfavorit hos mig!

Rökt kalkon med olivröra, ca 10 bufféport.
300 g rökt kalkonbröst
2 dl urkärnade gröna oliver
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1-2 msk färsk timjan (repade blad)
½ tsk salt

cocktailtomater
färsk timjan

Börja med olivröran så den får dra en stund. Mixa oliver, vitlök och olivolja till en slät röra. Smaka sedan av med timjan och salt. Fördela skivorna av kalkonbröst på ett stort fat. Fördela klickar av olivröra på skivorna och klyftor av cocktailtomater. Strö över lite färsk timjan.

Här är de olika pajerna vi serverade och det slumpade sig så att alla var vegetariska vilket passade bra tillsammans med kräftorna och det andra. Även här märks det att både jag och syrran är glada i ost...

Pajskal, till 1 paj
150 g kylskåpskallt smör
3 dl vetemjöl
1-2 msk kallt vatten

Sätt ugnen på 225°. Arbeta ihop smöret med mjölet till en smulig massa. Tillsätt vatten knåda ihop till en deg och tryck ut  i en pajform. Ställ in i kylen i 30 minuter eller i frysen 5 minuter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Oliv- och tomatpaj
1 sats pajskal
1 dl svarta oliver
½ dl soltorkade tomater, strimlade
några blad basilika
225 g riven vällagrad ost (vi tog prästost)
3 ägg
1 dl vispgrädde
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Fördela oliver, soltorkade tomater och basilika i pajskalet. Vispa ihop riven ost, ägg, grädde och kryddor. Häll i pajskalet och grädda 25-30 minuter.


Ruccola- och fetaostpaj (längst fram till höger)
1 sats pajskal
1 rödlök, skivad och som fått svettas lite i i en panna med smör
1 ½ riven vällagrad ost (vi tog prästost)
150 g fetaost
2-3 kvistar basilika, bladen strimlade
70 g ruccola
70 g pinjenötter, rostade (en del av dem användes till peston i squachpajen)
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Fördela den lättstekta löken i pajskalet, den rivna osten och häften av fetaosten. Fördela sedan basilika och ruccolan över. Vispa ihop äggstanningen och häll över alla grönsakerna i pajformen. Strö över resten av fetaosten, pinjenötter och hackad vitlök. Grädda i 30-35 minuter, tills pajen fått fin färg.


Squashpaj (ses längst bak)
1 sats pajskal
2 kulor mozzarella à 125 g, skuren i tunna skivor
4 msk grön pesto (har du ingen, så mortla ihop basilka, vitlök, olivolja, salt och rostade pinjenötter. blandade sedan med finriven parmesan)
3 ägg
2 dl mjölk (det går med grädde också, men mozzarellan gör pajen lite krämigare)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 liten squash, tunt skuren/hyvlad med osthyvel

Fördela mozzarellaskivorna i pajskalet.Bred ut peston över osten. Vispa ihop ägg, mjölk samt kryddor och häll över. Fördela squashskivorna över äggstanningen. Grädda i 30-35 minuter, tills pajen fått fin färg.

Pappa hade fixat girlanger och ballonger som han pyntade altanen med. Det blev så mysig att vi knappt vill ta ned det igen. Kanske ska slå till med ännu en kräftskiva till helgen. Kommer ni i så fall? :-)

Hattar till alla hade han så klart också sett till att det fanns. Syrran och jag blev snyggare än någonsin.

Till efterrätt hade lillasyster bakat rice krispiestårta, vilket är en av de godaste tårtor jag vet. Det går att variera smaksättningen utifrån säsong, men så här års är det synd att ha något annat på en svenska bär.

Rice Krispies-tårta, 12 bitar

Marängbottnar

4 äggvitor

2 dl socker

3 dl Rice Krispies

Smörkräm

4 äggulor

1 dl strösocker

1 dl vispgrädde
1 msk mjöl

100 g smör
smaksätt eventuellt med juice från 1 citron

3 dl grädde, vispad
blandade bär eller inlagda mandarinklyftor eller hackad daim

Vispa äggvitor till hårt skum. Vispa ned sockret och  rör sedan försiktigt ned Rice Crispies. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna eller gör som vi och bred ut två rundlar (lika stora som ditt tårtfat) på bakplåtspapper. Grädda i 125° längst ned i ugnen i 1 timme och 30-40 minuter.

Blanda allt utom smöret i en kastrull. Låt sjuda under omrörning till en jämn och tjock smet (det tar bara några minuter). Klicka i smöret och rör krämen slät.

Har du gjort bottnar i en långpanna delar du marängbotten i två halvor. Bred ut smörkrämen och ett litet lager grädde på den undre bottnen. Lägg den andra marängbotten ovanpå och täck med vispad grädde. Garnera med valfria bär eller hackad daim.

Milia fick en Tingelingklänning av kusinerna och snabbt svidade hon om. Så numera pratar hon om sig själv i tredje person. "Tingeling tycker...", "Tingeling vill ha..."

Jag har nyligen upptäckt hur smidigt färdig smördeg är att ha på lut i frysen eller i kylskåpet då det går att trolla fram en massa roliga rätter med det. Alltifrån snittar och tilltugg till olika smördegspizzor och nu pajer. När det kommer till desserter så har jag endast blivit bjuden på en massa gott där de använt smördeg. Ja, jag vet att många tycker att det är a big no no att använda färdig smördeg, men jag gjorde ett försök för länge sedan som inte stärkte mitt bagarsjälvförtroende precis... Det var Lotta som inspirerade mig till dessa små söta pajer, så här får ni ett recept på minipajer som passar bra som egen rätt eller på en buffé. Varför inte tillsammans med kräftorna! Pajerna går att fylla med vad ni önskar, precis som andra pajer. Orkar ni inte orkar stå och pilla med pajer går det att stansa ut små rundlar eller kvadrater av smördegen, pensla med uppvispat ägg och nagga mitten lite med en gaffel. Toppa med vad du har hemma, salsa-/tomatsås, ost, oliver, skinka/salami, tomater, grillad paprika, kronärtskockshjärtan... bara fantasin sätter gränser! Grädda i 225° tills de fått fin färg. Eller använder ni en rulle med smördeg som ni strör ut fyllningen på. Rullar ihop den och skär i skivor (precis som när ni bakar bullar), placerar på plåt och gräddar dem. Blir ca 25 stycken av en rulle färdig smördeg

Små smördegspajer, 12 st.
6 frysta rektangulära smördegsplattor (det ligger 6 st i paketet), tinade och delade på mitten
4 dl crème fraiche
4 äggulor
4 dl riven ost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 röd lök, strimlad
½ dl strimlade soltorkade tomater
½ dl strimlad basilika

Sätt ugnen på 225°. Placera smördegsbitarna i stora muffinsformar och tryck ut dem en aning i formarna. Vispa ihop crème fraiche, äggulor och ost. Krydda med salt och peppar. Fördela röd lök, soltorkade tomater och basilika i formarna. Häll över blandningen med crème fraiche. Grädda i 20-25 minuter.

Igår hade vi bjudit hem lite vänner på middag och eftersom det har varit kräftpremiär så blev det helt enkelt en kräftskiva.När gästerna kom hade jag tänkt bjuda på laxrullar med wasabicreme tillsammans med bubblet (vi drack dessa två), men den rökta laxen visade sig vara dålig när jag öppnade förpackningen :-( En snabb inventering och det fick bli blandade grekiska oliver i sällskap av tärnad parmesanost som jag blandade med strimlad basilika och basilikaolja.Då solen höll sig framme ville vi så klart njuta av den vilket resulterade i att vi hamnade ute på gräsmattan. Därför bristen på serveringsbord. (Tack Johan och Lena för det fina fatet!)

Kvällens dukning gick i den enklare stilen med rosa toner. Jag trodde att vi skulle få plats med maten på bordet också, så jag ville inte dekorera med allt för mycket saker. Maten fick dock ställas på ett eget bord och så hade vi bara faten med kräftor på bordet.

Så här såg kvällens buffé ut som serverades tillsammans med kräftorna. För en gångs skull var jag lite sent framme med kameran innan alla var sugna på att hugga in, men jag tror ni får en bra bild av buffén i alla fall. Till kräftorna hade jag på min mans begäran gjort en klassisk västerbottenostpaj, men han ville inte att jag skulle garnera den så crème fraiche och röd caviar serverades istället bredvid.

Jag bakade ett av mina favoritbröd, som är så nära man kommer surdegsbröd utan att använda sig av surdeg. Lurar alla :-)

Enkla ljusa brödet, 1 st (tar ca 4 h, men det är värt det)

10 g färsk jäst
300 g kallt vatten
390 g vetemjöl special
6-9 g tsk salt

Blanda degen. Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjöl och salt. Rör kort tills allt blandats ordentligt och låt degen vila i 30 minuter.
Vila och vika. Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik in mot mitten på nytt. Upprepa tills du kommit varvet runt. Det här momentet gör du totalt 3 gånger med 30 minuters mellanrum. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa i ungefär 1 timme.
Baka ut brödet. Strö rikligt med vetemjöl och lite rågmjöl på en bakhandduk. Skrapa försiktigt ut degen ur bunken, dra ut den till en kvadrat och vik sedan in degens kanter mot mitten. Vänd degen så skarven hamnar nedåt. Vik ihop handduken till ett löst paket och låt jäsa ungefär 1 timme. Sätt ugnen på 250° i god tid innan degen jäst färdigt. Låt en plåt stå i mitten av ugnen och en oöm plåt (alt. form) på nedre hyllan.
Baka av brödet. Vänd över degen på en bit bakplåtspapper så skarven hamnar uppåt. Låt pappret med brödet glida in på den heta plåten via en skärbräda eller bricka och lägg några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar du luckan och vädrar lite. Fortsätt vädra ungefär var 5 minut tills brödet stått inne 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen om du tycker brödet börjar få lite väl mycket färg. Ta ut brödet och låt svalna på galler.

Marinerade kronärtskockshjärtan, 10-12 pers.
2 burkar kronärtskockshjärtan
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 lime, rivet skal och pressade saft
1/4 dl olivolja
1/4 dl balsamvinäger
1/2 dl hackad basilika och dill

Låt kronärtskockshjärtanen rinna av väl i ett durkslag. Vispa ihop limeskal, limesaft, olivolja och vinäger. Varva kronärtskockshjärtanen, vitlöksskivor och örtkryddor i en burk eller skål. Häll över vinägretten och låt marinera i ett dygn.

Testade för första gången i mitt liv att göra en filodegspaj och det var inte så svårt som jag hade fått för mig. Så det finns stor risk att det dyker upp fler recept med filodeg här i bistron. I förgrunden ser ni en risonisallad med bland annat sparris, sockerärtor och valnötter.

Filopaj med feta och grönsaker, 10- 12 pers.
500 g filodeg, tinad
150 g smör, smältes

Fyllning 1:
300 g squash (1 st), halverad, urkärnad och tunt skivad
300 g gul lök (2 st), tunt skivade
½ dl olivolja
2 tsk torkad timjan
2 tsk salt

Fyllning 2:
400 g fetaost
4 dl crème fraiche
4 ägg
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
Fyllning 1: Värm lite av oljan i taget i en stekpanna. Fräs squash, lök och kryddor i omgångar på medelvärme under omrörning så de blir mjukare.
Fyllning 2: Dela fetaosten i mindre bitar. Kör fetaost, crème fraiche och ägg i matberedare till en slät kräm.
Pensla botten på en långpanna eller ugnsform (ca 30x40 cm) med smält smör. Pensla och lägg 1 filodegsark i botten. Pensla med smör och lägg 1 till ovanpå. Bred 1/3 av ostkrämen ovanpå, och lägg sedan 2 filoark till med smör emellan, ovanpå. Därpå läggs hälften av grönsaksfräset, 2 filoark + smör, ostkräm, 2 filoark + smör, grönsaker, 2 filoark +  smör, ost och till sist 2 filoark som penslas med smör även ovanpå. Grädda pajen i mitten av ugnen 25-30 minuter.

På ostbrickan fanns taleggio, Castello Marquise, blå Castello och varm camembert med honung och valnötter på samt färska fikon.

Pappa hade varit hemma hos min bror i veckan och blivit bjuden på buffé. På den fanns dessa ugnsrostade tomater med sardellröra från tidningen Buffé som pappa lovordade. Givetvis blev jag tvungen att testa. Jag tog bara halva mängden sardellröra, men tyckte ändå att det blev mycket smak av fiskarna vilket kan ha berott på att jag hackade de små firrarna vilken man inte skulle.

Ugnsrostade plommontomater med sardellröra, 16 halvor
8 plommontomater
1 ½ msk olivolja
1 ½ krm flingsalt
½ krm svartpeppar

1 liten rödlök, finhackad
2 vitlöksklyftor finriven
20 g inlagda sardeller
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
½ dl hackad persilja
½ krm svartpeppar

Sätt ugnen på 125°.
Tomater: Dela tomaterna på längden och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar. Rosta tomaterna i ugnen i 3 timmar. 
Sardellröra:  Blanda lök, vitlök och sardeller med olivolja, vinäger och persilja. Krydda med peppar. Fördela blandningen på tomaterna vid servering.

Självklart åt vi även kräftor! Vi testade tre olika sorter och tyvärr får jag väl säga var inte de svenska bäst. Godast tyckte alla att Pandalus kinesiska var. Till kräftorna hade jag köpt både vitt, rosé och öl på Systembolagets rekommendationer, men det enda som föll oss i smaken var ölen då båda vinerna var för söta även att de hade endast lite sötma.

Till efterrätt testade jag att göra Kims frosen mojito cheesecake. Ja, ni förstår ju att det gåt inte låta bli att testa ett sådant recept. Två önskningar i en :-) Botten med Digestivekex och smör blev alldeles hård i frysen så nästa gång skippar jag den för glassen var mycket god i sig själv. Tillsammans med cheesecaken serverade jag hallonsorbet och mangosorbet, men byt ut hallonsorbet mot en sås på mixade hallon istället om ni testar.

Jag gjorde 1,5 sats av Kims recept och smaksatte halva smeten som mojito och halva med 1 ½ dl mosade hallon och 1 krossad Daim (28 g) till barnen. Inte dumt det heller vill jag lova.

Frozen mojito cheesecake, skulle bli 12 st, men jag gjorde 1 ½ sats och fick 22 st.
(125 gram smält smör och 200 g digestivekex)
300 creme cheese
1 ½ dl socker
1 lime, rivet skal och pressad saft
1 ½ msk ljus rom
1 ½ msk finhackad mynta
3 ½ dl vispgrädde

(Smält smöret och krossa kexen. Blanda väl och tryck ner i en muffinsplåt med pappersformar i. Ställ in i frysen i 30 minuter.)
Vispa färskosten med socker. Blanda ner limesaft och -skal, rom och mynta. Pröva dig fram lite med doseringen av smaksättarna. Vispa grädden toppig och vänd ner i smeten. Ta ut plåten ur frysen och fyll på med smeten. Släta till smeten, täck med plastfolie och frys över natten eller minst 3 timmar. Ta ut formen 15-20 minuter innan servering och använd en kniv för att få upp de små pajerna ur formen.

Igår ägnade vi oss åt rent frosseri fast ändå inte av den osunda sorten om jag får säga det själv. En orgie i skaldjur har samma positiva effekter på min kropp och själ som en hel spavistelse. Jag har sagt det förut och säger det igen, min sista måltid skulle definitivt vara skaldjursfrossa om jag blev tvungen att välja. Nedsköljd tillsammans med ett par goda bubblor och jag skulle vara redo för domedagen. Så illa var det inte igår, men precis lika njutningsfullt. Efter att jag har jagat personalen i min matbutik och tjatat om kräftor ett tag utan att de kunnat hjälpa mig, så bestämde vi tillsammans med våra vänner Johan och Lena att vi skulle mumsa i oss en massa olika skaldjur.
När vi kom fick vi en fördrink med bland annat Bacardi Torched Cherry i. Har ni smakat den? Jag vet inte hur jag ska beskriva den, liknelserna var många. Romen är smaksatt med körsbär från Barbados som kryddats med växten aloe från Sydafrika vilket ger en mycket spännande smak. Bacardi i Sverige rekommenderar den tillsammans med Coca Cola. Testa vet ja!

Jag som var orolig (ha!) att vi inte skulle bli mätta på skaldjuren hade fixat lite olika tillbehör så som bland annat en Västerbottenostpaj vilket alltid är gott till skaldjur, den går att grädda som småpajer eller en stor som även kan delas i bitar och serveras som snittar om man så vill.
Vi åt även denna lilla goding som kommer bli en återkommande favorit. Jag hade köpt en riktigt mogen getbrie från Naturens Skafferi och toppade den med färska hallon, rödbladig basilika och hallonbalsamico. Åh... Så gott! Hittade inspirationen hos detta fina matbloggarpar.

Jag hade svängt ihop lite bröd under eftermiddagen. Ja, svängt ihop, så enkelt är det. Så pass att du kan sätta barnen på att baka det för det känner jag flera barn som är levande bevis på. Själv rörde jag ihop degen och tog en löprunda medan det jäste. Här hittar ni receptet.
Lena hade gjort en vanlig aioli som vi doppade både bröd och skaldjur i och som tur var en stor laddning för jag skulle bidragit med en ört- och citronaioli, men fick tag på en lite väl nötig kallpressad rapsolja :-(

Vi hade både vanliga räkor och rökta räkor samt lite havskräftor. Lena har lite svårt för musslor och för att retas lite köpte jag varsitt ostron till oss, men hon fegade ur :-) 

Har ni testat ostron? Tycker ni de ser lockande ut? Jag tillhör inte dem som sörplar i mig mängder med ostron och tycker det är en stor delikatess utan tycker mest det smakar som en kallsup.
Bakom ses även en skymt av jordärtskockssoppa som jag kokade.

Jordärtskocksoppa, 6 förrätter
1 gul lök, finhackad
4-5 jordärtskockor, skalade och tärnade
3 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
½ citron, pressad saft
tryffelolja
salt & svartpeppar


Lägg bitarna av jordärtskocka i kallt vatten med några droppar citron så de inte blir bruna.Fräs löken mjuk i smör i en gryta. Tillsätt bitarna av jordärtskockorna och låt dem få lite brun yta. Häll i buljong samt grädde och koka tills skockor är mjuka, cirka 10–15 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer och späd mjölk om den är för tjock. Pressa i citronsaft och smaka av med tryffelolja, salt och nymald svartpeppar. Låt koka ytterligare ett par minuter.

Musslor gratinerade med vitlöks- och örtsmör (ca 1 msk smör på varje mussla). Riktigt hallelujagott! Se till att ni har ett gott bröd att suga upp smöret som rinner ut med.

Det blev riktigt mysigt när regnet började smattra mot terrasstaket där vi satt. Johan och Lena har en sådan fin uteplats med en massa klätterväxter så den ser nästan ut som en pergola.
Efter vårt frosseri så spack himlen upp och solen kikade åter fram så vi gör som svenskarna brukar, förflyttade oss snabbt som attan ut i solen och en liten stund till kunde vi sitta ute.

Sedan flyttade vi in i värmen (där Johan tänt en brasa!) och trots alla skaldjur och dess tillbehör blev vi inte mättare än att vi hade plats för lite efterrätt. Frozen cheesecake med färska hallon finns det alltid rum för i magen. Jag tycker dessutom att alla ska passa på att äta hallon i kopiösa mängder så länge det finns färska att köpa lite varstans. När ni ändå frossar hallon se till att ha en fryst cheesecake på lut i frysen!

Det finns en stor fördel med att jobba en del helger och helgdagar om man har fina vänner. De bjuder nämligen hem en på middag så man bara kan gå bort och koppla av. Jag började min arbetshelg redan i slutet på förra veckan och då är det inte dumt att få avsluta den med att bli bjuden på en massa god mat. Särskilt när det är såna där sköna vänner som känner en väl och man kan komma som man är - utarbetad och jättetrött... De vill ändå umgås. Det är fint det.

Skopa upp frusen koncentrerad rabarbersaft och lägg i glas. Toppa med mousserat vin, i detta fallet en cava, och du har en perfekt sommardrink.

Barnen fick även de frusen rabarbersaft fast den toppades med kolsyrat vatten och jordgubbar. Slurp! sa det. Det är ett under att jag hann ta kort på dem med dricka kvar i glasen.

Förrättstallriken såg ut så här. Baguette med tomat- och mozzarellaröra på (som tärnad caprese), halloumi och en god italiensk salami som båda fått landa ett par minuter på grillen, lufttorkad skinka på spett med galiamelon, oliver på spett med en annan sorts salami, kall kokt färskpotatis toppad med caviarröra och gräslök samt fina blommor av rädisor. Ni känner ju mig - I like!

Som "huvudrätt" fick vi också lite blandat plock, men denna gång från havet! Värdparet är precis lika skaldjurstokiga som Berra och mig. Vi fick rökta räkor och dillkokta havskräftor.

Anna hade även gjort en västerbottenostpaj och toppat med ugnsrostade tomater och timjan. I bakgrunden skymtar sallad med fetaost, vattenmelon och sparris.

Det fanns även kokta räkor, olika sorters dessertostar, limeaioli och caviarröra. Smakade ljuvligt där i solen på deras altan. Jag som skrev igår att min sista måltid skulle vara att frossa i skaldjur - alla gånger! Det är så fantastiskt gott! Jag borde ha blivit född på västkusten...

Tyvärr fick jag inga bra bilder på efterrätten. Vi fick en somrig ginovariant med rabarber, jordgubbar och kiwi, men de hade inte bara toppat frukten med riven vitchoklad utan även kokos. Mycket gott även det!

Tack sötaste ni! Jag tror jag ska jobba lite fler helger ;-)