Tack!! för alla fina grattishälsningar från alla håll. Tänk så uppvaktad man blir i detta samhälle med mobiler, facebook och bloggar. Jag är fortfarande 25+ så det kändes inget märkvärdigt att fylla 39. Ingen nämnvärd åldersnoja ännu, men jag lämnar det öppet till nästa år. Blev inget stort baluns utan jag firande lite lagom stort med närmsta familjen.
På grund av min onda fot hade jag inga höga klackar på mig (undra när jag kan ha det igen...) och dels kunde jag inte stå långa stunder varpå middagen var tvungen att sköta sig själv till stor del, så här fick den bli. Efter senaste trippen till amerikanska södern kände jag att det fanns mer att utforska, så det fick bli en ny tur längs Mississippifloden. Häng med!
Inte så förvånande skålade vi i bubbel, från USA fast en bra bit längre norr ifrån. Ingen ny favorit direkt, men ett trevligt vin. Till det svängde jag ihop lite paniksnittar när jag insåg att jag inte hade något att bjuda till. Ingen inspiration från USA här utan bara ren man-taget-vad-man-haver-när-gästerna-kommer-om-20-minuter.

Minipizzor el. smördegssnittar, 16 st.
1 rulle kyld färdig smördeg
½ dl chilisås
125 g halloumi, riven
grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200°.  Rulla ut smördegen och skär i bitar, cirka 16 rutor. Fördela chilisåsen på rutorna och bred ut såsen en aningen, men inte ända ut till kanterna. Fördela osten i små högar på rutorna och strö över svartpeppar. Grädda snittarna i ugnen i 15 minuter tills smördegen och osten fått fin färg.

Sedan serverade jag jambalaya med en rad olika tillbehör, vilket jag aldrig tidigare bjudit på. Påminner lite om spanskans paella där ris blandas med kryddor och de godsaker köket har att erbjuda. Jag lät grönsaker, kyckling, bacon och kryddiga korvar puttra med från början och tillsatte mor slutet räkor och musslor. Skulle toppat med kräftor också hade jag tänkt, men det gick inte att hitta en enda kräfta i vår stad.

Jambalaya, 6 pers.
400 g kycklinglår med skinn, urbenade och delade på mitten
70 g (½ pkt) bacon, strimlat
100 g chorizokorv, i slantar
100 g kabanosskorv, i slantar
1 gul lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
½-1 msk cajunkrydda  (kryddblandningen är inte stark så var inte blygsamma med kryddan)
4 dl vildrisblandning
2 stjälkar blekselleri, i mindre bitar
2 paprikor i olika färger, i mindre bitar
5 dl kycklingbuljong 
1 burkar krossade tomater
2 tomater, tärnade
musslor, räkor, kräftor (gärna med skalen kvar), ca 2 st/person

Bryn bacon och kycklinglår gyllenbruna i en stor, torr järngryta. Lägg i korven, löken och de rivna vitlöksklyftorna samt cajunkryddan. Fräs i 5-10 minuter på stark värme. Lägg i riset och låt det fräsa med i ett par minuter. Tillsätt bleksellerin samt paprikabitarna och späd med de krossade tomaterna och buljongen. Lägg på locket, låt koka upp och sänk sedan värmen så att det knappt sjuder. Låt grytan småputtra i 40 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i bottnen. Avsluta med att vända lägga i musslorna, räkorna och kräftorna. 

Servera tillsammans med:

bröd (vi hade bitar av majstortilla), kokt eller grillad majs, aioli, salsa (jag blandade krossad ananas med tärnade tomater och chili), sallad (eller sallads blad att fylla med grytan) och citronklyftor. 

Till efterrätt testade jag att baka en variant av Mississippi mud pie som blev sååå god. Okej den är kraftig i chokladsmaken, men föreställ er en lite frasig botten med en krämig fyllning av choklad. Jag vill knappt säga det, men namnet beskriver konsistensen... Använde mig av 70 % choklad, men det går säkert med en lägre kakaohalt om man önskar.

Mississippi mud pie, 12-14 bitar

Botten:

200 g Digestivekex, krossade fint

50 g smör

50 g mörk choklad, hackad

Fyllning:

175 g smör

175 g mörk choklad, hackad

4 ägg

1 dl mörkt muscovadosocker

1 dl ljust muscovadosocker

2 dl vispgrädde

Topping:

1 dl vispgrädde

2 msk florsocker

25-50 g mörk choklad, riven

Smält smöret i en gryta. Ta smöret från värmen och rör ned den hackade chokladen. Häll blandningen över de krossade kexen och blanda ordentligt. Häll smulblandningen i en form med löstagbar kant (24 cm i diamater) och tryck ut blandningen i formens botten. Ställ in i kylen så att det stelnar.

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en gryta. Ta smöret från värmen och rör ned den hackade chokladen. Rör blandningen slät och låt sedan svalna något. Vispa samman ägg och muskovadosocker med elvisp, tills det är tjockt och har fördubblats i volym. Vispa sedan i grädden och vänd sist ned bladningen med smält choklad och smör. Häll smeten i pajformen och grädda mitt i ugnen 35-40 minuter. Fyllningen ska  precis har stelnat, inte mer. Låt kallna (i rumstemperatur) innan kakan tas ur formen. 

Vispa grädden med florsocker till mjuka toppar. Bred ut den över den kalla kakan och riv över choklad.

När jag kikade in hos Mårtenssons för någon dag sedan så bjöd de på receptet på en kreolsk gryta de ätit och samma dag skulle de äta revben. Vilket var tvärtemot vad vi hade gjort. Kan man säga annat än: great minds think alike!

Det där med vad som klassas som vardagsmat, festmåltider och söndagsmiddag är lite olika i hemmen. När Berras morfar fortfarande levde så hade han bara ett krav på middagsbjudningarna - han vill inte bli bjuden på kyckling. Nu var det så att han bodde väldigt nära Guldfågeln och handlade ofta i deras butik, så kycklingen var för honom vardagsmat. Kreolsk gryta verkar många klassa som festmat och kanske beror det på att de flesta recept innehåller fläskfilé. För det vet alla som vuxit upp på 80-talet att det är fin festmat det! Eller så beror det på alla ingredienser. Det gäller att ni gillar syltlök och cornichons för de gör en hel del av grytans smak. Jag bytte ut fläskfilén mot kycklinglår och så njöt vi av grytan en söndagsmiddag. Söndagssteken fick helt enkelt se sig brädad.

Kreolsk gryta med kyckling, 6-8 pers.
900 g urbenade kycklinglårfiléer, dela dem ev. på mitten
200 g kryddiga korvar
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
3-4 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
2 msk chilisås
1 tsk sambal oelek (om man vill ha lite hetta i såsen)
1 tsk mejram
200 g syltlök (avrunnen vikt)
200 g cornichons (avrunnen vikt)
200 g svarta oliver
2 röda paprikor, i bitar

Bryn kycklingen lite runt om i en stor gryta. Salta och peppra. Lägg i korven och låt den fräsa med en stund. Slå över grädden och tillsätt vitlök chilisås, ev. sambal oelek och mejram. Låt grytan koka 15 minuter. Blanda ner syltlök, cornichons, oliver och paprika. Koka grytan ytterligare 5 minuter.Servera tillsammans med ris eller matgryn.

Idag hade jag planerat noga att jag skulle vara ledig på förmiddagen eftersom de skulle släppa biljetterna till nästa års Melodifestival idag kl 9:00. För denna gång hade vi tänkt satsa på finalen i Globen och när de senast släppte biljetterna till finalen så gick de på 45 minuter! Som ni förstår är det inte bara vi som är mellotokiga. Kvällen före hade jag kollat lite på Ticnets hemsida för att kika på platser. Såg då att det stod max 15 biljetter person, så det skulle vara lugnt, för jag skulle boka 12 biljetter. Så jag sitter där med mitt kaffe och väntar. Kollade internetbanken så det fanns pengar på kontot. Prick klockan 9:00 är jag inloggad och redo. Väl inne står det att man max får boka 4 biljetter och då tänker jag per gång. Så jag går in 3 gånger och bokar 4 biljetter varje gång. Yes!, Globen here we come! Men så dyker det inte upp någon bokning på min mail och inte heller dras det några pengar. Hm... Då visar det sig efter mer än en timmes telefonkö-väntande att min bokning är raderad eftersom jag försökt boka fler biljetter än tillåtet. Va?! Vilket alltså var 4 biljetter per person, totalt och inte per gång. Och då hade klockan tickat på så vi kunde inte få biljetter till Globen. Då började istället jakten på biljetter till någon av delfinalerna. Valet föll på Malmö där vi hade så trevligt sist (vilket ös det är på Skåningarna!). Men så lätt skulle det inte få gå, där var det en begränsning på 6 biljetter per person. Så efter flera telefonsamtal hit och dit har vi nu biljetter till delfinalen i Malmö. Så nu hoppas vi på ett starkt startfält där. För trevligt det vet vi att v kommer få, för kan det bli annat med ett het gäng glada tjejer på resa?!

Dagens recept är betydligt mindre komplicerat. Jag är lite av en anti-falukorv-person, men ihop med en massa annat gott så slinker det ned med lätthet. Gjorde denna gång en god gryta som värmer gott när det är höstväder ute. För mig är det en allt-i-ett-gryta, men tycker man inte det går det att tillsätta tärnad potatis om man vill ha en matigare gryta. Som ni ser servera jag den tillsammans med ris för barnen vill gärna ha något till.

Värmande falukorvsgryta, 4 pers.
800 g falukorv, i mindre bitar
1 pkt bacon, strimlat
1 rödlök, hackad
2 tsk paprikapulver
3 dl vatten
3 msk chilisås
2 msk kalvfond
2 msk mangochutney
1/4 vitkålshuvud, i mindre bitar
1 burk ananas bitar + spad
1 knippe salladslök, strimlad
1 röd paprika, i mindre bitar
1 pkt blandade bönor

Stek falukorven, bacon och rödlöken i en gryta. Strö över paprikapulver. Tillsätt vatten, chilisås, fond, chutney samt spadet från ananasen. Lägg i vitkålen och låt grytan småkoka en liten stund. Tillsätt sedan ananasbitarna, paprika samt bönor och låt allt bli varmt.

 

Nu tänker jag inte på desseter med choklad i utan att krydda middagen med choklad. Jag har testat att både ha mörk choklad i grytor och rödvinssås, bland annat denna från ICA, som jag varmt kan rekommendera. Det man ska tänka på om man vill krydda med choklad är att använda en bättre mörk choklad.  För i dessa finns den liten aning bittra smaken som jag tycker gör det gott med choklad i mat. Det behöver inte vara den allra dyraste, men som i de flesta fall får man vad man betalar för. Som tex Marabou premium dark 70 %, där man kan läsa på innehållsförteckningen att det är mörk choklad med mörk chokladfyllning, så som ni förstår är inte hela kakan av samma sort. Bryt den i bitar så ser ni. Blockchoklad eller mjölkchoklad skulle jag nog inte heller ta till, spar dessa till en dessert istället. Däremot kan man använda sig av kakao om man inte har mörk choklad hemma.

Bönchili med mörk choklad, 4 pers.
300 g bacon, strimlat
300 g chorizokorv, i slantar (ta helst en riktigt köttig spansk variant istället för grillsorterna som finns)
1 gul lök, hackad
1 röd lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
3 msk tomatpuré
1 msk spiskummin
1-2 tsk chipotlepasta (det är en rökt chilipasta, men går att ersätta med sambal oelek)
5 dl köttbuljong
20 g mörk choklad
350 g valfria bönor (avrunnen vikt)
färsk timjan

Stek baconet i en torr stekpanna tills den får lite färg. Tillsätt sedan korvslantarna och stek allt ytterligare någon minut. Stek löken i olja i en gryta, så den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt tomatpuré, spiskummin samt chilipasta och låt det fräsa med löken någon minut. Slå i buljongen och lägg i chokladen. Vänd ned bönorna, bacon och korv. Toppa med timjan.

 

Ja, det är återigen ny vecka och nya projekt. Jag ska försöka ta mig igenom konferensens alla dagar utan att bara leva på kakor och godis, som brukar stå lite här och där för att alla ska hålla sig vakna genom alla föredragen. Kan hoppas på att det dyker upp någon liten frukt också. Och så hoppas jag på att jag ska äta lite god mat på min tripp också. Ha en bra vecka allihop! Det ska jag ha hoppas jag.
Det blir inte så ofta vi äter korv, för våra barn är inte så glada i korv (inte för att det gör mig så mycket...). Men här är en perfekt vardagsgryta med kryddiga korvar och rotfrukter som jag tycker är så gott.



Chorizogryta med rotfrukter, 4 pers.
750 g rotfrukter (jag tog blandade morötter och lite rotselleri), i stavar
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 purjolök, strimlad
5-7 dl vatten
½-1 dl chilisås (gärna Heinz)
1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

500 g chorizokorv, i slantar

8-10 cocktailtomater, i mindre bitar

Stek rotfrukts stavarna i lite olja i en gryta. Tillsätt vitlök, halva purjolöken, vatten, chilisås och kryddorna. Låt allt koka under lock i 10-15 minuter, beroende på hur mjuka ni vill ha grönsakerna och hur stora stavarna är. Tillsätt korven och låt grytan koka ytterligare 5 minuter. Vänd ned tomatbitarna samt resten av purjolöken och låt allt bli varmt.

Så kom snön även till Kalmar. Det var fyra stooora ögon som kikade ut genom (nästan alla) våra fönster idag. De var tvungna att titta ut åt flera håll för att se om det verkligen var sant. Straxt efter klockan 8 var två busungar i full mundering ute i snön och lekte. Deras mamma hade knappt hunnit få på sig några kläder. Än mindre äta upp frukosten. Milia tycket dock att det var synd att inte Magnus (det är vår ekorre) ville komma ut och leka i snön. Men Lowe sa att han säkert satt hemma med stängd dörr och åt nötter. Om han nu har någon dörr... Så funderades det en del kring det, om ekorrar har dörr. Hm...
Detta är en perfekt gryta för de dagar när man hellre är ute och kastar snöboll än inne och lagar mat. Det låter kanske som en tråkig gryta, men jag lovar ett par korvar smaksätter hela grytan. Så ta inte någon korv med menlös smak och gärna några med högt köttinnehåll.

Kryddig korvgryta, 4 pers.
500 g kryddstarka korvar, i slantar (jag använde lammkorv från Wannborga)
300 g vitkål, strimlad
400-500 g krossade tomater
1 tsk socker
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
400 g blandade/valfria bönor (jag tog Zetas ekologiska mix med kikärtor, kidney och stora vita)

Stek korven och vitkålen i lite olja. Tillsätt tomatkrosset samt kryddorna och låt allt småputtra 5-10 minuter. Vänd ned bönorna. Klitteriklart! Det räcker med en god sallad till, men makaronimaffian fick även lite pastaskruvar.

När barnen har besök av kompisar och man frågar vad de vill ha till middag så är det nästan alltid samma saker som önskas. Och det kanske inte är det man själv riktigt är sugen på. Korv brukar tillhöra många barns middagsönskan. Visst äter vi korv hemma hos oss ibland, men då tycker jag bäst om smakrika korvar. Men en och annan falukorvsring har vi väl också förbrukat. Ska det lagas korv så tycker jag om sommarkorv, den grytan brukar passar både barnens och mina smaklökar. Dessutom är middagen klar på ett kick!

Sommarkorv, 4 pers.
500 g falukorv, skivad & i kvartar
2 gul lök el. 1 purjolök, grovhackad
3 dl vispgrädde
1 dl hackad dill
2 msk riven pepparrot
2 msk vanlig senap
½ tsk salt
250 g cocktailtomater, i halvor

Lägg allt utom tomater i en stor gryta. Koka under lock i 5 minuter. Lägg i tomaterna och koka ytterligare 5 minuter. Servera med kokt potatis och en grön- eller råkostsallad.