Coliflor con bacon y bechamel (Thermomix y tradional)

 Pues ya estoy aquí con una deliciosa recetilla para quien, como a mí, le guste la coliflor. Mis monas, para variar, no opinan lo mismo, la coliflor es algo que aún no consigo que vean con buenos ojos, pero bueno, al final se la han comido jajaja

Como no podía ser de otra manera, casi todo lo he hecho en mi "Termix" (ya está empadronada en mi mesa auxiliar de la cocina junto a su hermana "Bumi" jajajaja), y digo casi todo porque teniendo vitro de inducción creo que no merece la pena cocer las cosas en ella. En mi vitro en menos de 9 minutos tengo la coliflor cocida y en la Termix tarda mucho más.

En caso de tener que cocer otras verduras podríamos aprovechar en calor que pilla la máquina para hacerlo en el recipiente varoma al vapor, pero la coliflor al cocer suelta el azufre e iría a parar a lo que tengamos en el vaso,por lo tanto no es aconsejable. Como tampoco lo es aprovechar el agua de su cocción para otros alimentos igual que hacemos con otras verduras.

La hemos comido hoy, así que, aún está calentita jeje

 INGREDIENTES:

Para 4 personas

.Un paquete de coliflor congelada o una coliflor fresca

.2 cebollas frescas

.2 o 3 dientes de ajo

.250 grs de bacón en taquitos

.1 c/s de aceite de oliva

.1 c/p de pimentón dulce

.1 chorrito de vino

.Sal 

 Bechamel

.400 ml de leche

.25 gr de aceite de oliva

.25 gr de mantequilla

.55 gr de harina

.Sal, pimienta y nuez moscada

Para gratinar

.100 gr de queso rallado (opcional)

MODUS OPERANDIS:

TRADICIONAL:

- Cocer la coliflor en agua con sal y un chorrito de leche hasta que al pinchar los troncos con un cuchillo estos estén tiernos.

-Sacarla, refrescarla con agua fría para cortar la cocción y escurrir.

- Reservar en una fuente de horno.

- Hacer un sofrito con la cebolleta y el ajo cortados muy finos, se pochan y antes de que doren se añade el bacón.

- Se sofríe un poco, se añade el pimentó y el chorrito de vino y se cuece hasta que el vino reduzca un poco.

- Cuando esté listo lo echamos sobre la coliflor.

- Por otro lado se prepara la bechamel:

Templar la leche al microondas un poco para que no haga grumos.

Poner en un cazo la mantequilla y el aceite.

Echar la harina y sofreírla un poco para que pierda sabor a crudo.

Salpimentar al gusto y poner una puntita de nuez moscada. Mezclar.

Echar la leche y cocer hasta que espese sin dejar de remover con una varilla.

-Cubrir la coliflor y el sofrito con la bechamel, espolvorear el queso rallado y gratinar hasta que dore.

 EN TERMIX:

- Cocer la coliflor como expliqué antes. Si se quiere hacer al vapor en varoma, se pone en el vaso 1'5 l de agua con un chorrito de vinagre. Se colocan los cogollos en el recipiente varoma y éste sobre el vaso. Se programa temp. varoma, 45 min. vel 1.

- Con el vaso bien seco, rallamos el queso, en mi caso Gouda. Cortamos unos tacos, los ponemos en el vaso.

Progamar 10 seg, vel progresiva 5-10. Si el queso es muy duro y se quiere más rallado se repite la operación. Sacar y reservar.

- Sin lavar el vaso, ponemos en él la cebolleta cortadas a la mitad y los ajos y troceamos 5 seg a vel 4.

- Bajar con la espátula lo que queda en las paredes del vaso, agregar el aceite y el bacón y programar 100º, 7 min, vel 1.

-Pasados 5 min agregamos por el bocal el pimentón y el vino y dejamos acabar de cocinar con el cubilete quitado.

- Echamos el sofrito sobre la coliflor cocida.

BECHAMEL RÁPIDA DE COBERTURA

Esta se hace cuando vamos a meter al horno y sin lavar el vaso.

-Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 min, 100º, velocidad 4.

Mientras se hace la bechamel encendemos el gril del horno.

Cuando la bechamel esté lista la echamos sobre la coliflor, le ponemos el queso y gratinamos unos minutos hasta que dore.

 

 Consejillos:

Con esto del curso estamos aprendiendo las ventajas y desventajas de utilizar productos frescos y congelados, por lo que he llegado a la conclusión de que prefiero la coliflor congelada. Es de los productos que no merma mucho tras estar descongelado, cosa que con la fresca no pasa porque hay que quitar mucho antes de usarla. Por lo tanto la congelada sale mucho más económica, prácticamente no varía el sabor y además es más fácil calcular las raciones.

  

Y esto es todo amig@s... Espero haber explicado bien los pasos con la Termix, tenedme paciencia que soy novatilla aún jajaja

Albóndigas de verduras y piñones en salsa de puerro y azafrán...

¿Os acordais de este riquísimo Rollo de carne que copié de Sefa?

Bueno, pues hace un mes aproximadamente me volví a acordar de él y me entró un antojo tremendo de volver a comerlo. Pero luego se me ocurrió que si lo hacía en forma de albóndigas y hacía muchas podría congelar parte de ellas y así tendría comida resuelta para otro día.

Sinceramente, no sé a vosotr@s, pero a mí bolear albóndigas y hacer croquetas o empanados me dá mucha pereza. Así que aprovecho cuando cocino con las niñas para hacer cosas así. Ellas se divierten "con las manos en la masa" y yo me ahorro lo que no me gusta hacer jajaja ¡Eso sí! Luego queda la cocina como si hubiera pasado al galope una manada de elefantes persas jajaja

Aquí una muestra de lo productivo que es el trabajo en equipo ;D

Aparte del cambio de formato también añadí otros ingredientes, así que os pongo directamente mi receta ;D

INGREDIENTES:

(para un mogollonazo de albondiguillas)

.1 kg de carne picada de cerdo y ternera
.200 gr de bacon ahumado
.1 zanahoria rallada
.2 huevos grandes
.3 dientes de ajo
.3 o 4 pimientos del piquillo
.1 buen puñado de olivas verdes (unas 20)
.Sal y pimienta al gusto
.1 rebanada generosa de pan duro y leche para remojar
.1 poco de perejil fresco bien picadito (opcional también)

.150 grs de piñones

.290 grs de variado de setas (Un bote)

PARA LA SALSA DE PUERRO

.2 puerros

.Un puñado de perejil muy picado o 2 cta de perejil seco

.Unas hebras de azafrán

.1 cda de harina

.sal

.pimienta recién molida

.150 ml de vino blanco

.1/ 2 l  de caldo de pollo o carne

 MODUS OPERANDIS


.Se pican la zanahoria, el ajo, el bacon, los pimientos, las setas y las olivas, todo muy fino. Yo lo hice con el accesorio picador de mi batidora. Yo también puse un puñado de perejil bien picadito a cuchillo, por la cosa de que no pierda "tó lo weno" y la zanahoria es de la que venden en Mercadona en bolsitas, están junto a las lechugas ;D Por otro lado se pica el pan duro y se remoja en un poco de leche.

.En un cuenco amplio se pone la carne, se salpimenta y se le añade la picada, los huevos, el pan remojado y los piñones enteros

.Se mezcla todo bien.
.Se deja reposar una media hora, para que se mezclen bien los sabores.

. Pasado el reposo se forman las bolitas y se van pasando por harina. Se sacuden bien para que no haya excesos.

.En aceite bien caliente se fríen en varias tandas y cuando están doradas dejamos escurrir el exceso de grasa sobre papel absorvente. Recordar que no queremos que se hagan, sólo que se sellen para que luego queden jugositas.

.Reservar mientras se prepara la salsa.

.Con los puerro bien limpitos dejando el principio de la parte verde, cortamos en aritos finos, no mucho porque se quema muy fácil.

.Calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva (del weno eh? que en el aceite no se racanea) y pochar el puerro a fuego lento hasta que transparente sin que tome color. Echamos unas hebras de azafrán para que se tuesten un poco con cuidado de no quemarlas, desgraciaría el plato!!

.Cuando esté listo añadimos la harina y la sofreímos un poco hasta que veamos que empieza a dorar.

.Añadir el vino con el fuego fuerte, remover para evitar grumos y dejar unos minutos a que pierda el alcohol.

.Añadir el caldo y dejar cocer hasta que la salsa empiece a espesar.

.Ponemos a cocer las albóndigas en el caldo unos 10 min si son pequeñitas.

.Un momento antes de acabar la cocción se echa el peril picadito.

Para servir podeis colar la salsa o triturarla, el puerro ya ha soltado todo su sabor. En casa nos gustan los tropezones, así que es un trabajo que me ahorro jeje 

Si quereis triturar la salsa, luego debeis volverla al fuego a que vuelva a hervir. En este caso recomiendo hacerlo antes de echar las albóndigas para que luego no tengais que andar pescando.

 Y como podeis ver, ya sólo hay que acompañarlas con un rico puré, arroz, patatas fritas....
A mí me encantan con arroz, ya sabeis que el arroz me pierde!!!

Tienen buena pinta, ¿no? Pues probadlas, porque no dan mucho más trabajo que unas albóndigas normales y son mucho más completas. Así podeis colar las verduras para los poco amantes de las mismas o las setas y los pimientos como en mi caso que no las quieren ninguno.

Timbal de carne, calabacín y queso

¡¡Hola mi gente!! ¿Teneis hambre?

Pues para que no os enfurruñeis mucho conmigo por la cantidad de tartazas publicadas últimamente, ahora toca saladito.

Este timbal, o pastel o como más rabia os dé llamarlo, es ideal para que los peques de la casa coman verduras. Ya os he contado alguna vez que mi "Melocotona" es un poquito puñetera con la comida, pues este pastel lo come hasta hartarse, sobre todo cuando soy generosa con el queso

Os dejo las 2 formas en las que yo lo hago, la diferencia es únicamente que cuando me pilla con mucho mono de cocinar hago un riquííííísssssimo puré de patatas (CASERO, POR FAVOR!!!) con su mijita de mantequilla y su poquita bechamel...

¿Vamos al lío?

INGREDIENTES:
-1 kg de carne picada de cerdo y ternera
-ajo y cabolla a gusto
-1 calabacín grande
-sal, pimienta y perejil
- chorrito de vino (blanco o tinto según gusto)
- Queso que funda bien

Para la bechamel:
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- sal y nuez moscada
- leche (la que admita hasta el espesor que deseemos)

Para el puré:
- patatas cocidas
- 1 nuez de mantequilla
- sal y pimienta

MODUS OPERANDI:
En una sartén amplia ponemos a pochar cebollita y unos ajitos finamente picados en un chorrete de aceite de oliva.
Cortamos unas lonchas de calabacín y las asamos brevemente en otra sartén hastA que transparenten. El resto de calabacín lo cortamos a taquitos. Si la piel está bien sanita y con buen color es mejor no quitarla.
Cuando la cebolla y el ajo estén listos echamos los tacos de calabacín y seguimos haciendo.
Por último echamos la carne picada y salpimentamos.
Cuando ya haya cambiado de color y esté casi lista, agregamos el vino elegido.
Dejamos que evapore el alcohol y retiramos del fuego.

Con un aro sobre el plato que vayamos a presentar, colocamos unas lonchas de calabacín que cubran el fondo.
Sobre este ponemos una capa de carne preparada anteriormente.
Sobre la carne ponemos queso.
Echamos otra capa de carne.
Cubrimos con más calabacín, coronamos con bechamel, queso y gratinamos...

Si queremos hacer un pastel con puré es tan sencillo como ir alternando capas de puré de patata con la mezcla de carne y calabacín. Al final acabamos igualmente agregando bechamel y quesito y gratinando...

Os aseguro que está buenísimo y, aunque es un poco entretenido, es super fácil y rápido, es muy nutritivo y, además, es ideal para los niños. A las mías les encanta la versión con puré...

¿Os atreveis a probar y contarme?

¡¡¡Un besoteeeeeee!!!

¡¡¡HASTA PRONTO!!!

Revuelto de judías y bacón

¡¡¡¡¡Hola mu wenas!!!!!

Much@s de los bloguer@s a los que visito asiduamente os quedareis de piedra al ver esta receta. Os he repetido hasta la saciedad, una y otra vez, que no me gustan las judías verdes....

¡Y es cierto! Pero por salúd y por pereza me obligo a comerlas.

A mi Simonín le encantan las judías verdes, y como es un amorcito y lo tengo que mimar.... (A parte tengo que pelotearle pa que me deje hacer pasteles jajaja) pues casi todas las semanas se las preparo.

Y aquí viene lo de la pereza. Las nenas comen en el cole, ya que tengo esperanzas de encontrar trabajo pronto y no puedo estar llevándoles según mi conveniencia, así que normalmente cocino para dos. Como comprendereis, pa dos gatos que somos no voy ha hacer dos comidas, así que el día que toca judías yo también las como...

De todas las formas y maneras que he probado, la única que más o menos soporto es esta...

INGREDIENTES:
-Judias verdes cocidas (yo un bote)

-2 o 3 dientes de ajo

-bacon en tiras (o jamoncito serrano)

-1/2 cucharadita de pimentón dulce

-chorrito de vino blanco

-2 huevos

-2 cucharadas de aceite de oliva

-sal y pimienta

MODUS OPERANDIS:

Cortamos los ajitos muy pequeñitos y los ponemos a rehogar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.

Cuando estén empezando a tomar color, echamos las judías. Con la sal hay que tener cuidado, si poneis jamón es mejor rectificar de sal al final, porque el jamón al dorarse se sala más. Ponemos la pimienta y el pimentón, dejamos cocinar un poco y le echamos el vino.

Cuando haya evaporado el alcohol y casi no quede líquido, ponemos el bacón. Lo rehogamos un par de minutos más.

Cascamos un par de huevos (sin batirlos previamente) y vamos removiendo hasta que cuaje y retiramos.

Servimos con unas tostas de pan y...

¡¡¡A COMER!!!

ESPERO QUE OS GUSTE MÁS QUE A MÍ JAJAJA

UN SACO DE BESOTES A REPARTIR...

Mi fideuá.... u lo que sea....

Empezamos una nueva semana... Siiiiiiiii ya sé que hace un día ya que empezó, pero es que una está ocupada jajaja
Para l@s interasad@s por mi salúd, que sé que sois much@s porque así me lo hacéis saber por los comentarios, emilios y llamadas... Voy de culo, cuestabajo y con las culaperas gastadas por una carretera de gravillas.... Useasé, que la cosa de momento no mejora y van saliendo cosas nuevas... Pero paso ya de hablar del tema que me agobio, y aquí estamos para distraernos, pasar un rato agradable y, por un momento, olvidarnos de toda la kk que nos rodea.
Así que vamos a lo que vamos...
Esta no es mi primera fideuá, es la del sábado pasado, porque no tenía muchas esperanzas en este plato y a la primera no le hice fotos :S


Cuando era una mona que no levantaba 2 palmos del suelo (como ahora pero con menos años jajaja) mi abuelita, para que tomara calditos, me atiborraba de sopas de fideos, así que acabé un poco harta de ellos, hasta tal punto que hoy día la pasta no me entusiasma.
Me gusta y la como a menudo, porque en casa me la piden todos, pero os aseguro que si viviera sola ni me acordaría de ella.
Y entonces entré en este cibernético mundo de los fogones y empecé a ver sugerentes fotos de fideuas por todas partes.
Mi costillo no entendía que no me animara ha hacerla ya que, no es que las paellas mías sean buenísimas de la muerte, pero me defiendo bien y salen bastante buenas. Así que un buen día paseando por el super un paquete de "fideos raros" se vino conmigo jajaja

¡¡¡Qué buena me salió la condená!!! Tanto que, si por mí fuera, en casa comeríamos un finde paella y otro fideuá jajaja
He de decir que la paella, para mi modesto gusto, gana a la fideuá por goleada: ¡¡¡Me vuelve loca el arroz!!! Pero esta jodía se ha ganado mi cariñito uuuuuummmmmm ¡¡¡Probadla!!!

INGREDIENTES:
-1 cebolla (yo uso fresca y hecho bastante más ;D)
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-2 ó 3 dientes de ajo
-1 "puñaito" de guisantes
-2 cucharadas de tomate triturado
-1/4 de carne en trozos (normalmente conejo, pero esta fué de lomo de cerdo)
-1 "puñaito" de aritos de calamar
-1 "puñaito" de gambas o langostinos
-1 "puñao" de almejas
-4 tazas de fideos para fideuá
- 8 tazas de caldo de carne o pescado (o un par de pastillitas disueltas en el agua templada)
-Pimienta, sal y azafrán (o colorante)
-Chorrito de vino blanco (opcional)

MODUS OPERANDIS:
Ponemos la paellera a calentar con 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva y, en el siguiente orden, vamos pochando las verduras picaditas:
1º la cebolla
2º los pimientos
3º el ajo con los guisantes
Por otro lado doramos la carne. Cómo veis en la foto, yo reúno las verduras en un ladito del cacharro y mientras doro la carne en el otro lado.
Cuando está todo pochado y la carne doradita, echamos los fideos y los mareamos un poquito para que se impregnen en aceite y luego nos queden más sueltos.
Es el momento de salpimentar la mezcla y añadir el azafrán.
Si salamos la carne antes de sellarla nos quedará seca, perderá los jugos, por eso lo hago cuando ya está dorada.
Para que el azafrán nos dé todo lo bueno, lo ponemos en el mortero y lo machacamos antes de echarlo, así soltará más aroma y color que si echamos los hilos enteros.
Una vez que hayamos "salpiazafranado" (jajaja) y hayamos "mareao" para que se mezclen los sabores, es el momento de hecharles un chorrete de vino blanco, que no es obligatorio pero le dá su puntito alegre jeje
Cuando haya evaporado el alcohol echamos los calamares y el caldo.
Yo el caldo lo hecho templado, manías que tiene una jaja pero lo podeis echar frío sin problemas.
Otro consejito es que no le hecheis todo el caldo de una vez, porque hay veces que no necesita tanto, así evitamos que el fideo se nos quede pocho.
Cuando el caldo se haya evaporado por completo (o casi) ponemos las gambas y las almejas y tapamos. Apagamos el fuego, ya que con el propio vapor de la cocción se nos abrirán las almejas y las gambas quedarán en su punto.
Dejamos reposar unos 10 min. y....
¡¡¡A ponerse las botas!!!

NOTA de esta humilde servidora: Que nadie se me ofenda si la fideuá original no es así, una hace lo que puede jajaja y como lleva fideos.... pues eso....
Con todo mi cariño y mi respeto hacia los fideuaseros jiji

¡¡¡OS QUIERO!!!