GUISADO DE HABICHUELAS CON ACELGAS

Ingredientes

Un vaso de alubias blancas

Un vaso de garbanzos

Cebolla grande partida en trocitos chicos

Un tomate rayado

Chorro de aceite

Cucharada de pimentón

Acelgas .o espinacas

Dos patatas troceadas

Colorante.

 Cominos

 Perejil

Ajos

 Piñones

 8 Almendras

Una cucharadita de especias marineradas

Sal

Preparación

 Pongo un chorro de aceite en la olla a calentar ,  echo la cebolla  partida en trocitos cuando la cebolla este pochada hecho  un tomate rayado y dejamos que se fría  el tomate junto a la cebolla , cuando este ya el sofrito hecho, le pongo un cucharada de pimentón remover y apartar del fuego que no se queme el pimentón , poner  agua yo pongo litro y medio le Añado las habichuelas y los garbanzos  y las acelgas o espinacas cuando empiece a hervir le añado dos patatas troceadas .echamos el  colorante , le pico cominos perejil ajos piñones y 8 Almendras fritas  una cucharadita de especias para pescados .sal al gusto , 30 minutos en olla rápida .

ABICHUELAS CON ALMEJAS 

Ingrediente

1 cebolla  grande  bien picadita

3 botes de abichuelas ya cocidas

3 cucharadas grandes  de tomate triturado o frito

3 cucharadas grandes de pimenton dulce

2 paquetes de  almejas del mercadona del pacifico congeladas

4 cucharadas grandes  de aceite de oliva

Sal  

Colorante

Agua

Preparacion

 En una olla ponemos las 4 cucharadas de aceite al fuego suave  echa ya la cebolla que tenemos bien picadita, deja que se poche  que quede bien brandita pero  no la dejes que se queme  remueves  de vez en cuando, cuando ya ves que esta bien pochada la cebolla  echa las 3 cucharadas de pimentón dulce y remueve , echa ahora el tomate triturado o frito  remueve bien , echa ahora las almejas con el caldo que tienen dentro de la bolsa remueve bien y echa ahora los tres botes de abichuelas cocidas  remueve y cubre con agua  las abichuelas y las almejas  echa  el colorante y la sal  deja que cueza como unos 5 minutos y ya esta la comida echa , pero si quieres echarle  un puñado o dos de arroz  ya sabes que son 20 minutos hasta que este el arroz echo , y entonces tienes que poner mas agua para que se cueza el arroz ,

JUDIAS BLANCAS CON SEPIA GUISO

Receta copiada de sabores de ayer y hoy

Ingredientes:

200 gr de cebolla pelada y cortada en cuartos.
100 gr de pimiento verde.
100 gr de puerro (solo la parte blanca cortado en rodajas de 3-4 cm)
70-80 de zanahoria
2 dientes de ajos
70 gr de aceite de oliva
1kilo  de sepia limpia y en trozos
3 cucharadas de tomate frito
50 gr de vino blanco
7-8 hebras de azafrán
100 gr de agua
1 cucharada de sal
2 botes de judías blancas cocidas, lavadas y escurridas.
Perejil picado para espolvorear.

Preparación

Troceamos la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo. Poner en una sartén  el aceite y sofreír todo a fuego medio, cuando ya está todo sofrito. Incorpora la sepia y sofríe 10 minutos,  Incorpora el tomate, el vino, el azafrán, la sal y el agua. tendremo a fuego medio durante 18 minutos, Agregar las alubias y cocer durante 5 minutos . Volcar en una sopera o fuente honda, espolvorear con el perejil y servir.

Nota: lo puedes hacer  con garbanzos, 

GARBANZOS CON JUDIONES Y ARROZ

Ingredientes


garbanzos en remojo de la noche anterior
abichuelas de judiones en remojo de la noche  anterior
arroz
nabo
2 cebollas tiernas
1 tomate maduro
5 hojas de lechuga
2 ñoras
2 pastillas de starlux  o de Avecren
sal
agua


preparación

en una olla expres ponemos  los garbanzos y abichuelas escurridas ,las pastillas de caldo de starlux o de avecren , las hojas de lechuga y el nabo , cubrimos de agua  y ponemos  al fuego fuerte , mientras vamos poniendo en una salten con  4 cucharadas grande  de aceite de oliva ,la cebolla cortada en trocitos pequeños ,  la dejamos pochar  a fuego suave ,  cuando ya la tenemos la cebolla trasparente  echamos ala salten  el tomate rallado y dejamos que se sofría junto ala cebolla , una vez este sofrito  echamos ala olla  que tenemos  los garbanzos y las abichuelas , ponemos un poco de colorante y cerramos la olla , cuando empiece a pitar la olla expres  la tenemos a fuego medio en mi vitro al 7,  como unos 25 minutos pasado este tiempo , apagamos el fuego y cuando la olla se puede abrir , la ponemos al fuego y echamos  como unos 3 puñados de arroz removemos de vez en cuando para que no se pegue la comida  y lo tenemos  hasta que el arroz este tierno,

ARROZ CON ACELGAS Y ABICHUELAS

receta copiada de  El Rinconcito de Gata un plato tipico Valenciano

Ingredientes:

1 manojo de acelgas
150 gr de alubias blancas
2 patatas medianas
pimentón
azafrán (colorante)
tomate natural triturado (un par de cucharas soperas)
aceite, sal
arroz (un puñado por comensal) 

Preparación

Pondremos en el fondo de la olla exprés  aceite para sofreír las acelgas, las cuales habremos lavado y picado pequeñitas. Cuando estén casi transparentes, que hayan menguado mucho, le añadimos un par de cucharaditas de pimentón y le damos unas vueltas, para que no se queme, le añadimos el tomate y lo sofreímos un poco.  Cuando ya este sofrito, añadimos el agua, yo esto lo hago a ojo, así que yo creo que unos dos litros de agua, le echamos las alubias blancas y las dos patatas las partimos de forma que suelten el almidón, vamos que hagan ruido al partirlas. Añadimos la sal y cerramos la olla expres, yo creo que con 1 hora a fuego medio va bien, se abre y si las alubias no están cocidas pues cerramos otra vez.  Cuando esté cocido, añadimos un puñado de arroz por persona y cocemos 20 minutos, se echa el colorante y rectificamos de sal si hace falta. E

NABOS CON ARROZ HABICHUELAS Y ALCACHOFAS

receta copiada  Las Recetas de Madres y Abuelas del Campo de Cartagena

Ingredientes: para 6 personas

 200 gr. de arroz
 600 gr. de habichuelas
 1/2 kg. De alcachofas
 1 cabeza de ajos
 1/2 kg. De nabo
 3-4 manojos de ajos tiernos
 pimientos verde y rojo
 pimentón dulce
 2 tomates maduros
 aceite de oliva
 sal

Elaboración:

Dejar en remojo las habichuelas 24 horas. Colocar al fuego una cazuela con agua fría donde incorporaremos las habichuelas remojadas. Cuando rompa el hervor, añadir el nabo cortado a daditos pequeños. Dejar cocer una media hora. Mientas tanto poner una sartén al fuego con el aceite de oliva, las alcachofas troceadas a medias lunas, los ajos tiernos y los pimientos troceados a tiritas. Dejar sofreír hasta que la verdura se poche. Apartar y reservar.
Con el mismo aceite sofreír a continuación los ajos, pelados pero enteros. Cuando estén doraditos (cuidado de no quemarlos, porque los ajos quemados dejan un sabor muy malo a los guisos), incorporar los tomates rallados, pelados y despepitados, junto con una cucharadita de pimentón. Remover inmediatamente para que no se queme el pimentón y apartar. A continuación se trata de añadir el conjunto de los sofritos a la cazuela con las habichuelas. En ese instante incorporar también el arroz y agua si se queda corto. Dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente cuando el arroz esté listo y servir.
Debe quedar un poco caldoso.

JUDÍAS BLANCAS CON OREJA Y CHORIZO

receta copiada Triana pero con algún cambio mio

Ingredientes:

400 gramos de judías blancas en remojo.

1 paquete de oreja ya guisada del mercadona  ,

100 gramos de chorizo.

1 cabeza de ajos.

1 cebolla.

1 pimiento verde.

1 tomate.

Azafrán.

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:

Ponemos las judías en remojo la noche anterior.

Cuando vayamos a cocinar, las escurrimos del agua de por la noche y las lavamos con agua debajo del grifo. Colocamos en una olla exprés  con agua fría las judías y cubrimos de agua como un par de dedos por encima. Añadimos la oreja , una cabeza de ajo, sal y  un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el pimiento verde, el tomate que hemos cortado en cuatro partes y unas hebras de azafrán. Cortamos el chorizo en porciones y salteamos en una satén   Incorporamos el chorizo al guiso y cerramos la olla exprés  y dejamos como media hora desde que empieza a pitar la olla,

OLLETA RECETA DE BELÉN SUEGRA DE MI HERMANA MARI

esta receta me la ha dado mi hermana Mari , que es la receta de su suegra esta buenisima , yo la he llamado olleta ella no se como la llaman , solo que yo le he añadido garbanzos como no para mi hijo , y costillas de cerdo para mi marido ,

ingredientes:

1 tomate,
1 cebolla,
2 o 3 ajos,
1 nabo,
1 puñado de judias,
3 alcachofas,
lentejas,
garbanzos
habichuelas pequeñas,
arroz,
costillas de cerdo cortaditas en trozos pequeños

huevos cocidos (opcional)

preparacion

hacemos el sofrito con 1 tomate,1 cebolla,2 o 3 ajos,
una vez hecho el sofrito le hecho las alcachofas en trozos pequeños y las judias verdes ,las costillas ,las lentejas , las habichuelas , los garbanzos , el nabo muy importante para el sabor ,agua la sal el colorante y ponemos en la olla exprés cuando empiece a pitar la tenemos como media hora ,por ultimo echamos el arroz y a gusto una vez hecho esto yo le pongo huevo hervido por encima .

ENSALADA DE GARBANZOS CON CUSCUS

receta copiada de canelita en rama  yo le puse una bolsa de verduras del mercadona 

INGREDIENTES

- 250gr de cuscús
- 100gr de garbanzos cocidos
- 1 nabo grandecito
- 1 calabacín grande (230gr pesaba el mío)
- 4 zanahorias
- Perejil y cilantro (yo seco pero si se tiene fresco aún mejor)
- Aceite de oliva
- 1 pizca de comino en polvo
- El zumo de 1 limón
- Sal

PREPARACIÓN

- Ponemos un litro de agua en el vaso y programamos 10 minutos, varoma y velocidad 1.

- Añadimos un chorrito de aceite, un cacito de verdura y ponemos el cestillo. Pelamos y cortamos en trocitos pequeños el nabo y las zanahorias, las ponemos dentro del cestillo y programamos 6 minutos, varoma y velocidad 4. - Cortamos a trocitos el calabacín y lo añadimos también. Programamos 7 minutos, varoma y velocidad 4.Así nos quedará, en mi opinión el punto justo pero si se quiere más tierno se dejaría un par de minutos más. Importante no tirar el caldo.Ponemos el cuscús en una fuente grande, le echamos un vaso del caldo de hervir las verduras y el aliño que habremos hecho en un vasito con el zumo del limón, el comino, el perejil, la sal, 2 cucharadas más de caldo y 2 cucharadas de aceite.Lo vamos removiendo con frecuencia y si hace falta se le pone un poco más de caldo o un chorro de aceite de oliva.- Se le añaden las verduras y los garbanzos lavados y escurridos. Se guarda en la nevera hasta el momento de servir.- Viene bien hacerlo con unas horas de antelación para que de tiempo a enfriarse en la nevera y que se asienten los sabores. El nabo le da un toque muy original y muy rico.

GARBANZOS CON TOMATE Y HUEVO FRITO

receta copiada de los inventos de Carmela rico ricoooooooooooooooooo

Ingredientes (4 personas ):

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 400 gramos de carne de cerdo ibérico

- 1 1/2 cucharaditas de especias Ras-el-hanout o especiales para pinchitos

- Sal y pimienta

- 1 bote de garbanzos cocidos, 400 gramos

- 1 bote de tomate frito grande, de 1 kilo

Para las berenjenas (pueden hacerse el día de antes)

- 2 berenjenas medianas

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla pequeña

- 1 cucharada de orégano seco

- Aceite de oliva, unos 25 ml

Para acompañar

- 4 huevos fritos

Preparación:

1) Preparamos primero las berenjenas:

 Lavar, pelar las berenjenas, cortar en cubitos, poner agua en una olla con accesorio de vapor y depositar las berenjenas en él.

Pelar la cebolla y los ajos, cortar muy pequeñito y añadir a las berenjenas. Espolvorear con el orégano, tapar y cocer hasta que esté todo blandito, escurrir. Mezclar presionando un poco con un tenedor y añadir un poco de aceite de oliva, muy poco, lo justo para que las berenjenas queden cremosas. Reservar.

 2) Poner el aceite en una sartén amplia o wok, echar la carne picada mezclada con las especias. Cuando esté cocinada y haya cambiado de color añadir las berenjenas del paso anterior.

 3) Escurrir los garbanzos de su líquido, lavar ligeramente, escurrir y añadir a la sartén. Verter el tomate frito y cocinar todo junto unos minutos, salpimentar un poco, esto al gusto. Servir caliente con un huevo frito por persona.

MICHIRONES

ingredientes

habas secas que las tendremos tres días en agua , cambiándoles el agua por la mañana y por la noche,
 jamón cortado a trocitos
 chorizo de la comida que pique
hueso de jamón
 tocino de beta salado
guindillas si te gusta muy picante le pones tres o cuatro si no con una sobra

 preparación

en una olla exprés ponemos agua las habas el jamón cortadito, el tocino cortadito el  hueso de jamón ,la gundilla y colorante alimentario, cerramos la olla y la tenemos 20 minutos  desde que  la olla empiece a salir  el vapor , y ya esta echa la receta ,

FABADA

con todo mi cariño es un homenaje a Belén sin ella yo no habría echo esta estupenda y riquísima fabada , gracias Belén por hacer tan felices a mis hijos , te quiero ,un besazo

receta de mi querida Belenciaga,

ingredientes:

150g de fabes por persona ( en seco) .
1 morcilla asturiana de cebolla
1 chorizo
Un trozo de lacón curado
Un trozo de panceta salada
Un trozo de tocino salado
Media cucharadita de pimentón dulce.
Un buen chorro de aceite de oliva.
Unas hebras de azafrán y sal si fuera necesario.

preparación

Dependiendo de cuánto tiempo tengan les fabes, necesitaran más o menos tiempo de remojo.
Pero nunca menos de 12 horas.
Se lavan bien les fabes bajo el grifo antes de ponerla a remojo. Se ponen en un bol grande y se cubren generosamente de agua (porque al remojar casi duplicaran el tamaño). Mejor en aguas blandas. También ponemos a remojo el lacón, panceta y tocino.
Las hacemos en una olla alta. Sacamos les fabes de remojo a la olla, les ponemos el pimentón y el chorro de aceite. Cogemos la olla por las asas y voltemaos les fabes hasta que estén bien impregnadas del aceite (esto hará que no despellejen y que la piel quede suave y les fabes mantecosas y enteras).
Ponemos el lacón, la panceta, el tocino y la morcilla (yo el chorizo lo desgraso y cuezo aparte).Cubrimos con el agua de remojo y ponemos al fuego vivo hasta que hiervan. Dejamos diez minutos hirviendo fuerte, y añadimos un vaso de agua fría para cortar el hervor (asustar les fabes) y espumamos , bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento. Nunca deben de quedar sin estar cubiertas de agua, si se secan añadiremos agua del tiempo por los bordes (no directamente sobre les fabes).
NO HAY QUE REMOVERLAS EN NINGÚN MOMENTO. 

Se saca una para probar si están cocidas (puede tardar dos horas o dos horas y media). Rectificamos de sal, ponemos el azafrán y el chorizo, las mantenemos media hora más al minimo. Apagamos y dejamos reposar antes de servirlas . dos o tres horas es suficiente. 

ABICHUELAS CON MANITAS Y RABO DE CERDO

GUISADO DE CHORIZO CON MACARRONES

ingredientes
1 chorizo de la comida que no piqe
2 patatas
300 gr de garbanzos remojados
2 huesos de los blancos de esos que tienen sal por fuera
tocino de beta

preparación

en una olla expres ponemos los garbanzos . la patata en cascotes , el chorizo, los dos huesos de sal
el tocino en loncha gordas , cubrir con agua , no le pongas sal ahora , pon colorante , y cierra la olla y cuando empiece a pitar la olla , la dejamos 20 minutos, para la olla y cuando se pueda abrir echamos los macarrones y remobemos , y cerramos la olla otra vez y cuando empiece a pitar,la tenemos 5 minutos , y ya esta ,

EMPEDRAO DE MI ABUELA

INGREDIENTES


caldo del cocido
garbanzos del cocido
cebolla


PREPARACION


se pone en una paellera un poco de aceite, a fuego suave, y se le hecha la cebolla muy picadita , sedeja pochar muy suave el fuego, cuando este pochada hecahmos los garbanzos y el caldo le dejamos cocer , unos 10 minutos y hechamos el arroz ,lo tenemos ,20 minutos y se apga el fuego , y lo tapamos y dejamos reposar como 5 minutos , y listo para comer ,
buen provecho
loli

POTAJE DE GARBANZOS

aquí la picadeta tres ajos crudos , un puñado de almendras con la piel y fritas , tres rodajitas de pan frito y me falta los dos huevos duros cortaditos y cominos molidos y un chorrito de vinagre de manzana , pero poco .

Ingredientes
1/2 kilo de garbanzos remojados,
3 patatas medianas y cortadas a trozos
1 bolsa de espinacas de las que ya están limpias y cortadas
2 huevos cocidos y cortados a trocitos
3 ajos pelados
3 rodajitas de pan frito
Un puñado de almendras fritas con la piel
Perejil
1 cucharadita de las de café de comino molido
1 cebolla cortada pequeña
1 tomate maduro rallado
1 cucharada de pimentón dulce
Un chorrito de vinagre de manzana
Sal
Agua
Colorante alimentario
Preparación
en una olla ponemos los garbanzos el agua ,las patatas cortada a trozos y los dos huevos bien lavados y ponemos a cocer todo ,mejor en la olla rápido 10 minutos ,mientras en una sartén ponemos el culo con aceite de oliva y ponemos las tres rodajas de pan y lo dejamos hasta que este dorado no quemado , que amargaría mucho y la comida se estropearía , apartamos el pan y ponemos las almendras hasta que doren y lo sacamos ,ponemos las almendras el pan frito y loas ajos y el perejil en un mortero ,lo picamos y lo reservamos, echamos en la sartén la cebolla cortadita lo mas pequeña que se pueda, ponemos al fuego suave para que poche y no se queme , cuando este pochada ponemos un tomate rallado y dejamos que se haga junto a la cebolla ,cuando este hechas las dos cosas apartamos del fuego y le añadimos la cucharada de pimentón removemos y echamos a la olla junto a los garbanzos, cuando este como 3 minutos hirviendo echamos el picado que le añadimos el chorrito de vino y la cucharilla de cominos molidos , removemos y añadimos la sal y el colorante alimentario lo dejamos como 5 minutos que hierba todo junto , y se apaga el fuego y echamos los dos huevos cortaditos a trocitos , y se sirven .
Buen provecho
loli

GARBANZOS CON GAMBAS Y CALAMARES

ESTA RECETA ES COPIADA DE LUNAY

INGREDIENTES

2 dientes de ajo

120 grs de cebolla

60 grs. de aceite de oliva

150 grs de tomate frito sal y una pizca de azúcar

150 o 200 gras de gambas peladas congeladas(mejor descongelarlas)

calamares

50 grs de vino blanco

1 hoja de laurel

500 grs de garbanzos cocidos ( de los de frasco)

500 grs de agua

PREPARACION

EN EL THERMOMIX

Ponemos en el vaso los ajos con el aceite y cocinamos 2 min, Temp. Varoma, vel cuchara Añadimos la cebolla y pochamos 6 min. Temp. Varomaº vel 4 Añadimos el tomate frito con el laurel, la sal y el azúcar y lo dejamos 3 min. Temp. Varoma vel cuchara Echamos el vino blanco y calamares 2 y 1/2 min, 100º vel 2 Agregamos las gambitas y dejamos 1 o 2 min Temp. Varoma vel 1 y giro a la izda El agua 12 min 100º vel 1 y giro a la izda Por último, los garbanzos, 6 min, 100º vel 1 giro a la izda

OLLETA ALICANTINA RAPIDA

INGREDIENTES

ARROZ

1 BOTE PEQUEÑO DE ABICHUELAS YA COCIDAS

1 BOTE DE LENTEJAS YA COCIDAS

1 BOTE DE GARBANZOS YA COCIDOS

1 PAQUETE ESPINACAS CRUDAS

1CEBOLLA MEDIANA TROCEADA

TRES CUCHARADAS GRANDES DE TOMATE FRITO

AGUA ,SAL, COLORANTE ALIMENTICIO, ÑORA MOLIDA YA TOSTADA , PIMENTON UNA BUENA CUCHARADA GRANDE.COSTILLAS DE CERDO TRES O CUATRO TROZOS SEGÚN SI TE GUSTAN LE PONES MAS

PREPARACIÓN

EN UNA OLLA ESPRES PONEMOS AGUA COMO MEDIA OLLA ,SAL LAS ESPINACAS Y LAS COSTILLAS A QUE VALLA HIRBIENDO ,MIENTRAS EN UNA SALTEN SE PONE EL CULO DE ACEITE DE OLIVA ,Y ECHAMOS LA CEBOLLA MUY PICADITA Y LA POCHAMOS ,CUANDO ESTE POCHADA SE LE AÑADE EL TOMATE FRITO LA ÑORA MOLIDA Y EL PIMENTÓN SE LE DAN UNA VUELTA Y SE QUITA DEL FUEGO ,POR QUE SI SE QUEMA EL PIMENTÓN AMARGA COMO LA RETAMA .ESTE SOFRITO SE LE HECHA ALA OLLA Y SE TAPA Y SE DEJA COCER A PARTIR DE QUE EMPIECE A PITAL UNOS 30 MINUTOS CUANDO A PASADO EL TIEMPO SE LE HECHA LOS GARBANZOS QUE SON OCCIONALES A MI HIJO LE GUSTAN MUCHO Y SE LOS PONGO, LAS LENTEJAS, ABICHUELAS , LA SAL EL COLORANTE ALIMENTARIO Y SE DEJA COCER UNOS 5 MINUTOS Y ECHAMOS UN BUEN PUÑADO DE ARROZ.SE TIENE 20 MINUTOS COCIENDO HASTA QUE SE HAGA EL ARROZ Y YA ESTA PARA SERVIL BUEN PROBECHO

LOLI