No todo van a ser tartas, ¿no?
La base de esta receta (la masa para formar los buñuelitos) me trae muuuuchos buenos recuerdos. Mi abuela Loles me las hacía de bacalao o de gambas o de los dos a la vez. Ella, como la mayoría de las cocineras antiguas, lo hacía a ojo, sin medir los ingredientes, parecía como si echara uno tras otro los ingredientes sin ton ni son hasta que la masa adquiría la consistencia que ella buscaba.
Al llegar las romerías ya empezaba a oler la casa a las friturillas de la Loles. Ideales para llenar el tupper y llevarlo donde surgiera. Eran típicas en mi reunión de amigos y cuando reuníamos el dinero lo primero que apartábamos era para comprar lo necesario para los benditos buñuelos.
Abro la nevera rezando para que haya algo que me salve la cena sin tener que moverme de casa. Jueves a las 2 de la tarde... en mi nevera hay eco y se nota el debastador paso de los días, pero mi cansancio me impide moverme de casa.
¿Qué es esto? Abro una bolsa y la triste pescadillita comprada sabiamente el día anterior me soluciona la papeleta.... Pensé en hacer croquetas pero los rebozados me dan una perezaaaaaa: mil cacharros sucios, yo con la "chacha" de vacaciones y sin lavacacharros... Uuuuuffffff!!!!
Y la idea me vino como un flash..... Hasta podía olerlos....
INGREDIENTES:
(orientativos para 40 uds.)
-1 pescadilla de 500 grs
-8 palitos de surimi
-200 grs de harina de trigo (repostería)
-2 huevos
-Ajo en polvo
-Perejil seco
-Cebolla en polvo
-Sal
-1 cucharadita colmada de levadura
-1 cucharadita de colorante
-Agua(300 ml. aprox.)
Aceite para freir
(orientativos para 40 uds.)
-1 pescadilla de 500 grs
-8 palitos de surimi
-200 grs de harina de trigo (repostería)
-2 huevos
-Ajo en polvo
-Perejil seco
-Cebolla en polvo
-Sal
-1 cucharadita colmada de levadura
-1 cucharadita de colorante
-Agua(300 ml. aprox.)
Aceite para freir
MODUS OPERANDIS:
Le hacemos unos cortes a la pescadilla como si fuésemos a hacerla rodajas pero sin llegar a separarlas.
Salamos y ponemos en un plato.
Tapamos con un film transparente y ponemos en el microhondas a máx. potencia un par de minutos. No queremos que se cocine mucho, lo suficiente para que salgan bien la piel y las espinas.
Cuando se entibie la limpiamos y desmigamos la carne.
En un bol amplio ponemos la harina, la sal, el ajo, el perejil, la cebolla, la levadura y el colorante y lo mezclamos todo bien.
Añadimos los huevos y los mezclamos con lo anterior. No tiene que quedar todo unido.
A continuación vamos añadiendo el agua a temperatura ambiente o fría. La añadimos poco a poco hasta conseguir una masa con textura de natilla algo fluída.
Por último añadimos el pescado desmigado y los palitos cortados en rodajitas o taquitos.
Dejamos un par de horas en la nevera para que se mezclen los sabores y la masa coja algo de cuerpo.
Ponemos una sartén con aceite al fuego, preferiblemente de oliva.
Vamos echando cucharadas de masa al aceite bien caliente, doramos y sacamos a una fuente con papel absorvente para que suelte el exceso de aceite.
Servimos en una fuente para ir picando o en plato individual acompañadas con lo que se nos ocurra.
En este caso yo los acompañé con remolacha y zanahoria en juliana (de las de bote) aliñadas con sal, vinagre y aceite.
NOTA:
Gana mucho con el ajo, la cebolla y el perejil naturales picaditos muy enanos pero yo no tenía ni los congelados para emergencias.
Comerlas con los "deos" puede ser poco ortodoxo... ¡¡¡pero están más buenos!!! Eso sí, las manos bien lavaditas einnnn???
Hasta la próxima!!!!!!
Le hacemos unos cortes a la pescadilla como si fuésemos a hacerla rodajas pero sin llegar a separarlas.
Salamos y ponemos en un plato.
Tapamos con un film transparente y ponemos en el microhondas a máx. potencia un par de minutos. No queremos que se cocine mucho, lo suficiente para que salgan bien la piel y las espinas.
Cuando se entibie la limpiamos y desmigamos la carne.
En un bol amplio ponemos la harina, la sal, el ajo, el perejil, la cebolla, la levadura y el colorante y lo mezclamos todo bien.
Añadimos los huevos y los mezclamos con lo anterior. No tiene que quedar todo unido.
A continuación vamos añadiendo el agua a temperatura ambiente o fría. La añadimos poco a poco hasta conseguir una masa con textura de natilla algo fluída.
Por último añadimos el pescado desmigado y los palitos cortados en rodajitas o taquitos.
Dejamos un par de horas en la nevera para que se mezclen los sabores y la masa coja algo de cuerpo.
Ponemos una sartén con aceite al fuego, preferiblemente de oliva.
Vamos echando cucharadas de masa al aceite bien caliente, doramos y sacamos a una fuente con papel absorvente para que suelte el exceso de aceite.
Servimos en una fuente para ir picando o en plato individual acompañadas con lo que se nos ocurra.
En este caso yo los acompañé con remolacha y zanahoria en juliana (de las de bote) aliñadas con sal, vinagre y aceite.
NOTA:
Gana mucho con el ajo, la cebolla y el perejil naturales picaditos muy enanos pero yo no tenía ni los congelados para emergencias.
Comerlas con los "deos" puede ser poco ortodoxo... ¡¡¡pero están más buenos!!! Eso sí, las manos bien lavaditas einnnn???
Hasta la próxima!!!!!!