Primera Tarta Bautizo

Hola tesorinos!
Se que os tengo muy muy abandonados,pero por cosas de la vida y salud pues no he podido publicar gran cosa.
Quiero contaros que me estoy metiendo en el mundo del fondant.
Ya os contaré si consigo lograr algo.Jejeje.
Por lo pronto he hecho ya mis pinitos.
Me han encargado para un bautizo una tarta. ¡ Mi primer encargo!
Y por suerte los papas no han querido que la tarta sea entera de fondant.
La verdad es que a mi esas tartas me resultan un poquito insípidas,muy vistosas ,pero un poquito aburridas respeto a los rellenos etc,.
Esta tarta que he preparado ha resultado muy sabrosa. (según los papas)
Os cuento....
He preparado el bizcocho de la tarta "Muerte por chocolate"
Lo he calado con un jarabe de mistela.
Y el relleno era...Una capa de yema tostada,y otra capa de crema pastelera.
Por afuera lo he cubierto de buttercream de vainilla.
Las flores,los patucos y el chupete si son de fondant.

Se que no ha quedado muy bien,pero para ser la primera,nunca haber trabajado con fondant ni buttercream y los nervios del primer encargo....no ha estado muy mal.
Os cuento que la tarta ha pesado casi diez kilos.

Rata de queso y Oreos

Hoy os traigo una receta muy divertida y interesante para hacer con niños.
No necesitamos ni calor,ni instrumentos que corten,osea que es apta para no preocuparnos si les pasa algo o no mientras realizan este pequeño roedor.
Mi enano y yo lo pasamos genial preparando esta receta,tanto que al final,el roedor tenia nombre,Oscar.jajajajajaa

Ingredientes:
20 galletas Oreo (yo he tenido que emplear casi el doble)
una tarrina de queso tipo Philadelphia
Dos cucharadas de azúcar glas (estas cucharadas son para hacer un pequeño mazapán)
Almendra molida ( una bolsita de estas de mercadona)
Chips de chocolate (para los ojitos)
Papel film (IMPORTANTE)

Vamos con la receta.......:
Abrimos en dos las Oreos (yo use marca blanca) y separamos la galleta de la crema y reservamos ambas partes.
Os cuento que yo he tenido que emplear casi el doble porque vi que la mezcla final no quedaba nada manejable,pero eso ya os lo dejo a vuestra elección,quizás sea por el queso que unos son mas espesos que otros,no lo se,ya lo ireis viendo.
Yo de primero emplee las 20 oreos.
Una vez separadas ,metí en la thermomix las galletas y las he molido.
Las saqué y reserve un tercio de la galleta en una taza.
Mezclamos muy bien el queso crema con el relleno de las oreos ,una vez menzclado todo muy bien,procedemos a mezclarlo con las oreos molidas.
En este punto es donde me di cuenta de que la consistencia que tiene esa masa es imposible manejarla y darle forma,a si que he tenido que emplear el resto de la oreo molida y moler un poco mas.Por eso he tenido que emplear casi el doble de las oreos,porque he tenido que poner mas oreos a la masa y luego tenéis que tener oreo molida para rebozar el cuerpito de la rata.
Una vez tengáis la mezcla preparada,reservais unas tres cucharadas (ESTO SERA PARA LAS PATAS Y OREJAS)
Ponemos en el film transparente la mezcla y le damos la porma de cono mas o menos,vamos dándole forma al cuerpo de la rata.
En una fuente ponemos el resto de las oreo molidas,y como ya tenemos el cuerpo de la rata con la forma deseada,entonces con mucho cuidado le quitamos el film transparente y lo pasamos a la fuente con las oreos y lo rebozamos como si fuera una croqueta.
Ahora pasamos el cuerpo de la rata a una fuente donde ya vaya a ser servida.
Con la masa que reservamos le hacemos las patitas y las orejitas.
Con el almendra y el azúcar glase preparamos un mazapán que nos servirá para la cola,las uñas,el relleno de las orejitas (como veis en la foto) y la nariz.
Los chips de chocolate son para los ojitos.
Como veis no es nada difícil,es muy divertida,los peques disfrutan muchisimo haciéndola y es un regalo muy original.

Tiramissú

 Hoy os quiero traer una receta fantástica,fácil de preparar y que siempre os dejará bien vayáis donde vayáis.
Gracias a Galletas Coral http://www.galletascoral.com/ http://youtu.be/qPAR_UzT4bs que ha tenido el generoso detalle de enviarme parte de sus maravillosos productos he podido preparar este postre.
No os podéis imaginar la calidad de los productos de Galletas Coral,trabajan con tanto mimo todo lo que preparan que sus sabor es totalmente artesano.Mas de 50 años de experiencia en el sector hace que sus productos sean una autentica delicatessen.

Ingredientes:
Una bolsa de bizcochos King de galletas Coral
200 gramos de queso mascarpone
200 gramos de azúcar
5 Huevos
200 ml de nata liquida 35%
Dos tazas de café muy cargado
Dos cucharadas de amaretto
Cacao amargo

Elaboración:
El prodecimiento es realmente sencillo,no necesitamos horno,ni fuego ni nada por el estilo,a si que es muy adecuada para que esta tarta la preparen los peques.Mi peque me ayudó con ella.
En primer lugar metemos los huevos y el azúcar en la thermomix y lo batimos hasta que haya doblado su volumen.Yo le puse la mariposa,le puse la velocidad 4 y lo deje batiendo mientras preparaba el resto de la tarta.
Preparamos el café cargado,una vez frío le añadimos las cucharadas de licor,yo le puse amaretto porque la receta la saque de un libro de cocina italiana y pedía amaretto,pero le podéis poner ron o el licor que os apetezca.
Montamos la nata y la reservamos en el frigorífico.
El queso mascarpone lo aplastamos hasta que vemos que queda cremoso y suave,sin ningún trocito.
Ahora procedemos  a preparar la tarta. Mezclamos el queso con los huevos,que ya los tenemos blanqueados y doblados de volumen,lo mezclamos siempre con las varillas.Una vez mezclado,le añadimos la nata montada ,con movimientos envolventes para que no se baje la consistencia.
En una fuente vamos remojando los bizcochos king,os recomiendo que lo hagáis de uno en uno,porque absorven tan rápido el liquido que luego es imposible sacarlos sin que se rompan todo,simplemente metemos y sacamos del café y lo pasamos a la fuente,colocamos una base de bizcochos,lo napamos todo con la crema de mascarpone y huevo que tenemos preparada,colocamos otra capa de bizcochos calados en el café y terminamos napando de nuevo con el resto de la crema.Yo en estos momentos lo lleve al frigo,no le puse el cacao,espere como una hora a ponérselo.A la hora se lo puse ,colocamos el cacao en polvo en un colador y vamos poniéndolo sobre la tarta y lo metemos otra vez al frigo.
Como veis es una receta fácil,económica,limpia de preparar y muy rápida.

 

Tarta de almendra y melocotón

Hoy os traigo una receta muy muy fácil,nada costosa  y no lleva ningún trabajo.
La única pega que le encuentro es que la noto un poquito seca.
He pensado que si quizás caláramos la tarta un poquito con el jugo de los melocotones combaría un poco el sabor y textura.
La encontré en una revista que tenia guardada y nada mas verla me puse manos a la obra. Os diré también que la foto que la revista tenia era fantástica,se veían todos los melocotones y estaban napados con azúcar glasé.Yo lleve a cavo la receta tal y como decía la revista,las medidas del molde 22 cm,ect.Y como veis los melocotones han quedado tapados,por lo que deduzco que si ponemos un molde mas grandecito,por mucho que leve el bizcocho se verán los melocotones y quedará mas vistoso.

Ingredientes:
200 gramos de almendra marcona molida.
175 gramos de mantequilla
Una lata grande de melocotones en almíbar
Un sobre de royal
3 huevos
200 gramos de azúcar
Ralladura de un limón

Elaboración:
Fundimos la mantequilla al baño maria.
Batimos los huevos hasta que vemos que han doblado su volumen.
Añadimos la mantequilla a los huevos y seguimos batiendo.Yo lo hice en la thermomix.
Vamos añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes hasta que vemos que esta totalmente integrado.
Untamos el molde con matequilla y añadimos el preparado de almendras. Una vez añadido colocamos poco a poco las mitades de los melocotones.
Lo metemos al horno precalentado a 180º y lo horneamos hasta que veamos que la aguja sale limpia.Mas o menos unos 45 min,depende del horno.
Como veis tesorinos,es una receta muy muy fácil.

Tarta de manzana y crema

Hola tesorinos!!
Hoy os traigo una tarta económica,fácil y socorrida. Que mas se puede pedir?
He preparado una tarta con manzanas ,crema y almendras.
Se me presentó de improvisto una comida y no sabia que preparar en una hora.A si que me lanze al congelador,saque el hojaldre....y listo! Una tarta de almendra,crema y manzana.
He estado unos días sin poneros nada ,pero ya tengo la proxima receta en mente ehhhh a si que no tardare.
También quiero poner un premio que me han dado!!!!
Muchisimas gracias me ha hecho una ilusión enormeeeee.

Ingredientes:
700 gramos de manzanas
Canela molida
Azúcar
Hojaldre
Crema pastelera
Almendra crocanti (La tenemos en Mercadona)

Elaboración
Pelamos las manzana y las partimos en gajos.Las ponemos en una sartén con tres cucharadas de agua y las dejamos al fuego unos 7 minutos.Una vez pasado el tiempo,le ponemos azúcar y canela.Yo mas o menos le he puesto 5 cucharadas de azúcar y una de canela,pero eso depende de el dulzor que queramos cada uno y lo que nos guste la canela.A mi me encanta!!
Por otro lado preparamos la crema pastelera,que como ya sabéis tenéis en el blog la receta pero os recuerdo los ingredientes un poquito por encima...
4 yemas/10 cucharadas de azúcar/500 de leche/piel de limón/canela en palo/2 cucharadas colmadas de maicena.
Recordemos.....: Hervimos la leche con la piel ,azúcar y canela.Previamente apartamos un vasito del medio litro de leche.Mezclamos las yemas con la maicena,añadimos el vasito de leche ,mezclamos y lo incorporamos a la leche que esta hirviendo,solamente cuando ya este hirviendo,removemos con cuidado y cuando espese sacamos del calor.
Engrasamos el molde con mantequilla,dividimos en dos partes el hojaldre,una para el fondo y la otra para la tapa- Ponemos el fondo del hojaldre,la crema pastelera,colocamos los gajos de manzana por encima,le ponemos el crocanti (la cantidad que mas os guste) y tapamos con la otra parte del hojaldre.Pintamos con el huevo y espolvoreamos con azúcar.Lo metemos al horno a unos 190º,30 minutos .

Tarta de chocolate y fresas.

No hay cosa que mas me fastidie que el contar con algo cuando estas muy liada.

Me refiero a que este finde he tenido cenita en casa,y claro yo soy de las que esta constantemente pensando que no es suficiente comida y me lío y lío y lío a cocinar y luego me paso el resto de la semana comiendo restos de la puñetera cenita.

A si que hago unos encargitos al personal y claro está, una tartita,ya que no me apetecía para nada ponerme a preparar un postre y mucho menos viendo como tenia la cocina que parecía la guerra de Corea.

Pues nada,veo que llega el personal y descarga la compra y veo que no aparece la tarta.

.- Y la tarta!!

.- EN MERCACHONDA.

.-Anda ya y la tarta?

.-EN LA NEVERA DE MERCACHONDA.

.- Tu madre! y por que?

.- PORQUE ESTA MAS BUENA LA QUE TU HACES.

Ala tocate los kinder.Y quien dice nada después de ese halago?

Pues a correr y a improvisar una tarta.

Menos mal que tenia una caja de fresas en casa,huevos ,leche y chocolate.

Y este fue el resultado.

Hice un bizcocho de nata http://recetuquesdeevy.blogspot.com/2008/01/bizcocho-de-natas.html.

Lo he rellenado de crema pastelera y fresas.Puede ser nata y fresas ,pero yo puse crema pastelera y poquitas fresas.

Calé bien el bizcocho con un jarabe que lleva ron.

Y le puse la cobertura de chocolate que han traído nueva en mercadona,que son perlitas.

Y listo,como veis ,es un postre totalmente improvisado.

Tarta Mousse de leche merengada.

Esta tarta la suelo hacer un par de veces al año .

Esta en concreto se la preparé a mi hermana porque le encanta y de vez en cuando hay que tener contentas a las hermanas no? jjajajaa.

La verdad es que es una tarta que para nada te da guerra y si tenemos la thermomix aun menos.

Es una tarta muy socorrida.

Ingredientes:

PARA LA BASE:

250 Gramos de galletas napolitanas (yo compré las de mercadona)

70 Gramos de mantequilla.

Para la mousse:

600 ml de nata liquida (materia grasa 35%)

5 claras a punto de nieve fuerte,

5 Hojas de gelatina (yo le he puesto 6)

380 Gramos de leche condensada.

200 ml de leche entera.

1 Palito de canela

1 Corteza de limón

Ralladura de limón

Canela molida

Elaboración:

Ponemos en agua fría las hojas de gelatina a Hidratar.

Molemos en la thermomix las galletas y las hacemos polvo.

Fundimos la mantequilla y hacemos una pasta con las galletas y la mantequilla.Forramos el molde con la masa de galletas y lo metemos en el frigo.

Limpiamos muy bien la thermomix,procurando que no quede ningún resto de galleta .Ponemos la mariposa y añadimos las claras.Lo ponemos a velocidad 4 hasta que vemos que las claras están a punto de nieve fuerte.

En un cazo ponemos la leche entera,la piel de limón y el palito de canela y lo calentamos.

Una vez que haya calentado le añadimos la leche condensada y le quitamos el palo de canela y la piel de limón.

Dejamos que temple y le añadimos la gelatina.

Mientras están montando las claras le ponemos la canela en polvo y la ralladura de limón.

Sacamos las claras montadas y añadimos la nata y lo montamos con la mariposa puesta y con cuidado de no pasarnos y hacer mantequilla.

Una vez montada la nata ,mezclamos en un bol y con mucho cuidado,la leche con las claras montadas y por ultimo la nata montada.Siempre con cuidado de no batir,si no,con movimientos suaves.

Una vez mezclado probamos si esta a nuestro gusto el sabor de canela y azúcar y rectificamos si no es así.

Añadimos la mezcla al molde y lo metemos en el frigo unas seis horas mínimo.

La manera de adornarla es optativa.A mi me gustó ponerle los bizcochos de soletilla.

Tarta de Spiderman

Como aun estoy con la lesión en el brazo y no puedo trabajar masas y mucho menos el fondat de nubes,pues he tenido que improvisar esta tarta que a ultima hora decidí el "modelo"

Quería,tenia muchisimas ganas de preparar algo especial para esta fecha tan señalada pero mi lesión me lo impide a si que solamente he podido optar a preparar algo sencillo.

Simplemente es un bizcocho,calado con jarabe de avellana y relleno de una crema pastelera.

Luego lo cubrimos con nata montada.

El dibujo es de chocolate,elaboradorado sobre una lamina de acetato.

Ya sabéis,como si estuviéramos en el cole calcando un dibujo.Metemos el chocolate fundido y teñido en una manga pastelera y nos dedicamos a dibujar.

Una vez frío el dibujo ,lo transfieres a la tarta y listo,

El bizcocho que prepare es el mismo que para la tarta San Marcos.Aquí os dejo el enlace..

http://recetuquesdeevy.blogspot.com/2009/06/san-marcos.html

La foto no es buena,porque me cogió el toro y no pude hacer la foto como a mi me hubiese gustado.

Saint Honoré

Se dice que este postre se hizo en honor a un santo.Saint Honoré.

Este santo protegía a los panaderos y molineros.Y al que se ha asociado con la Prosperidad que ha traído quienes le han venerado.

Por lo visto este santo era un ovispo en Francia en el siglo vI.

Cuenta la historia que en el momento que en su casa natal de Port –LeGrand de Pothieu se supo que había sido proclamado al episcopado, su ama que estaba horneando pan en la casa paterna y como para ella esto era imposible se atrevió a desafiar al cielo afirmando que sólo creería si la quemada pala con la que estaba horneando se convertía en árbol. Y así planto la pala en el patio de la casa, convirtiéndose en una morera que dio frutos y flores .flores y frutos.

He leído varias notas sobre la historia de este postre y la verdad que cada una es un mundo.

La historia de este postre en mi casa es que gusta muchisimo y es lo que mas me interesa,jajaja.

El proceso no es que sea complicado pero si tiene varios pasos que dar.Es una de esas recetas que a mi me gustan porque es un poquito elaborada.

La base principal es una pasta choux y hojaldre y luego el relleno lleva crema pastelera y nata montada,todo adornado con un caramelo dorado.

Ingredientes:(Para la pasta choux)

125 ml de leche entera

125 ml de agua

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de agua

5 huevos

100 gramos de mantequilla

150 gramos de harina.

Ingredientes :(crema pastelera)

4 yemas de huevo

500 ml de leche entera

10 cucharadas de azúcar

1 palo de canela

* La corteza de limón.

2 cucharadas colmadas de maicena.

Ingredientes adicionales:

Nata liquida para montar

Azúcar

Agua

Hojaldre.

Elaboración:

Os aconsejo que antes de nada preparéis la crema pastelera.Como ya sabéis yo la hago siempre de la misma manera.

Hervimos la leche (menos un poquito que reservamos para las yemas) junto con la corteza de limón,el azúcar y la canela en rama.

Mientras en un cuenco mezclamos las yemas con la maicena muy bien,le añadimos la leche reservada y lo mezclamos todo procurando que no queden grumos,si vemos que nos quedan grumos lo pasamos por un colador hasta que disolvamos muy bien la maicena.

Cuando la leche ya este hirviendo le añadimos el preparado de las yemas y lo mezclamos con mucho cuidado con una cuchara de palo.

Una vez que vemos que la crema esta lista la dejamos enfriar.

Ahora comenzamos a preparar la pasta choux.

Precalentamos el horno a 200º.

Ahora nos ponemos con la choux.

En un cazo ponemos la leche ,el agua,la sal,el azúcar y la mantequilla.Lo tenemos al fuego medio hasta que vemos que la mantequilla esta complemtamente disuelta.

Una vez este la mantequilla disuelta apartamos el cazo del fuego y le ponemos DE GOLPE el harina y comenzamos a mezclarlo efusivamente.

Cuando veamos que esta pasta se despega de las paredes del cazo,lo ponemos al fuego lento como unos tres minutos sin dejar de mezclarlo y moverlo con una cuchara de palo.Esto es para que se quite ese sabor a harina cruda.

Cuando pasen los dos o tres minutos lo apartamos del fuego y comenzamos a añadirle los huevos UNO A UNO,nunca se ha de incorporar el siguiente huevo hasta que el anterior este completamente incorporado.

Todo depende del tamaño del huevo,hay veces que en vez de necesitar 5 huevos necesita uno menos.

La textura que ha de tener es una especie de bechamel consistente,que se marque los dibujos de la boquilla de la crema pastelera.

Lo cogemos con la cuchara y lo dejamos caer y veremos que esta muy pastoso,que se cae pero le cuesta que no se cae a chorro por decirlo de una manera.

Ahora la masa la metemos en una manga pastelera y la dejamos reposar unos diez minutos.

Mientras pasan esos minutos nosotros prepararemos la bandeja del horno con su papel sulfurizado

Ahora una vez pasado el tiempo de reposo,comenzamos a preparar las lionesas o profiteroles.

Hacemos una especie de rosquilla y luego ya la cerramos son como dos vueltas,.(reservamos un poco de pasta en la manga pastelera para hacer la base de la tarta)

Os explico el por que.

Si hacemos las lionesas desde el centro,como cuando hacemos un merenguito,y no dejamos ese agujerito en el medio como las rosquillas,ocurre que después de cocidas las lionesas al rellenarlas tendremos que hacerle nosotros la abertura.Si dejamos ese espacio,al cocerse ya se queda un pequeño agujerito y nos facilita el trabajo.Aunque veais que al darle la 2º vuelta se cierra no es así.

Las metemos al horno por espacio de unos 20 minutos.Y veremos como se comienzan a inflar.Este proceso a mi me encanta!

Yo lo he puesto como 15 minutos por abajo el horno y luego le puse los últimos 5 minutos por abajo y con aire.También depende de los hornos,yo en el mio he notado que le he tenido que bajar a 185 º la temperatura.

Bueno ya tenemos lionesas echas,recordar que os mande reservar un poco de la pasta choux.

Tenemos la base de hojaldre,le damos una forma redonda,yo le puse un aro de un molde desmontable lo apreté y ya me quedo prefecto la circunferencia.

Ahora con la pasta choux reservada le hacemos el borde a toda la base de hojaldre.

Esto para que? pues para que te ayude a asentar las lionesas.Yo le hago todo el borde y un circulito en el centro.

Pinchamos el hojaldre y lo horneamos.

Ya tenemos las lionesas y la base horneada.

Ahora montamos la nata con un poco de azúcar y ponemos a hacerse lentamente el caramelo-

Yo puse azúcar,una cucharadita de vinagre y un poquito de agua y lo deje hacerse lentamente.

Cogemos la crema pastelera y la mentemos en la manga pastelera.

Procedemos a rellenar las lionesas.Como ya vereis se os quedo en la base de la lionesa un agujerito.Ya esta todo el trabajo echo!

Si se os olvido hacer de esa manera las lionesas y os han quedado cerradas,con la punta de las tijeras les dais un pequeño corte en la base o culito del profiterol y rellenáis.

A mi me sobro crema pastelera a si que la puse en la base de la tarta.Luego también le puse una capa de nata montada.

Comenzamos a colocar las lionesas de la manera que mas nos guste.Como veis yo las he montado unas sobre otras.

Para que se me sostengan,coloque la primera capa,las nape con el caramelo y así fui colocando,como si el caramlo fuera pegamento.

Luego con la nata montada y metida en una manga pastelera vamos tapando entre lionesa y lionesa los espacios .

Y como veis ya esta,esta tarta que os muestro no ha quedado muy bien por culpa de las prisas.Esta tarta no la preparéis con prisas.

Os voy a poner una imagen de un blog para que veais la textura de la masa de las lionesas.

Tarta de arroz con leche.

Esta tarta es una receta de Comoju.La verdad es que gustó bastante y no sobró nada de nada.
Es muy rápida de preparar,al menos teniendo la thermomix que es como yo la he echo.Aunque como asturiana que soy,no soy muy partidaria de hacer el arroz con leche en una maquina y rápidamente.Yo soy de las que mima el arroz y se pasa horas removiéndolo.
También podéis hacer la tarta sin la thermomix,hacéis un arroz con leche a modo tradicional,y le añadimos la gelatina.

Ingredientes:

* Galletas María o Napolitanas
* Mantequilla

* 800 gr. de agua (yo le puse un litro de leche en vez de agua)
* 200 gr. de arroz
* Canela y cáscara de limón
* Chorro de anís
* 500 gr. de leche condensada (yo le añadí azúcar al gusto)
* 200 gr. de nata líquida (no se la puse,porque le añadí leche)
* 2 láminas de gelatina neutra

1º Pulverizar las galletas con un poco de margarina en velocidades 5-7-9
Ponerlas en un molde desmontable de bizcocho y meterlo en el horno a 175º durante 10 minutos.
2º Poner en el vaso de la Thermomix la mariposa y añadir el agua, arroz, canela en rama y piel del limón. Programar 25 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
3º Cuando acabe, sacar la mariposa, la canela y la piel del limón y echar la nata y la leche condensada, las láminas de gelatina (estas deben haber estado en remojo unos minutos, escurrirlas bien antes de echarlas) y se ponen a mezclar todo durante 30 seg. en velocidad 2 ½
4º Se vuelca en el molde preparado ya con la base de galletas y se desmolda al día siguiente. Echar por encima canela molida.
ESTA ES LA MANERA EN QUE COMOJU LA HIZO.yO OS DIRÉ CONTINUACIÓN COMO LA HE ECHO YO.BÁSICAMENTE ES LO MISMO.
Puse la misma temperatura,100º,velocidad 1 y 40 minutos mas o menos.Cuando pasaron 30 minutos le añadí el azúcar y el anís.Y deje que se hiciera hasta mas o menos los 40 minutos.Lo he estado probando de azúcar hasta que le di el dulzor deseado.La gelatina se la añadí como 1 minuto antes del final.
Como veis la he tuneado un poquito,pero básicamente es lo mismo.

Tarta de queso y uvas con gelatina de moscatel.

Antes de nada quiero desearos un feliz 2010.Espero y deseo que este año nuevo sea mucho mejor que el anterior.

Hace mucho que no pongo ninguna receta en el blog,por cuestiones personales que me han tenido con la cabeza en otro lado os he dejado un poquito abandonados.Pero ya me comienzo a poner las pilas ehhhh.

Para el día de reyes quise hacer algo diferente,no el típico roscón de reyes,que ese lo he echo para la noche de reyes.

Aquí tenéis la famosa tarta de queso y uvas,y la verdad os digo que me ha sorprendido gratamente.

Siempre tengo miedo a las tartas que cuajan en la nevera o que llevan gelatinas,por el mero echo de que no cuaje bien o quede bonito,pero esta la verdad es que es muy fácil.

La presentación no es muy buena,pero la próxima lograremos que quede aun mas bonita.

Ingredientes:

Uvas blancas.

Uvas negras

150 gramos de galletas de avena(DIGESTIVE)

250 gramos de chocolate blanco

250 gramos de queso filadelphia

250 gramos de queso mascarpone

70 gramos de azúcar

1 sobre de cuajada

250 gramos de leche entera

60 gramos de mantequilla en pomada

PARA LA GELATINA DE MOSCATEL:

70 gramos de agua

70 gramos de moscatel

70 gramos de azúcar

3 hojas de gelatina.

Elaboración:

La elaboración es muy fácil y rápida.

Ponemos en la thermomix las galletas y las molemos a velocidad 7/10 unos diez segundos.

Añadimos la mantequilla y lo mezclamos unos segundos a velocidad 5.

Si no tenemos thermomix,pues con un molinillo molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla.

Forramos un molde desmontable y lo metemos al frigo mientras preparamos la crema de queso.

Para la crema de queso vamos a emplear la thermomix,pero también os diré como hacerla sin la maquina.

Ponemos en la thermomix todos los ingredientes y programamos 7´,90º .velocidad 5.

Lo sacamos del vaso y lo añadimos con cuidado a la base de galletas.Una vez puesta la crema de queso,rápidamente colocamos las uvas de la forma que mas nos guste y lo metemos en la nevera mas o menos una hora.

Si no tenéis la thermomix:

Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira .Lo añadimos a la masa de galletas y lo adornamos con las uvas.

Para la gelatina de moscatel el procedimiento es realmente fácil.

Ponemos a hidratar en agua fría la gelatina.

En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo dejamos al fuego unos minutos hasta que coja la textura de un almíbar ligero.

Lo apartamos del fuego y le añadimos la gelatina y el moscatel.

Dejamos que temple y cuando este templado,con mucho cuidado cubrimos las uvas.Yo comencé primero añadiéndolo a cucharadas y luego ya le puse el resto.

Lo dejamos reposar en la nevera unas 3 horas.

Como veis es una tarta que no da mucho trabajo y es limpia de preparar.Espero que disfrutéis con ella y recordad el dicho....UVAS CON QUESO SABEN A BESO.

Tarta "Mardito roedore"

Os acordáis de Tom y Jerry? Que siempre el ratón traía desquiciado a ese pobre gato andaluz.jajaja Me encantaban esos dibujos.

Pues esos mardito roedore como el decía,los puse en una fantástica tarta Sacher. ¿Quien no quisiera en algún momento incarle un bocadito a una de esas suculentas tartas que hay en los escaparates? Ser un pequeño ratoncito,colarte en la tienda y disfrutar de esos dulces..uhmmm

Esta es la segunda tarta que hago,la primera que hice fue para el hombre mas bueno de este mundo,mi Abuelo.Sigo sin conocer persona que logre ni parecerse un poquito a el. ¡Cuanto te quiero güelito!!

Bueno,os cuento que la receta de la sacher es de Auro,hice varias recetas y es la que mas me ha gustado.Los ratoncitos son fáciles de preparar,pero como no me dio tiempo a preparar un paso a paso,os pongo el de Carlos Valencia.

Ingredientes para la Sacher:

Esto es para el bizcocho.

50Gramos de cacao puro (yo pongo valor)

150Gramos de harina

1cucharadita de azúcar avainillado (en cualquier super lo tenéis)

1sobre de royal

1 pizca de sal

200gramos de azúcar

120 gramos de mantequilla derretida

1 cubilete de leche de la thermomix (100ml)

4 huevos

Para el napado:

200gramos de chocolate fondat

200ml de nata liquida

75 gramos de mantequilla

Para el baño:

Un almíbar con unas gotas de licor

Para el relleno:

Mermelada (la que mas os guste)

Para los ratoncitos:

Almendra

Azúcar glasé

Clara de huevo

Tintes vegetales

(Es la misma cantidad de almendra muy molida que de azúcar,la clara de huevo se añade poco a poco dependiendo de la textura de la masa de mazapán)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte y le añadimos 100 gramos del azúcar,el resto lo reservamos.

Ponemos en la thermomix los ingredientes secos,harina,azúcar,cacao,royal y sal y pulverizamos unos segundos.

Agregamos las yemas,la leche la mantequilla y batimos unos segundos.

Ahora mezclamos con las claras con azúcar montadas,engrasamos un molde y lo metemos al horno por el espacio de unos 45 minutos a 180º

Mientras ponemos a hacerse el almíbar con 100ml de agua,100gramos de azúcar y el licor.

Cuando el bizcocho ya este casi o este recién sacado del horno,deberéis de cortarlo por la mitad,calarlo con el baño de licor,y cubrir una capa con la mermelada.Lo tapamos y comenzamos a preparar la cobertura o que la tengamos ya haciéndose.Os digo esto porque hay que napar el bizcocho con el bizcocho caliente.

Para hacer la cobertura es fácil.

Ponemos la nata en el vaso de la thermomix,y programamos 5 minutos a 100º y velocidad 1.

Cuando comience a hervir,sin parar la maquina,quitamos la temperatura y le vamos añadiendo el chocolate.

Cuando veamos que el chocolate esta totalmente fundido añadimos la mantequilla,subimos un poco la velocidad y listo.

Ahora colocamos una bandeja del horno,la rejilla encima y encima de la rejilla el bizcocho.Y napamos con la cobertura preparada.Lo echamos literalmente sobre el bizcocho y dejamos que caiga el chocolate restante sobre la bandeja del horno.Recordar que el bizcocho ha de estar caliente.

Para los ratoncitos no hay que complicarse la vida.

Ponemos a partes iguales,almendra muy molida y azúcar glasé.Lo mezclamos muy bien y añadimos una clara de huevo pequeña o vamos poco a poco añadiendo la clara,hasta que veamos la textura del mazapán acertada.Si vemos que nos ha quedado demasiado blanda,pues añadimos a partes iguales mas almendra y azúcar glas hasta que le demos la textura del mazapán.

Una vez echo esto,hacemos unas bolitas,le damos forma de pera.Luego hacemos 3 bolitas mas pequeñas que serán las dos orejas y el rabito.Antes de esto,cogeremos una porción de masa y la teñiremos con el colorante ,a si,te quedaran las orejitas de color marrón o rojas o del color que mas te gusten-

Para los agujeros de la tarta es fácil,yo lo hice con un descorazonador de manzanas.

Y ya tenéis vuestra tarta de MARDITO ROEDORE.

Tarta de Santiago

Se dice que en la edad media en Galicia ,la almendra era un alimento de gente adinerada.

Cuando se elaboraba esta tarta se la conocía por Bizcho de almendra o torta real.

Hoy en día es la Santiago,y de muy conocido prestigio en la región gallega.

La elaboración es realmente fácil.Hay muchas variantes de recetas,yo os pongo la real,hay otras que llevan harina,leche....

Ingredientes:

250 Gramos de almendra marcona

250 Gramos de azúcar

4 Huevos

Ralladura de limón

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes muy bien.Los pasamos a un molde desmontable y bien engrasado y lo horneamos a 180º durante 35 o 40 minutos.

Una vez frío,colocamos la plantilla de la cruz de Santiago y espolvoreamos con azúcar glasé.

Tarta de frixuelos con crujiente de caramelo.

Una tarta muy típica,al menos en mi tierra y muy socorrida.

Ayer vinieron mi hermana y cuñado a cenar con su pequeño torbellino,que tiene abducida la enana esa,jajajajaa

La cuestión es que no sabia que hacer de postre y tampoco tenia tiempo,a si que,pensé...

Na ,me tiro a los socorridos fixuelos,luego mientras iba haciéndolos ,pensé en una crema pastelera y así fue,hice la tarta.

Ingredientes:

(para la crema pastelera)

4 yemas

2 cucharadas de maicena

500 ml de leche entera

1 palo grand de canela

8 cuchardas colmadas de azúcar

Corteza de limón.

(para los frixuelos)

2 huevos

500 ml de leche

3 cucharadas de azúcar

un chorreton de anís

ralladura de limón

Harina tamizada (la cantidad depende de como os guste que quede la masa)

Elaboración:

Para los frixuelos,mezclamos todos ingredientes menos el harina,con la batidora vamos batiendo y a la vez añadiendo el harina.Yo le añado hasta ver un puré un pelin liquido,osea,no la consistencias del puré puré,pero si una masa un pelin gordito.

Derretimos mantequilla o manteca de cerdo en una sartén,.Lo sacamos y esa película que queda de derretirse es la que sirve para cuajar el frixuelo.

Con una garcilla cogemos un poco de la masa,lo añadimos al centro de la sartén y vamos moviendo la sartén hasta que se cubra todo el fondo.

Yo los hago muy muy delgaditos,hay gente que les gusta muy gordotes,tipo tortitas,a mi me da un poco de repeluco.

Pienso que cuanto mas delgado sea,al añadirle después el azúcar y la canela por encima,lo chupa mas fácil y le queda un sabor genial.

Una vez tengamos todos echos,comenzamos a montar la tarta...

Un frixuelo,crema,frxuelo,crema.... cuando ya terminemos y tapemos con el ultimo frixuelo,hacemos un caramelo sin nada de agua y se lo ponemos por encima,cuando lo partes para servir ,encuentras ese crocanti del caramelo y queda muy bueno.

Tarta de manzana

Esta es una simple tarta de manzana.Lo unico que cambia es la base,ya que no me gusta mucho de hojaldre a si que la hice como llamo yo,de medio galleta.

El relleno es una crema pastelera.

Ingedientes:

(Base)

150 gramos de mantequilla

300 gramos de harina

1 huevo

Una cucharada de zumo de limon

2 cucharadas de nata

75 gramos de azucar (Yo le pongo mas,jeje)

Ingredientes para la crema pastelera:

500 gramos de leche entera

4 yemas de huevo

1 palo de canela

1 corteza de limon

2 cucharadas de maicena

Resto de ingredientes:

Manzanas golden

Mantequilla

Azucar

Elaboración.

Mezclamos los ingredientes de la masa,amasamos y forramos un molde desmontable.Una vez forrado lo tapamos con albal y le ponemos el peso de unas legumbres,que cubra la totalidad del molde.

Lo metemos al horno a unos 200 grados por ambos lados.Lo iremos mirando poco a poco hasta que veamos que la galleta esta dorada. Cuando veamos que lo esta,lo sacamos y quitamos el peso de las legumbres.Veremos que por dentro no esta dorada,a si que,lo metemos un ratito al horno para que se dore un poco y se le quite esa humedad.

Ya todos sabemos preparar la crema pastelera,pero por si acaso os lo diré....

Colocamos en un cazo el azúcar,la canela y la corteza de limón y por ultimo casi toda la leche,digo casi toda porque tendremos que reservar como medio vasito de leche.

El por que de poner primero el azúcar y luego la leche? pues evitaremos o eso se dice,que la leche se apegue y de ese sabor tan feo.La verdad es que parece que da resultado.

En un cuenco ponemos las yemas y la maicena y lo mezclamos muy muy bien,una vez mezclado añadimos la leche que tenemos reservada,y lo mezclamos,lo colaremos para evitar posibles grumos.

Cuando la leche este hirviendo,añadiremos el preparado de las yemas y con una cuchara de palo comenzaremos a remover muy despacio y siempre tocando el fondo del cazo para que no se pegue.

Una vez cuajada,la pasamos a enfriar en una fuente.

Ya tenemos la base de la tarta lista,ahora la rellenamos con la crema pastelera y laminamos las manzanas y las colocamos.

Una vez colocadas,las espolvoreamos con azúcar y le añadimos unos daditos de mantequilla por toda la base.

Metemos al horno para que gratinen las manzanas.Una vez lista la tarta la pintaremos con jalea o gelatina de manzana.

Un día os pondré la receta de la gelatina de manzana que hace lolitoba,es genial.

Tarta de falso queso

Esta receta es una de esas recetas que llaman la atención por su sabor.Os digo que llama la atención,porque sabe a queso y la pecualidad de esta tarta es que para nada contiene queso.

La elaboración es realmente simple,los ingredientes son lo mas básico,algo que siempre solemos tener en casa.Es una tarta económica,sabrosa y socorrida.

Ingredientes:

2 yogures naturales

1 taza de desayuno de harina

1 taza de desayuno de azúcar (para la próxima añadiré mas)

1 taza y 1/2 de desayuno de leche

125 gramos de margarina

5 huevos

Canela en polvo

Elaboración:

Batimos todos los ingredientes salvo la canela.

Lo ponemos en el molde y cuando lo vayamos a meter en el horno le ponemos canela por encima

El horno lo tendremos precalentando a 180º y lo hornearemos una hora mas o menos,hasta que cuando lo pinchemos con una aguja esta salga limpia.

San Marcos

Esta tarta la preparé para el cumpleaños de mi primo y su pareja,que ambos cumplian años a la vez.

La verdad es que era la primera vez que la preparaba y me gustó muchisimo-

No es nada difícil de preparar,quizás un poco...laboriosa.Almenos esta que era para 20 personas.

El tamaño os podéis guiar por la foto,pero el grosor era mas gordito de lo que aparenta.

Ingredientes:

(para la yema pastelera de Patissier)

Como el dice,os pongo los ingrediente a gran escala ,luego vosotros lo calculáis según os convenga,yo para la mía emplee 7 huevos.

Un cartón de huevos

El mismo peso del cartón con los huevos de azúcar. (si,con cartón y todo)

1 litro de agua

100 gramos de maicena

colorante

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua,azúcar,vainilla y maicena a hervir.

Mientras en un bol batimos muy muy bien los huevos y el colorante.Le ponemos colorante para que le aporte un color mas bonito ,mas vivo,si no,quedaría sin vida.

Una vez que hierba el agua con el resto de los ingredientes,añadimos los huevos y batimos con unas varillas,con un cuidado extremo de que no se no pegue,ya que como se nos pegue solo un poquito en unos segundos nos quedamos sin yema.

Nada mas este espeso lo pasamos a el mármol para que enfríe,si lo dejamos en la cazuela tomara un tono averdorado muy feo.

Para el bizcocho tartero:

6 Huevos

60 gramos de harina

40 gramos de azúcar.

Elaboración.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve fuerte,poco a poco le vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia,una vez mezclado el azúcar iremos añadiendo las yemas una a una hasta que estén todas incorporadas.

Cuando estén incorporadas,añadiremos el harina tamizada poco a poco.

Yo tengo un tamizador que tiene donde el asa un muellecito ,en el cual calcas y va tamizando,a si que con una mano bato con las varillas y con el tamizador en la otra voy poco a poco añadiendo el harina.

Esta mezcla la pasamos a la bandeja del horno,donde la tendremos con un papel de horno.Dispondremos la mezcla sobre el y lo hornearemos unos 8 minutos a 200º.

A si hasta tres veces,para tener 3 planchas de bizcocho.

Trufada:

Cacao puro

Nata 38% materia grasa (mercadona)

Azúcar

Elaboración.

Ponemos en un bol todos los ingredientes y batimos con las varillas hasta que este montada.Cuidado con esta nata del 38 que monta rápido y se convierte facilmente en manteca.

Si es que no hay niños que coman la tarta ,le podemos poner un chorrito de licor.

Nata montada:

Nata 38%

Azúcar

Vainilla en polvo

Elaboración:

Hacemos el mismo proceso que en la trufada

NOTA:

TANTO PARA LA TRUFADA COMO PARA LA NATA LE HE PUESTO UN POCO DE ESTABILIZADOR DE NATA,YA QUE ME INTERESABA QUE AGUANTARA MUCHO TIEMPO FIRME YA QUE LA TARTA ERA PARA LA CENA.

LO ENCONTRAREIS EN EL LIDL.

Jarabe para calar:

Azúcar

Agua (la misma cantidad que de azúcar)

Licor (yo puse amaretto)

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo,dejamos que rompa a hervir y apartamos.

Recordad que los jarabes de calar siempre se emplean en frío.

Montaje de la tarta:

Ya estamos en lo fácil y lo rápido.

Calamos muy bien el bizcocho base .Una vez calado le añadimos la trufa ayudandonos con una espátula.

Tapamos con otra plancha de bizcocho y hacemos lo mismo,lo calamos bien y ponemos la nata.

Tapamos con la ultima capa de bizcocho y calamos.

Ahora napamos con la yema pastelera ayudandonos de una espátula para estirarla bien.

Una vez estirada ,la espolvoreamos con azúcar y lo quemamos con un soplete o plancha de cocina.

Si no podéis o no tenéis estos artilugios,podéis hacer un "EFECTO MÁRMOL" con caramelo liquido.

Le ponéis unos hilos de caramelo y lo estiráis.

Ahora para aportarle brillo a la tarta ,naparemos la yema pastelera con gelatina de manzana liquida.No hay que pintar ,si no que poco a poco ir poniéndolo con la brocha.

Una vez que a tenemos todo esto echo,ya la adornáis como mas os guste.

Tarta rustica de requesón

Me gustan las tartas de queso. Suelo hacer varias,pero sinceramente esas que llevan queso en crema de terrina...no son mi debilidad.Prefiero una tarta con un maravilloso requesón,saben a las tartas que hacían las abuelas.

Esta tarta es riquisima y por ejemplo en casa la comemos sin ninguna cobertura,a si tal cual.Pero podéis cubrirla con una gelatina de fresa o cualquier fruta y si la acompañais con unos hilos de chocolate caliente..uhmmmmmmmmm

Ingredientes:

25 Galletas María ( las de toda la vida,tostaditas...que ricas!)

100 gramos de mantequilla.

400 gramos de requesón.

1 bote pequeño de leche condensada.

3 huevos.

Elaboración:

Machacamos las galletas,las mezclamos con la manteca y cubrimos el fondo del molde.

Batimos la leche condensada,los huevos y que requesón y lo vertemos sobre la base de galleta.

Lo metemos al horno por ambos lados a 200º unos 30 minutos -

Como veis es rápida,fácil y sabrosa.

Espero que disfrutéis de esta maravillosa tarta.

Bizcocho de cebra

Esta receta la he sacado de el Blog de Cris.

La verdad es que me ha encantado prepararlo,ya que lo que es la preparación de la masa es muy rápido de hacer.No tenemos que montar claras ni nada por el estilo.Pero después de eso ya viene lo entretenido,hay que tener mimo y paciencia e ir de cucharada en cucharada poniéndolo en el molde.

Ingredientes:

150 gramos de azúcar

1 yogurt natural

1 sobre de royal

5 cucharadas de cacao

3 huevos

250 gramos de harina

3/4 partes del yogurt de aceite de girasol

1/2 yogurt de leche

Elaboración:

Yo lo prepare en la thermomix,pero lo podemos hacer sin ella.

Ponemos en la thermomix el azúcar y los huevos y los batimos hasta que blanqueen.

Una vez blanqueados ,le vamos añadiendo el yogurt y el aceite.

Después bajamos velocidad 2 o 3 y le vamos añadiendo poco a poco el harina mezclada con el royal y tamizada.

Yo puse el tamizador sobre el bocal de la thermomix y fui poco a poco tamizando a la vez que la th mezclaba.

Cuando la mezcla esta lista.la dividimos en dos partes.

Yo puse la mezcla en una jarra medidora y calcule la mitad que la puse de nuevo en la themomix y la otra mitad la deje en la jarra.

Ponemos la thermomix a velocidad 3 y le vamos añadiendo el cacao y después la leche.Dejamos que mezcle bien y vamos a proceder a preparar el bizcocho.

Tenemos el molde engrasado y el horno precalentandose a 185º.

En el centro del molde ponemos dos cucaradas de una de las masas,yo comencé por la blanca.Luego encima de esta colocamos dos cucharadas de la mezcla de chocolate,luego encima de esta ,dos de la masa blanca y así sucesivamente.Vereis como cuando colocas la masa una encima de otra ,la de abajo lógicamente se expande.

Como veis ,es muy entretenido de preparar.

Espero que disfrutéis con este bizcocho.

Tarta de queso y chocolate

Quisiera contaros,que soy una gran apasionada del chocolate. Vamos,que me vuelve loca.
Pero en esta tarta,eso de mezclar chocolate con queso...os juro que era muy reacia,pero como hay que probar de todo en esta vida,pues la hice.
Madre mía!!! ¿como explicaros?,Vamos no explico nada,solo que no la hago havitualmente porque siempre me la como entera.
Es increíble lo buena que esta.La sensacion al paladar es maravillosa-
La receta es de una buena amiga,Mome,y una maestra en la cocina.


Ingredientes:

Para la base del bizcocho:
120 gramos de mantequilla fundida
250 gramos de galletas tipo digestive de chocolate (Yo compro el de la marca mercadona)
Para el relleno:
500 gramos de queso cremoso ( tarrina)
2 huevos
100 gramos de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo (valor)
1 cucharadita de café soluble
250 gramos de chocolate fondant
300 gramos de nata
45 gramos de mantequilla fundida



Elaboración:
Preparamos la base,triturando las galletas y mezclandolas con la mantequilla.Forramos el molde y lo metemos en la nevera.
Recordar que forramos todo el molde y este que sea desmontable-

Relleno:
Derretimos el chocolate y lo dejamos enfriar un poco porque tenemos que ponerlo a la mezcla del queso.
En un bol ponemos el queso y lo batimos hasta que quede una crema.Agregamos los huevos,el azúcar,el cacao y el café.
A esta mezcla añadiremos la mantequilla,la nata y el chocolate.Batimos hasta que este homogeneo,pero batimos suave o mejor a mano con la varillas.
Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno durante 45 min o 60 como me ha llevado a mi.Ponemos el horno a 180º.
Se me olvidaba deciros,que tenemos que alisar un poco el relleno con una espátula antes de hornearlo.
Luego cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar unas cuantas horas y lo adornamos con nata.