QUICHE DE CARNE PICADA

receta copiada de a mi manera Marisa es una gran cocinera y amiga mia    

Ingredientes

1 lámina de pasta brisa
50 c.c. de aceite
1 cebolla
400 gr. de carne picada
Jengibre
Romero
Tomillo
Pimienta negra molida
200 c.c. de nata
2 huevos
Sal
Queso emmenthal rallado

PREPARACIÓN:

Preparar el sofrito con el aceite, la cebolla y todas las especias, después de unos minutos agregar la carne picada y sofreirla durante cuatro minutos. En un bol mezclar la nata con los huevos y un poco de queso rallado , Colocar en la fuente la lámina de pasta brisa y hacerle unos agujeros para que no se infle en el horno, colocar en el fondo un poco de queso rallado, a continuación echar el sofrito y por encima la mezcla del bol.    Espolvorear de más queso rallado e introducir en el horno precalentado a 180º hasta que se dore. 

QUICHE DE ESPINACAS Y BEICOR CON QUESO RULO

Ingredientes

1 lamina de masa quebrada

400 g de espinacas congeladas

 1 paquete de beicor en trocitos

2 huevos

1/2 de mozarela rallado

 rodajas de queso de cabra

200 ml de nata liquida

Sal

Pimienta

  
Preparación

Descongelamos las espinacas y las escurrimos bien. Rehogamos en una sartén el beicor  con un poquito de aceite pero poco, cuando estén doradito  agregamos las espinacas y rehogamos. Batimos los huevos con  la nata el queso mozarela la sal y la pimienta  batimos todo junto con un tenedor,echamos  el sofrito de espinacas y beicor , mezclamos bien. Untamos un molde apto para horno con mantequilla y forramos con la masa quebradas, agregamos la mezcla, cubrimos con unas rodajas de queso rulo de cabra y con el horno precalentado a 200º horneamos durante 30 minutos.

QUICHE DE MOCILLA CON MANZANA

ESTA RECETA ES COPIADA DE CUINAT

INGREDIENTES

Para la masa quebrada
250 gr. de harina
60 gr. de mantequilla a trocitos
60 gr. de manteca de cerdo a trocitos
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de sésamo
Para el relleno
1 cebolla
2 puerros
2 manzanas golden o 2 peras conferencia
4 huevos
1 brick pequeño de nata y un chorrito de leche.
250 gr. de morcilla de cebolla
Piñones
Sal y pimienta
100 gr. de queso (tronchón o queso que se funda)

ELABORACIÓN

Para elaborar la masa en la thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden que he puesto y mezclar 15 seg. Vel. 6. Sacar y envolver en film y reservar en el frigorífico como mínimo 1/2 hora, o bien forrar el molde y antes de hornear meter en el frigorífico una media hora para que endurezca.
Si lo preparas manualmente poner en un cuenco los ingredientes en un bol en el mismo orden y mezclar con las puntas de los dedos sin amasar mucho pues esta masa no necesita mucho amasado reservar en el frigorífico.
Forrar un molde redondo de 26-28 cm. Bajito con la masa.
Para hornear la masa, recorto un papel de hornear y lo pongo encima de la masa y encima pongo una capa de garbanzos (los tengo reservados para este uso después no sirven para cocinar) esto es para que no se hinche. Hornear 10 minutos a 180º con turbo y calor arriba y abajo y si es con horno tradicional poner calor abajo.

EL RELLENO

Trocear la cebolla y el puerro y en una sartén con un poco de aceite ir pochando a temperatura suave. Cortar las manzanas o las peras a rebanaditas finas e incorporar a la sartén casi al final y terminar de pochar.
Extender ahora sobre la masa quebrada ya semi-horneada, el sofrito de cebolla, puerro y manzana o pera.
En la misma sartén poner los piñones, dar una vuelta y añadir las morcillas que habremos sacado de la tripa y sofreír. Cuando ya esté, con una cucharita ir poniendo la morcilla repartida sobre la cebolla pochada y el queso a trocitos.
Aparte en un bol batir los huevos con un poco de sal y pimienta y mezclar la nata y un chorrito de leche, ahora añadir este batido poco a poco sobre el relleno.
Hornear a 180 º con turbo unos 20 minutos mas o menos hasta que esté cuajado y un poquito dorado pero sin pasarte, para saber si está cocido pincha con una aguja y si sale limpia ya está hecho.

QUICHE LORRAINE

ESTA RECETA SE LA HE COPIADO A MJMIX

PARA LA MASA QUEBRADA:

- 300 g harina

- 125 gr. mantequilla

- 70 gr. agua

- 1 cucharadita sal

- 1 cucharadita azúcar

PREPARACION

Introduce en el vaso los ingredientes en el mismo orden que se indica y programa 15 segundos en vel. 6.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 150 gr. de jamón de york o bacon (dejar algunas para decorar).

- 150 gr. queso gruyère.

- 250 gr. de leche.

- 30 gr. mantequilla.

-30 gr. de harina.

- 1 cucharadita aceite.

- 3 huevos.

- 50 gr. de nata liquida o leche evaporada ideal.

- Sal y pimienta.

Instrucciones:

Mientras preparas el relleno, introduce la tartaleta previamente pinchada con un tenedor, en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 a 12 minutos. Retira y Reserva. Vierte en el vaso el queso y rallálo a velocidad máxima unos 10 segundos (el tiempo dependerá del tipo de queso que elijas porque si es muy graso tienes que darle menos tiempo para que no se haga una bola). Retira e introduce en el vaso el jamón o bacon sin corteza y en tiritas y trocea unos 4 segundos en velocidad 5. Vierte en un plato y reserva. Sin Lavar el vaso prepara la bechamel. Pon en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programar 4 min. temperatura 90º C y velocidad 3. Sal al gusto. Cuando termine el tiempo añadir el queso primero y después los huevos. Mezclar 6 seg. a velocidad 5. Incorporar la nata y rectificar la sazón. Seguidamente extender sobre la base de la tartaleta reservada, el jamón o bacon triturado y a continuación la mezcla del vaso. Adorna si lo deseas con las tiras de jamón o bacon reservadas. Introduce en el horno precalentado a 180º durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

QUICHE RAPIDA

ESTA RECETA ES COPIADA DE CANELONA
QUICHE RAPIDA
Ingredientes:

Un trozo de queso rallado

1 plancha de hojaldre fresco o masa quebra (de compra)

3 huevos

200gr de crema fraiche (una tarrina)

50gr de leche1 latita de champiñones al natural (85gr peso neto)

1 tarrina de jamon york a taquitos (100gr)

Sal, nuez moscada y pmienta.
Preparación:

Precalentar el horno a 180º.Rallar un trozo de queso al 5-10 y reservar.Extender la lámina en el molde y recortar los bordes sobrantes pasando el rodillo por encima. Pinchar mucho la masa y para que nos queden igualaditos los bordes, los podemos perfilar o recortar con el aparatejo ese de la foto que no se ahora como se llama, jeje y precocinarla 10 minutos con el horno precalentado.
Mientras se hornea, batimos en la th los tres huevos, separando un poco de clara de uno de ellos para pincelar la base más tarde. Los batimos 10 segundos a vel.4. Añadimos los champiñones (si son enteros, los mezclamos unos segundos a vel.3 1/2). Añadimos la crema fraiche y la leche, una pizca de sal, la pimienta y nuez moscada, removemos 8 segundos, vel.3.
Una vez precocinada la masa, pincelamos la base con clara, así la sellaremos y no se humedecerá con el relleno (esto lo aprendí de "mongeta"), colocamos encima los taquitos de jamón y vertemos sobre estos la mezcla del vaso.Cubrimos con el queso rallado y horneamos unos 25 minutos a 180º, y dejamos unos minutos más al grill para que se dore.
Dejar reposar de 10 a 15 minutos, antes de partir y servir. Fria tambien está muy rica.
NOTAS:

La crema fraiche, es una nata muy espesa, no por ello más calórica, se encuentra ya en casi todos los supermercados. Los champiñones han de ser de lata, no se si los frescos quedarán bien horneados.En lugar de jamon york, también podemos utilizar bacon a taquitos, pero resultará más pesada.En los últimos minutos de horno veremos que se hincha o se cuartea, y si hacemos la prueba del palillo, parecerá que no está cuajada, con el reposo se asienta y queda perfecta.El molde que he utilizado es de unos 23cm de diámetro, y la masa mucho mejor la fresca que se puede estirar un pelín más, que congelada, que suelen quedar muy secas y tiesas.