Tosta de ibérico con huevo de codorniz

Ingredientes:

4 tostadas de pan con sésamo
4 huevos de codorniz
100 g de jamón ibérico cortado fino a cuchillo
aceite de oliva

Preparación:

Ponemos a tostar en una sartén o en el horno las rebanadas de pan con sésamo, sobre ellas ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y encima el jamón cortado. Freimos los huevos de codorniz en una sartén adecuada, es importante que no se pegue y no echar demasiado aceite, hay que tener la precaución de abrirlos con ayuda de un cuchillo, ya que son delicados, se hacen en unos segundos segundos. Los returamos en cuanto cuaje la clara y los situamos sobre el jamón. Sencillo y un éxito seguro

Tortilla de patata (a mi manera)

Ingredientes:

2 patatas grandes
4 huevos
1 cebolla
20 g de patatas chips
aceite de oliva
sal


Preparación:

Caramelizamos la cebolla a fuego muy lento, cortándola en juliana sobre un buen chorro de aceite de oliva y añadiendo una pizca de sal, en esta ocasión no le he puesto azúcar moreno.
Cocemos las patatas en agua con sal, las escurrimos bien, añadimos un chorrito de aceite de oliva y las hacemos pure con el tenedor, reservamos.
Los huevos los hacemos a temperatura muy baja con muy poco aceite en una sartén antiadherente, así la clara queda lechosa y cuajada mientras que la yema queda totalmente líquida.
Trituramos las patatas chips y comenzamos a montar la tortilla en un vaso tipo chupito poniendo una cucharadita de cebolla en el fondo, otra de puré de patata, un poco más de cebolla, una cucharadita de chips, el huevo y otra cucharadita de chips.
Para comer lo ideal es mezclarlo todo y que la yema bañe el resto de ingredientes.

Tortilla de carne

Ingredientes:

1 cebolla
200 g de carne picada de ternera
100 g de queso de tetilla
pimienta negra
1 chorrito de salsa de soja
6 huevos
aceite de oliva
sal


Preparación:

Confitamos la cebolla a fuego lento en aceite y una nuez de mantequilla, cuando esté de color dorado-marrón añadimos la carne picada, salpimentada y le ponemos un chorrito de salsa de soja.
En un bol batimos los huevos y añadimos el queso picado y la carne con la cebolla, mezclamos y ponemos todo en una sartén con un poco de aceite. Dejamos que la tortilla vaya cuajando y le damos la vuelta, esto puede ser necesario hacerlo más de una vez, según cómo la queramos de cuajada.

Tortilla al cabrales

Ingredientes (4 personas):

-4 patatas grandes

-6 huevos

-1 cebolla

-1/2 sobre de levadura

-50 g de queso cabrales o similar

-aceite de girasol

-sal

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan y salan y se ponen a freir en una sartén con aceite de girasol caliente, se tapan para que queden muy blandas (a mí me gusta así) y cuando estén a medio hacer se añade la cebolla finísimamente picada. En una fuente batimos los huevos con la levadura y el cabrales desmigado y le añadimos la patata bien escurrida, mezclamos y volvemos a la sartén con muy poca aceite, damos las vueltas necesarias hasta que quede hecha pero jugosa.