Lo peculiar de está ensaladilla es su decoración.
Se queda muy original la idea la he cogido de varios blogs , no sabría ahora mismo decirles de cual, ya que ultimamente no visito mucho , por falta de tiempo.
Con esta otra empanada aproveché boloñesa, que tenía también algo perdida en el congelador.
Y como suelo usarla para pasta , o lasaña o como relleno de alguna verdura que otra, me decidí ha hacer esta empanada.
Me convenció algo mas que la de sardinas, (raro que yo soy mas de pescado).
Ya se que no tiene nada de especial estas empanadas , y por eso no les voy a poner las recetas. Yo la masa la hice en la thermomix, pero pueden emplear de las que vienen congeladas , para la que no tenga la máquina infernal , como siempre la llama Natacha, del blog la cocina de mis sueños.
Y en un abrir y cerrar de ojos tienen una comidita rápida, muy vistosa y además nos sirve para aprovechar restillos que siempre nos quedan por ahí por ese" congelador sin fondo".
1º Preparamos el fumet:
En el vaso ponemos las cascaras y las cabezas de las gambas con 500 ml. de agua y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 5.
Cuando se termine colar con un colador fino, y reservar. Lava y seca muy bien el vaso.
2º Ponemos los ajos el aceite y el perejil y programamos de 4 a 5 minutos, 100º, velocidad 4.
Añadimos luego las gambas y las sofreímos unos dos minutos, sin temperatura a velocidad cuchara y giro a la izquierda para que no se te esmigajen.
Retiras las gambas y las reservas.
Ahora con el aceite en el vaso le añadimos la harina.
Programamos 1 minuto 100º, velocidad 2 y 1/2.
Las gambas yo las he cortado pequeñitas pero con unas tijeras de cocina.
Lo hice así para poder encontrarme los trozitos.
Luego le añades el fumet y la leche, la sal y mezclamos unos segundos a velocidad 6.
Lo programamos 7 minutos a temperatura 90º y velocidad 3.
Muy importante es cuando acaba no sacar enseguidas del vaso , es conveniente dejarlas reposar un buen rato.
Por último ya solo nos queda hacer las bolitas, empanar y freírlas en aceite abundante y caliente si echar muchas de una vez, para así evitar que se abran.
Para la masa :
Para el relleno :
Yo usé un molde rectangular tamaño mediano
Precalentamos a 180º el horno
Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa en el orden en que aparecen, y programamos 15 segundos y velocidad 6.
Estiramos la masa y cubrimos con esta el molde, presionando bien con los dedos. Sellas la masa bien por los bordes con los dedos humedecidos en agua fría, y terminas de presionar con un tenedor.
Los pinchas bien todo con un tenedor los bordes y la base, para que no se levante cuando la hornees.
Unos 15 minutos.
Mientras continuamos con el relleno.
"Y este fue el resultado"
