CROQUETAS DE JAMÓN YORK DE LATA

en una salten ponemos como 4  cucharadas grande  bien llenas de harina , ponemos al fuego medio y removemos  la harina  sin dejar que se queme  sabremos cuando esta por que cambia de color del color blanco al color asi  como amarillento clarito ,

          ponemos en un vaso de los  de agua de aceite de oliva,disolvemos  muy bien el aceite con la harina  mirar la foto y se tiene que quedar a si , dejamos en  fuego medio como 2 minutos removiendo poco a poco sin parar o quemaras  la harina y el aceite ,

 iremos echando poco a poco leche necesitaras como medio litro , ponemos  un pellizco de sal , un poco de pimienta y nuez moscada rallada   un poco , removemos , y seguimos con el fuego suave removiendo , hasta que se vea que la bechamel  espesa ,

 si miráis la foto os sel vira pasa saber que la bechamel esta en su punto cuando  empieza a espesar  entonces es cuando echamos el relleno  , el jamón york de lata  y queso yo lo pico todo bien con la thermomix , si no la tienes pues picas  con un cuchillo o con una batidora bien la carne o lo que valláis a poner  para las croquetas ,echamos  el relleno  con la bechamel y removemos  con  una varilla despacito a fuego medio y estaremos removiendo  hasta que veamos que se despega  la bechamel del la salten y deja limpio el fondo hay es el punto de pasar la masa a una salten , dejamos que se enfrié y,  pasamos ha hacer  las croquetas otro dia os pondre las fotos de como se montan ,


ingredientes 


1 lata de jamón de york
1 cuña de queso 
1 litro de leche 
sal 
pimienta 
nuez moscada rallada
1 vaso de los de agua de aceite de oliva
4 cucharadas de harina bien  grandes y bien colmadas 

TIGRE SIN CONCHA

receta copiada de Azores

ingredientes:

400 g de mejillones
400 g de gambones
100 g de tomate frito
2 cucharaditas de mojo picón picante
2 huevos cocidos
2 cucharadas soperas de ketchup cebolla no muy grande
1 pimiento verde pequeño

Para la bechamel:

6 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de harina
650 ml de leche entera
sal

Para rebozar y freír

pan rallado
huevo batido
harina
aceite de oliva

Preparación:

El primer paso que consistiría en limpiar bien los mejillones y cocerlos lo he eliminado, porque he preparado el plato con unos mejillones cocidos y limpios. Sólo he tenido que eliminar las partes más verdosas y algún bigote. Una vez limpios me han quedado exactamente 400 g que es la cantidad utilizada en la receta y que me ha servido de referente para los demás ingredientes Se pone un poco de aceite en una sartén y se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento verde finamente picados Cuando el sofrito empieza a tomar color, se añaden los gambones muy picados y se saltean junto a la cebolla y el pimiento Se separa del fuego, y se añaden los mejillones también muy picados. Se pasa todo a un bol, y se mezcla con el tomate frito, las cucharadas de ketchup y los huevos cocidos y se reserva En la misma sartén se hace la bechamel,
de la manera siguiente: Se ponen 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando está caliente, se añaden 3 cucharadas soperas de harina, se saltea unos minutos para tostar la harina, y a continuación se añaden tres vasos de leche La proporción de ingredientes que pongo a la bechamel es de 2 cucharadas soperas de aceite por una de harina y un vaso de leche Se mantiene a fuego lento, sin dejar de mover, y cuando empieza a espesar, se añade el sofrito con los langostinos y los mejillones.
Se sazona y se le añade alguna salsa picante, unas gotas de tabasco o dos cucharaditas de mojo picón. Este ingrediente le da un puntito buenísimo, Se mantiene al fuego lento y moviendo continuamente hasta que la masa se despega de las pareces de la sartén y se nota que está hecha la bechamel como se ve en esta fotoSe deja enfriar en un bol, y ya solo queda formar las croquetas. Pensaba en un principio que iba a tener problemas para hacerlas, porque esta bechamel queda muy blandita, pero no ha sido así. Se pasan las croquetas por harina, huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente. El resultado nos ha encantado

CROQUETAS DE MEJILLONES

bechamel
ingredientes
5 cucharadas llenas de las soperas de harina
1 litro y 1/2 de leche
mejillones ya limpios y cocidos
sal, pimienta, nuez moscada,
mantequilla una cucharada bien llena
aceite de oliva el doble de la mantequilla para saber cuanto aceite es que se moje todo el harina de el.
preparación
en una salten grande ponemos la harina sin nada ni aceite ni nada con el fuego suave la tostamos , no paramos de mover la para que no se queme ,le echamos el aceite de oliva y la cucharada sopera de mantequilla rehogamos todo y empezamos a echar la leche a chorrito poco a poco el fuego suave y no paramos de remover, seguimos echando leche y removiendo para que no se formen los grumos ,cuando vemos que la bechamel esta espesando y ya hemos terminado con la leche le añadimos la sal , la pimienta,nuez moscada , echamos los mejillones muy picaditos removemos y seguimos removiendo con mucho cuidado que no se queme dejar el fuego suave , no tengas prisa seguimos removiendo hasta que veamos que se despega de la salten donde se esta haciendo la masa, cuando veamos que esta bien espesa la pasamos a una bandeja para dejar que se enfrié , yo la tapo con film y la meto a la nevera hasta el dia siguiente , al día siguiente saco la bandeja y corto en trocitos ,y la paso por huevo batido y seguido por pan rallado , las congelo en una bandeja , cuando estén congeladas las pongo en bolsas de congelar y cuando las necesito las saco y pongo bien caliente la freidora y las meto dentro sin descongelarlas a si no se me explotan ,

CROQUETAS DE POLLO ASADO DEL COMPRADO

bechamel

ingredientes

5 cucharadas llenas de las soperas de harina

1 litro y 1/2 de leche

pollo asado de la polleria con mucho caldo del pollo picado en la thermomix { no sabe igual si no es del comprado}

4 lonchas de jamon york

4 lonchas de jamon serrano

3 huevos duros

sal,

pimienta

nuez moscada,

mantequilla una cucharada bien llena

aceite de oliva el doble de la mantequilla para saber cuanto aceite es que se moje todo el harina de el.

preparación

lo primero pico en la thermomix el pollo con el caldo del pollo el jamon york y los huevos duros , le echo medio litro de leche si no no lo pica,reservamos lo picado,en una salten grande ponemos la harina sin nada ni aceite ni nada con el fuego suave la tostamos , no paramos de mover la para que no se queme ,le echamos el aceite de oliva y la cucharada sopera de mantequilla rehogamos todo y empezamos a echar la leche a chorrito poco a poco el fuego suave y no paramos de remover, seguimos echando leche y removiendo para que no se formen los grumos ,cuando vemos que la bechamel esta espesando y ya hemos terminado con la leche le añadimos la sal , la pimienta,nuez moscada , echamos el pollo ,los huevos duros , el jamón de york y el jamón serrano, picado en el thermomix bien picado yo lo hago puré,removemos y seguimos removiendo con mucho cuidado que no se queme dejar el fuego suave , no tengas prisa seguimos removiendo hasta que veamos que se despega de la salten donde se esta haciendo la masa, cuando veamos que esta bien espesa la pasamos a una bandeja para dejar que se enfrié , yo la tapo con film y la meto a la nevera hasta el dia siguiente , al día siguiente saco la bandeja y corto en trocitos ,y la paso por huevo batido y seguido por pan rallado , las congelo en una bandeja , cuando estén congeladas las pongo en bolsas de congelar y cuando las necesito las saco y pongo bien caliente la freidora y las meto dentro sin descongelarlas a si no se me explotan ,

CROQUETAS DE QUESO AZUL

bechamel

ingredientes

5 cucharadas llenas de las soperas de harina

leche como 1 y 1/2 litro

queso azul una cuña

sal,

pimienta,

nuez moscada,

mantequilla una cucharada bien llena

aceite de oliva el doble de la mantequilla para saber cuanto aceite es que se moje todo el harina de el.

preparación

lo primero pico en la thermomix el queso y lo reservo

en una salten grande ponemos la harina sin nada ni aceite ni nada con el fuego suave la tostamos , no paramos de mover la para que no se queme ,le echamos el aceite de oliva y la cucharada sopera de mantequilla rehogamos todo y empezamos a echar la leche a chorrito poco a poco el fuego suave y no paramos de remover, seguimos echando leche y removiendo para que no se formen los grumos ,cuando vemos que la bechamel esta espesando y ya hemos terminado con la leche le añadimos la sal , la pimienta,nuez moscada , echamos los quesos picados en el thermomix bien picados yo lo hago puré, removemos y seguimos removiendo con mucho cuidado que no se queme dejar el fuego suave , no tengas prisa seguimos removiendo hasta que veamos que se despega de la salten donde se esta haciendo la masa, cuando veamos que esta bien espesa la pasamos a una bandeja para dejar que se enfrié , yo la tapo con film y la meto a la nevera hasta el dia siguiente , al día siguiente saco la bandeja y corto en trocitos ,y la paso por huevo batido y seguido por pan rallado , las congelo en una bandeja , cuando estén congeladas las pongo en bolsas de congelar y cuando las necesito las saco y pongo bien caliente la freidora y las meto dentro sin descongelarlas a si no se me explotan ,