Sardinha escabeche na panela de pressão

Além desse prato ficar delicioso a sardinha tem um papel importantíssimo para o nosso organismo.

A sardinha contêm ômegas, um tipo de gordura essencial para o organismo, faz bem para a saúde. Ainda mais se o alimento possuir os três tipos de ômega: 3, 6 e o 9, nas quantidades corretas. A sardinha é uma campeã nesse quesito: como alguns pescados de águas mais frias, tem todos os ômegas na proporção ideal, além de ser uma fonte rica de proteína, cálcio, selênio, vitaminas B12 e D - nutrientes essenciais para a boa nutrição.

Os benefícios desse peixe, um dos mais baratos do mercado, são inúmeros e têm comprovação científica. Especialistas acreditam que o seu consumo seja capaz de reduzir o risco de infarto, baixar o nível de triglicérides e também auxiliar na prevenção de diabetes, osteoporose e enxaquecas. De acordo com estudo do Centro de Genética, Nutrição e Saúde de Washington, nos Estados Unidos, a gordura da sardinha é capaz de diminuir a tendência para processos inflamatórios e dolorosos, como as dores de cabeça.

"Duas sardinhas, duas a três vezes por semana, são suficientes para se obter os benefícios", recomenda a nutricionista da rede de clínicas Anna Aslan. A forma mais comum de consumo é a sardinha em lata. Mas também é possível encontrá-la fresca, em feiras, supermercados e peixarias.

Ingredientes:

- 1 kg de filé de sardinha

- 2 cebolas

-2 tomates grandes

- 1/2 xícara (chá) de  azeite)

- 1/2 xícara de vinagre

- 3 dentes de alho amassados

-1 limão 

-3 folhas de louro

-1 ramo de salsa e cebolinha

-Sal e pimenta a gosto.

-Água o suficiente para cobrir as sardinhas

Preparo:

Fazer uma "cama" na panela de pressão com uma cebola e os tomates  cortados em rodelas. Colocar as sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes, finalizando com o azeite e o vinagre. Coloque a água até cobrir toda a sardinha. Tampe a panela  e leve ao fogo. Quando começar a ferver deixar por 1 hora e 30 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar. Coloque na geladeira e  só abra a panela no dia seguinte...  

É uma ótima entrada que pode ser servida com pão italiano e se conserva na geladeira por 15 dias. Não pode ser congelada.

Bom Apetite!

Lula Recheada na Panela de Pressão

Eu ganhei as lulas de minha grande amiga  Chen Ching Yueh e fiz esta receita para o Dia dos Pais, foi a primeira vez que limpei lulas e para minha surpresa não achei nada difícil, é super fácil e o resultado da receita foi ótimo. Para ajuadá-lo(a) a  entender melhor como se limpa lula eu com a ajuda da minha norinha Sonia prduzimos um vídeo mostrando na íntegra o passo a passo de todo o procedimento. Espero que não repare, pois é um trabalho de amador e também é nosso primeiro vídeo. A intenção é apenar ajudar. Um grande abraço e vamos a receita.

Ingredientes
6 lulas

Ingredientes do Recheio:
3 dentes de alho
6 palmitos pequenos
2 ovos cozidos
1 maço de cheiro verde e cebolinha
Tentáculos da lula
1 posta de salmão
1 tomate sem pele e sem semente picadinho

Ingredientes do Preparo na Panela de Pressão:
2 dentes de alho socados ou espremidos
1 colher (sopa) de óleo

1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubo
Cheiro verde e cebolinha a gosto
Orégano e tomilho a gosto
Sal a gosto

Preparo da Lula:
Limpe a lula, assim como é demonstrado no vídeo abaixo. Depois tempere com sal e limão a gosto e reserve.

Preparo do Recheio:

Lave bem os tentáculos da lula e pique bem. Tempere-os, e também a posta de salmão, com sal e limão a gosto. Reserve. Pique os palmitos, os ovos cozidos, o tomate e o maço de cheiro verde e cebolinha. Reserve. Doure 3 dentes de alho socados e espremidos, acrescente os tentáculos já picados depois o salmão já desfiado. Refogue. Acrescente os demais ingredientes. Rechei  lula e feche com palito de dente.

 Tentáculos da Lula

Salsa e Cebolinha

Ovo e palmito picados

 

Refogando os tentáculos no alho

Todos os ingredientes na frigideira

Lulas já recheadas e fechadas

Doure  3 dentes de alhos em 1 colher de sopa de óleo na  panela de pressão, a seguir coloque as lulas e refogue um pouco, acrescente um tomate sem pele e sem sementes picados, o cheiro verde e a cebolinha e feche a panela de pressão, deixando cozinhar exatamente por 10 minutos.

 Tomate sem pele e sem semente picados

 

 Lula na panela de pressão

Torta de legumes com atum, ovos e farinha de aveia

Eu uso um plástico para abrir a massa, fica mais fácil e também não faz sujeira.

Sempre que possível procuro acrescentar aveia em minhas receitas. É muito saudável e faz a massa ficar mais leve e macia. A aveia é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, vitaminas, carboidratos e fibras. Atualmente, ela está em evidência pelo alto poder benéfico da sua fibra solúvel, que está relacionada a um bom funcionamento intestinal, à diminuição na absorção de colesterol total e LDL-colesterol e sua manutenção em níveis adequados. Saiba mais sobre a aveia aqui.

Ingredientes a massa:
3 xicaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1 pacotinho de fermento em pó biológico
1 colher (café) de sal
100 g de margarina becel
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de leite

Preparo:
Misture todos os ingredientes

Ingredientes do Recheio:
1 cebola média picadinha
1 tomate picadinho
1 xícara (chá) de batatas picadinhas e cozidas em água e sal
1 xícara (chá) de cenoura picadinhas e cozidas em água e sal
1 latinha de ervilhas (200g)
2 ovos cozidos
pimentão a gosto picadinho
1 cubinho de knoor vitalie
1 ovo para pincelar

Preparo do recheio:
Em um recipiente misture a cebola picadinha , o tomate picadinho e o cubinho vitalie sabor legumes. Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Ou refogue no fogão com 1 colher (sopa) de óleo. Depois de refogado junte os legumes. Reserve para esfriar.

Montagem da Torta:
Divida a massa em duas partes. Abra a massa e forre uma forma(eu já abro a massa dentro da própia forma com as mãos) e uso o rolo de pastel para só abrir a outra parte que é para cobrir a torta. Distribua o recheio sobre a massa e coloque os ovos cozidos cortados em rodelas.


Cubra a torta com a outra metade da massa. Pincele com a gema do ovo e leve para assar em forno médio.

Torta de Atum Super Rápida e Fácil de microondas

Vai ai uma receitinha super gostosa e rapidinha para o lanchinho da tarde. Já fiz esta receita algumas vêzes, o fato do recheio não ir ao fogo facilida ainda mais a receita. Pode ser feito no microondas ou no forno convecional. O resutado será o mesmo.

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de leite

3 ovos

½ xícara (chá) óleo

1 colher (sopa) cheiro verde

1 colher (chá) de sal

pimenta a gosto

1 colher (sopa) fermento em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 latas de atum ou sardinha

1 tomate picado

1 colher (sopa) cebola picada

azeite para untar

Modo de Fazer

1) Bata bem leite, ovos, sal, óleo, cheiro verde, sal e pimenta.

Acrescente fermento e a farinha, misturando bem. Adicione o
restante dos ingredientes e misture.

2) Unte o prato PanaGrill com o azeite e leve ao forno microondas,

potência P10 para preaquecer por 8 minutos.

3) Após o preaquecimento, despeje a massa no prato aquecido, volte

ao forno sobre a grelha suporte, Potência P10 por 12 a 14 minutos

e no Dourador Manual por mais 4 minutos.

Sirva em porções individuais com alface e tomate.

Lanchinho rápido e fácil by BeteChef

Uma receitinha muito rápida e deliciosa. Fiz para o lanche da tarde, me esqueci de tirar a foto da torta partida. Ficou tão saborosa esuper macia.

Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de leite

-1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1/2 xícara de queijo minas

- 4 ovos

- sal a gosto

Recheio

- atum, galinha desfiada ou carne moída a gosto(pode-se ainda aproveitar sobras de galinha ou carne) Eu coloquei frango desfiado com requeijão light. Ficou ótimo.

Preparo:

Bata bem todos os ingredientes da massa noliqüidificador. Coloque a metade da massa em um refratário untado com margarina. Por cima,distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido,até que doure.

Espaguete com Abobrinha e Atum

Abri a geladeira e fiquei pensando o que fazer para o almoço. Vi uma abobrinha solitária, ai me veio a idéia de fazer uma massa ao molho de abobrinha e atum. Acho uma combinação perfeita.

Ingredientes:
250 de espaguete
1 abobrinha grande raspada e picada em quadradinhos
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picadinha
3 tomates sem pele picados
1 colher (sopa) de óleo
orégano a gosto
1 colher de salsa picada
sal a gosto

Preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar ao ponto e reserve. Coloque numa panela o óleo, o alho e deixe dourar um
pouco. Acrescente a cebola , os tomates, o orégano, a salsinha e a abobrinha. Tempere com sal, coloque um
pouco dágua e deixe cozinhar até a abobrinha amolecer. Prove, acrescente mais sal se achar necessário.
Pegue o macarrão e misture delicadamente. Sirva bem quentinho, fica delicioso.

Bacalhau da Princesa

Bacalhau é sempre uma ótima opção, além de delicioso é um prato sofisticado.
É sucesso garantido e é uma ótima opção para o dia 25. Espero que apreciem.

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite extra-virgem
• ½ quilo de bacalhau em postas
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 2 batatas grandes fatiadas em rodelas finas

Ingredientes do Creme

• 3 xícaras (chá) de leite em temperatura ambiente
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Requeijão cremoso
• Sal a gosto

Ingredientes da Cobertura

• Alho picado e frito
• Azeitonas pretas
• Azeite extra-virgem

Preparação do bacalhau

É preciso dessalgar o bacalhau um dia antes de preparar a receita. Para isso siga os passos:

1. Coloque as postas de bacalhau em uma travessa com água suficiente para cobri-las.
2. Leve a travessa à geladeira por 24 horas
3. Durante esse tempo, troque a água do bacalhau 3 vezes.

Preparação do Creme

1. Em uma panela derreta a manteiga.
2. Dissolva o amido de milho no leite e junte à manteiga derretida.
3. Cozinhe em fogo alto até engrossar.

Preparação do prato

1. Corte as batatas em rodelas bem finas. Refogue-as levemente no azeite e reserve.
2. Refogue as cebolas fatiadas no mesmo azeite das batatas.
3. Junte o bacalhau e refogue até que fique macio (cerca de 3 minutos).
4. Em uma travessa refratária faça camadas intercaladas com o creme, o bacalhau, as cebolas, e o requeijão cremoso, deixando as batatas por último. Por cima espalhe o alho e as azeitonas e regue com azeite.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por 40 min.
6. Sirva com arroz branco e salada.

Salada de Bacalhau

O tempo está esquentando e uma salada sempre cai bem. Esta salada é deliciosa e basta um arroz branquinho para acompanhar. Bom Apetite!

Ingredientes:
500g de bacalhau cozido e desfiado
5 batatas médias cozidas
1/4 de xícara (chá) de azeitonas
verdes picadas
1/4 de xícara (chá) de azeitonas
pretas picadas
1/4 de xícara (chá) de cheiro verde
picado
6 tomates cereja

Recheio:
2 ovos cozidos
1/2 xícara (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de maionese
Sal e pimenta a gosto
Folhas de agrião

Preparo:
Em uma saladeira, misture o bacalhau desfiado,
as batatas cortadas em cubinhos, as azeitonas, o
cheiro - verde e os tomates.
Separe as claras e as gemas dos ovos cozidos.
Pique as claras e misture à salada.

Molho:
Amasse as gemas com um garfo e misture-as
com o azeite, o vinagre, a mostarda, a maionese,
o sal e a pimenta.
Sirva com as folhas de agrião e decore a gosto.

Torta Integral de Atum

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de óleo de canola
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
• 4 ovos inteiros
• Sal a gosto
• 1 pitada de queijo ralado

Ingredientes para o
recheio:

• 1 lata de atum light
• 1 lata de sardinha
• 1 cebola
• 1 tomate
• Cebolinha, salsinha, orégano e sal para temperar

Preparo:

Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje metade do conteúdo em forma retangular untada, acrescente o recheio, e por cima, coloque a outra metade da massa.
Leve ao forno até a massa ficar cozida. Para o recheio, misture todos os ingredientes do recheio em um refratário e mexa bem.
64 calorias por porção
Redimento: 10 Porções e/ou Unidades

Torta de Atum ( Maravilhosa )

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de leite
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) cheiro verde
1 colher (chá) de sal
pimenta do reino a gosto (opcional)
1 colher (sopa) fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 latas de atum ou sardinha
1 tomate picado
1 colher (sopa) cebola picada margarina para untar a forma

Modo de Fazer
Bata bem leite, ovos, sal, o óleo e a pimenta do reino.  Acrescente fermento e farinha, misturando bem. Aparte faça um refogado rápido com o tomate, a cebola o cheiro verde e  e a pimenta. Por último acrescente o atum, que pode ser normal ou light.

Obs:
Faça o molho primeiro, para que de tempo de esfriar. Não  é bom colocar recheio quente em nenhuma massa. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha de trigo para  massa não grudar depois. Coloque a metade da massa o recheio, e o restante da massa. Leve ao forno pré aquecido na potência média ou 180ºgraus por mais ou menos de 30 a 40 minutos. Para ter certeza se esta no ponto enfie um palito de dente, se sair sequinho já esta pronto. Vale a pena fazer é rapido e deliciosa, este ai da foto fiz que estão vendo fiz hoje enquanto fazia meu almoço.

Boa Sorte e bom Apetite.

Tainha Assada

Ingredientes:
Tempero:
Sal
Mostarda
Orégano
Azeite

Recheio:
Cebola
Tomates picados

Preparo:
Tempere o peixe com o sal, a mostarda, o orégano e o azeite. Recheio com a cebola e o tomate. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 55 minutos. Tire o alumínio e deixe o peixe mais 5 minutos no forno para terminar de assar. Sirva com purê de mandioquinha.

Serve quatro pessoas, por menos de R$10,00.

Peixe Tropical

Ingredientes meio quilo de filé de peixe (pescada, badejo, linguado) 4 colheres (sopa) de vinho branco seco 1 lata de creme de leite 1 manga média picada Preparo: Em um recipiente refratário,coloque os filés e tempere com o vinho e sal a gosto e deixe descansar por 10 minutos. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por 20 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador o Creme de Leite, a manga e tempere com sal a gosto. Retire o papel de alumínio do peixe, escorra o excesso de líquido, cubra com o creme de manga e deixe por mais 10 minutos no forno. Sirva a seguir. Dicas - Se desejar, tempere os filés de peixe com pimenta do reino moída a gosto; - Polvilhe os filés com cebolinha verde picada antes de cobri-los com o creme de manga.

Berinjela com atum

Ingredientes:

2 berinjelas médias partidas ao meio

½ xícara (chá) de água

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 ovo 1 cebola média picada

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

½ xícara (chá) de ervas picadas (manjericão, salsinha e cebolinha)

2 colheres (sopa) de parmesão
1 lata de atum sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Coloque em um refratário médio com tampa, próprio para microondas, as berinjelas e a água. Tampe, leve ao forno na Potência P10 (alta) por 2 a 4 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e com uma colher retire a polpa com cuidado. Reserve.Recheio Coloque no copo do processador todos os ingredientes do recheio. Bata até ficar homogêneo. Distribua de maneira uniforme o recheio sobre as barquetes de berinjela e disponha-as em refratário grande.Em seguida, leve ao forno de microondas na Potência P10 (alta) por 10 a 14 minutos. Retire do forno e sirva em seguida. Para completar pode-se utilizar o mesmo recheio em tomates frescos.

Bacalhoada

Ingredientes

· ½ kg de bacalhau limpo, em lascas, dessalgado e
cozido por 15 minutos em água fervente.
· 1 kg batatas picadas pré-cozidas na água do bacalhau
· ½ kg de cebolas picadas em pétalas
· ½ kg de tomates cortados em cubos
· 3 dentes de alho picados
· azeitonas pretas grandes
· ½ maço de cheiro-verde picadinho
· azeite de oliva
· 4 ovos cozidos cortados em pétalas

Modo de Preparo
Coloque o bacalhau, as batatas, as cebolas, os tomates e o alho, misturados num refratário.  Regue com azeite, espalhe as azeitonas, polvilhe o cheiro-verde, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Retire o alumínio, coloque os ovos cozidos, regue com mais um pouco de azeite e volte ao forno por 5 minutos.

(Rendimento: 4 porções)

Torta de Atum

Ingredientes: sal a gosto 1 colher (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de salsa picada 100 g parmesão ralado 350 g de batata com casca 100 g de farinha de trigo 300 g tomate em rodelas orégano a gosto 200 g queijo muçarela fatiado pimenta-do-reino a gosto 1 lata de atum em óleo Modo de Preparo: Cozinhe as batatas por 20 minutos. Descasque-as e passe pelo espremedor. Junte a farinha, o sal, a pimenta e a metade do parmesão. Amasse bem com o auxílio de uma colher. Quando estiver bem misturado, unte uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo e os lados com uma camada de 2 cm da massa. Espalhe por cima o tomate, o atum em pedaços e a moçarela. Polvilhe com a salsa, o orégano e o sal. Coloque o parmesão restante e o óleo e leve ao forno preaquecido a 175º C. Deixe por cerca de 15 minutos e sirva em seguida.

Risoto de Bacalhau

Ingredientes: 250g de arroz arbório ou carnaroli 200g de lombo de bacalhau (dessalgado) 100ml de azeite 2 cebolas grandes em rodelas finas 150ml de vinho branco seco 600ml de caldo de legumes sal, pimenta do reino e noz moscada. 100ml de creme de leite fresco Modo de preparo: - Ferva o bacalhau em ½ litro de água e ½ litro de leite. - Escorra e, assim que esfriar, retire as peles, espinhas, desfie em lascas grandes e reserve. - Aqueça o azeite e refogue as cebolas até ficarem translúcidas. - Junte o arroz e refogue mais um pouco. - Acrescente o vinho e mexa até quase evaporar. - Adicione o caldo aos poucos, à medida que este for secando. - Mexa constantemente para que os grãos de arroz soltem o amido e formem a cremosidade característica do risoto, por aproximadamente 18 a 22 minutos. - Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. - Finalize incorporando as lascas de bacalhau, creme de leite e a salsinha. - Sirva em seguida.

Bacalhau com Ovos

Ingredientes - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 cebola cortada em rodelas finas - 2 dentes de alho picados - 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas - 100 g de azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas - cheiro verde e coentro picados a gosto - ½ xícara (chá) de azeite (se gostar, coloque mais) - 1 a 2 batatas grandes cortadas em rodelas e cozidas - 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado misturado com 1 colher (sopa) de farinha de rosca e noz-moscada ralada a gosto - 3 ovos e 3 gemas ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta chilli - 3 claras batidas em neve e temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto - queijo parmesão ralado para polvilhar a gosto

Modo de preparo Numa panela em fogo médio derreta manteiga e refogue cebola cortada em rodelas finas e alho picado. Junte bacalhau dessalgado, cozido e em lascas, azeitonas verdes sem caroço e cortadas em rodelas e cheiro verde e coentro picados a gosto. Misture muito bem, desligue o fogo e reserve. Dica da Ana para dessalgar o bacalhau: depois de tirar o bacalhau da geladeira, troque a água sempre por água gelada. Assim, o bacalhau não sofre choque térmico e não perde o sabor. Num refratário retangular (35cm X 22cm) forre o fundo com azeite e faça uma camada com as rodelas de batatas cozidas. Polvilhe queijo parmesão ralado misturado com farinha de rosca e noz-moscada ralada a gosto e coloque a mistura de bacalhau (reservada acima). Despeje os ovos e as gemas ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta chilli e por último faça uma camada com claras batidas em neve e temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 a 25 minutos. Dica da Ana: quando o bacalhau começar a cheirar longe, fora da cozinha, é porque está pronto. Rendimento: 6 porções

Obs: Receita tirada do programa Mais Você.

Hamburger de Atum

Ingrediente
1 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
1/2 xícara de leite
1 lata de atum
(170g)1 ovo1 cebola pequena ralada ou picadinha bem miudinha
1 colher de chá de coentro, salsa ou endro picadosal
1 colher de sopa do óleo de atum
óleo de milho para untar

Molho Opcional
1 pote de iogurte natural
1 colher de sopa de pepino ralado fino
1 colher de sopa de coentro, salsa ou endro picado
sal a gosto

Preparo do Hamburger:
Misture delicadamente a aveia com os outros ingredientes e molde 6 hamburgeres. Unte uma frigideira grande com óleo e frite 3 hamburgeres por aproximadamente 3 minutos de cada lado até ficarem dourados.

Preparo do molho:
Misturar todos os ingredientes e sirva sobre os hamburgeres, acompanhado de salada.

Obs.: Esta receita foi enviada por minha amiga Maria do Rosário.