Bacalhau com Castanhas e Leite

A Risonha do blog Cozinha da Risonha, nos presenteia com uma maravilhosa receita que mistura dois elementos bem natalinos: a Rainha castanha e o maravilhos bacalhau.

Vi no outro dia que tinha começado um novo desafio no Rei da Colher, cuja protagonista desta vez era a portuguesa castanha. Ora se a castanha é bem portuguesa, o que dizer do bacalhau? Deixo aqui a minha participação no "Rei da Quinzena", sendo que esta é uma boa sugestão para a servir o bacalhau na ceia de Natal de uma forma diferente.A receita foi tirada de um livro que as minhas colegas me ofereceram já há alguns anos: o livro de receitas do Herman José. Espero que gostem...
4 postas altas de bacalhau
1kg de castanhas (frescas ou congeladas)
2 dentes de alho
200ml de azeite
500gr de batatas pequenas
1 colher de chá de erva-doce
1 ramo de salsa
1 chávena de leite
sal e pimenta q.b.

Coza as castanhas em água com sal e erva-doce (eu usei congeladas e dê-lhes apenas uma fervura na água temperada como indicado acima) e escorra. Ferva também as batatas.Coloque as postas de bacalhau dentro de um tabuleiro de ir ao forno, com os dentes de alho cortados em rodelas, o azeite e um pouco de pimenta.Acrescente as batatas e as castanhas. Regue com o leite e leve ao forno.Sirva quando o bacalhau abrir lascas e as batatas e as castanhas estiverem cozidas e douradas.Decore com a salsa picada.

Macarrão rápido para dias de preguiça

Ontem quando cheguei a casa apetecia-me tudo menos cozinhar... é que não me apetecia nada.Em primeiro lugar tinha ido almoçar fora com as minhas colegas, para celebrar o aniversário de uma delas, tínhamos almoçado uma magnífica açorda de marisco e eu ainda tinha o estômago cheio.Em segundo lugar, à tarde, na hora do lanche, a colega aniversariante apareceu com um bolo delcioso para cantarmos os parabéns.... lá foi mais uma fatia de bolo e um copo de champanhe.E em terceiro lugar... porque estava deprimida e não me apetecia cozinhar... juro que não me apetecia... nem sei porque é que estava deprimida (deve ser do tempo, está sueste e eu com o sueste fico estranha) mas o que é certo é que a minha gente tinha que jantar, certo?Para o Sr. Risonho ia fazer bacalhau à brás, que é uma coisa que nem dá muito trabalho. Mas, e para a Risonha Júnior? Ela detesta bacalhau.... mas a míuda tinha que jantar, não é?


Macarrão rápido para dias de preguiça

Num recipiente próprio para microondas coloquei

• cerca de 250gr de macarrão,


• água,


• um fio de azeite


• e um pouco de sal,

e levei ao microondas por 10 minutos, mexendo a meio do tempo.Entretanto cortei em tiras fiambre de porco e fiambre de frango e aproveitei também um pouco de milho doce que tinha no frigorífico.Juntei os fiambres e o milho ao macarrão e levei novamente ao microondas por mais 5 minutos.Escorri a água, deitei um pouco de margarina e envolvi bem.Juntei cubos de queijo flamengo, polvilhei com oregãos, misturei tudo e levei ao microondas por mais 3 minutos, apenas para o queijo derreter.Servi polvilhado com mais um pouco de oregãos.

Tosta de Frango

Receita da Risonha do blog Cozinha da Risonha.

Torrei 2 fatias de pão de forma integral (usei do pão comprado na padaria, acho que é muito melhor do que se vende empacotado) e por cima coloquei um fio de azeite e um dente de alho picado. Desfiei um resto de frango cozido que havia no frigorífico e coloquei por cima do pão, adicionando ainda um pouco de ketchup.Por cima coloquei uma fatia de queijo (usei queijo fatiado magro) e polvilhei com oregãos.

Levei ao microondas 1,5 minutos, apenas para derreter o queijo e servi sobre folhas de alface.Nota: embora por cá esteja tudo menos calor, soube-me muito bem esta espécie de tosta e deu um jantar leve e com poucas calorias. E acho que para um dia de calor é uma opção perfeita.

PERNIL ESTUFADO COM LENTILHAS E ARROZ

Mais uma receita para participar do desafio do Rei da Quinzena do blog Colher de Tacho. Como nunca tinha participado, desta vez arrisquei com duas receitas.


Picar 1 cebola e 2 dentes de alho e deixar alourar em azeite juntamente com uma folha de louro. Colocar as fatias de pernil de porco e deixar ganhar côr.
Temperar de sal e pimenta e juntar um copo de vinho branco, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 1 colher de sopa de pimentão doce e rodelas de chouriço, deixando estufar em lume médio.
Passados 15 minutos deitar uma cenoura grande em rodelas e deixar estufar mais um pouco. Quando a cenoura estiver meio cozida acrescentar um pouco de água, 1 chávena de lentilhas cozidas e 1/2 chávena de arroz.
Rectificar os temperos e assim que o arroz estiver cozido servir de imediato.

lulas com maionese de alho

Esta quinzena no Colher de Tacho a lentilha é rei (ou melhor dizendo, rainha... eh eh eh).Foi a primeira vez que me propus a participar neste desafio, por isso escolhi algo simples para começar. Assim sendo aqui fica a minha participação com estes hamburguers.

Receita da Risonha do blog Cozinha da Risonha.

Demolhar lentilhas durante algumas horas e cozê-las com água, uma cebola inteira, um dente de alho e uma pitada de sal.Na picadora colocar 300gr de lentilhas cozidas e 100gr de miolo de amêndoa, triturando tudo muito bem de modo a obter uma pasta.Depois juntar 1 gema, 2 colheres de sopa de pão ralado e um pouco de salsa picada.Temperar com sal, pimenta, cominhos e caril a gosto.Moldar os hamburguers e levar ao forno num tabuleiro untado com azeite durante 20 minutos, virando-os a meio do tempo.Apagar o forno e colocar por cima de cada hamburguer uma fatia de queijo, de modo a que esta derreta com o calor restante do forno. Servir com acompanhamento ao vosso gosto... no meu caso foram servidos com arroz da rama do alho francês.Nota: estes hamburguers ficam muito bons se à parte fizerem um molho de tomate, uma cebolada, molho béchamel, molho de iogurte, etc, pois não se tornam tão secos... eu, como ando numa de "poupança de calorias" servi-os simples.