Laranjinhas

Receita da Smas do blog Experiências na Cozinha.

Esta receita é uma recordação de infância da minha amiga e colega de trabalho (e cobaia das minhas experiências...) e foi a mãe dela que lhe deu a receita.Muito fácil de fazer e muito boa, mas um pouco doce daí que talvez seja recomendado cortar no açúcar.Estas foram feitas pela minha colega para o aniversário da filha dela, no início deste mês e vou participar com ela no Rei Calor da Colher de Tacho, apesar de em Macau estarem apenas 8 graus Celsius.

Esta receita é uma recordação de infância da minha amiga e colega de trabalho (e cobaia das minhas experiências...) e foi a mãe dela que lhe deu a receita.Muito fácil de fazer e muito boa, mas um pouco doce daí que talvez seja recomendado cortar no açúcar.Estas foram feitas pela minha colega para o aniversário da filha dela, no início deste mês e vou participar com ela no Rei Calor da Colher de Tacho, apesar de em Macau estarem apenas 8 graus Celsius.

Ingredientes:

1 kg de cenoura

Casca de uma laranja (só o vidrado)

Açúcar

Sumo de 1 laranja

1 pau de canela

Forminhas de papel

Preparação:

Descasque as cenouras e coza juntamente com o pau de canela e a casca de laranja.

Depois de cozidas, descarte a casca de laranja e o pau de canela e escorra as cenouras num pano de cozinha de modo a ficarem bem enxutas.

Pese as cenouras, reduza-as a puré e leve novamente ao lume como mesmo peso de açúcar (ou um pouquinho menos).

Deixa-se ferver durante algum tempo, juntando o sumo de laranja.Vá mexendo até que comece a ficar consistente de modo a serem feitas as bolinhas.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Molde bolinhas e passe em açúcar pilé.Coloque em forminhas.

Ratatouille

Tenho uma amiga que adora ratatouille e já me tinha falado, mas esta receita nunca me tinha despertado a curiosidade, até que num destes dias sem saber que destino dar às courgetes e beringelas que habitavam o frigorífico resolvi fazer.Procurei a receita e inspirei-me nesta do blog La vida en Buenos Aires e Afins , tendo-a modificado ao meu gosto.Não sei se o resulatdo final é o mesmo, mas eu adorei esta ratatouille e o marido também!

Receita da Smas do blog Experiências na cozinha.

Ingredientes:

1 cenoura1 berinjela

1 courgete (abobrinha)

2 tomates

2 dentes de alho grandes

1 cebola pequena

Azeite

½ xícara de vinho branco

Tomilho, sálvia ,orégãos, alecrim e salsa a gosto

1 folha de louro

Sal

6 c.s. de grão cozido

1 ramo de couve flor

1 alho francês

Preparação:

Descascar e cortar a cenoura em cubos.
Separar os ramos da couve flor e lavar bem.
Colocar a cenoura e a couve flor numa panela com água a ferver e escaldar um pouco (uns 2 minutos).
Corte a beringela, a courgete e o tomate (pelado e sem sementes) em cubos e o alho francês em rodelas.Aloure a cebola e o alho picados no azeite quente.Junte os tomates, a courgete, a beringela, a cenoura e a couve flor escaldadas, o grão e o alho francês.
Acrescente as ervas aromáticas, tempere de sal e deixe refogar.Junte o vinho branco, quando os vegetais estiverem macios e não desmanchados e deixe apurar um pouco.Retire do lume e polvilhe com pimenta.

Sirva logo.

NOTA: Nunca tinha acrescentado grão, mas precisava que a receita rendesse mais um pouco e devido à quinzena do grão era o que tinha à mão.
Para ser um pouco diferente, servi como recheio de panqueca.

Tarte de Grão Deliciosa

Receita da Smas do blog Experiências na Cozinha.



Quando vi que o Rei da Quinzena da Colher de Tacho era o grão fiquei logo com vontade de participar, mas com a falta de tempo que tenho tido a única coisa que me ocorria era Bacalhau com Grão que já publiquei anteriormente.Ao mesmo tempo queria uma receita doce, versão menos conhecida do grão.Em Portugal há os pastéis de feijão e as azevias de grão de que eu tanto gosto mas não estava com tempo para fazer as azevias que dão um pouco de trabalho...Resolvi fazer uma pesquisa na net e encontrei esta Tarte de grão (deliciosa) publicada pela Ana Raquel no site Petiscos.Decidi que era o ideal para o Rei da Quinzena e devo dizer que a tarte é facílima de fazer e muito boa! Aprovada por mim e pelas minhas "cobaias" de serviço, a minha colega Isabel e o meu colega Alberto!

Ingredientes:


300g massa folhada (usei uma embalagem de massa folhada pronta, não sei o peso...)

250 g açúcar (usei 240 g)

1 lata de grão (ela usa compal, também usei mas fiquei com dúvidas quanto à quantidade que não é mencionada e decidi usar a lata grande, peso escorrido 545 g, mas tinha retirado 6 c.sopa para a Ratatouille)

25g farinha

20 g manteiga (uma colher de sopa)

2 ovos

2 gemas

raspa de limão (usei 1 limão)

canela (a gosto) (usei 1 c.chá bem cheia)

açucar em pó para polvilhar

Modo de preparação:Unte a forma com margarina e forre com a massa folhada.Pique a massa folhada com um garfo e reserve.

Prepare o recheio.Ponha o açucar, a farinha, o grão, os ovos, as gemas, a manteiga, a raspa de limão e a canela em pó no liquidificador. Triture tudo até obter um creme.Deitar o recheio sobre a massa folhada.

Polvilhar com açucar em pó (antes ou depois de ir ao forno)

Leve ao forno aquecido a 170º durante 30 minutos. (eu deixei 45 minutos).

Pão de Gengibre e Mel

Na semana passada levei para casa um livro da biblioteca intitulado “Classic Cakes” chinese english, de Joanne Poon e houve um bolo que me chamou a atenção, o “Honey Gingerbread” e resolvi experimentá-lo quase imediatamente, só ainda não publiquei porque me faltava passar as fotos da máquina para o computador.Até parece que estava a adivinhar que o rei da quinzena ia ser o gengibre.

Esta é, portanto a minha contribuição!Uma excelente combinação (a meu ver) do gengibre e do mel!Espero que gostem!

Pão de Gengibre e Mel

Ingredientes:

200 g de açúcar castanho (usei 180 g)

200 g de manteiga

4 colheres de sopa de mel (as minhas eram bem cheias!!!)

200 g de farinha com fermento

½ colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de gengibre ralado (usei em pó)

4 ovos

100 g de gengibre cristalizado (em pedaços – não usei

Confecção:Misture o açúcar, a manteiga e o mel num tachinho e leve ao lume fraco para derreter.

Deixe arrefecer

Numa tigela, misture a farinha com o fermento em pó e o gengibre ralado.Adicione a mistura de mel, açúcar e manteiga derretidos à mistura de farinha.

Acrescente os ovos e bata muito bem.Junte o gengibre cristalizado.Deite a massa numa forma quadrada (20 x 20 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve a forno pré aquecido a 170º C durante 45 minutos a 1 hora.

Nota: O mel pode ser substituído por “golden syrup”