Salada de Trigo e Peru - Tudo de Bom

O TRIGO EM GRÃO é utilizado no preparo de saladas e sopas. Contém fibras insolúveis que ajudam a tratar constipação, que está associada a um risco elevado de cálculo biliar, problemas diverticulares e câncer de intestino. Sendo o trigo rico em carboidratos complexos, sua digestão é lenta nos dando sensação de saciedade por mais tempo.Também possui ácido glutâmico, que acentua a inteligência, a criatividade e o raciocínio.

Pode ser usado como salada, colocado em sopas ou usado como arroz.



Vamos a receitinha:


Ingredientes:
8 xícaras (chá) de água
11/4 xícara de trigo em grãos

Molho:
2 colheres(sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinho branco
2 colheres (chá) de suco de limão
1 dente de alho amassado


Salada:
2 xícaras de brócolos
2 xícaras (chá) de água
1 xícara de peru cozido, cortado em tiras
1 xícara de tomate, picado
1/4 xícara de cebolinha verde, picada
1 dente de alho amassado


Deixar o trigo de molho por 12 horas. Cozinhar em panela de pressão por 25 minutos aproximadamente. Escorre e reserve.

Numa tigela pequena, junte os ingredientes do molho. Bata com o batedor de arame até ficar bem misturado e reserve. Cozinhe os brócolos com água, coberto, em potência alta, por 1 minuto e 1/2 a 3 minutos, mexendo 1 vez. Passe por água e escorra. Coloque em uma saladeira e misture com o trigo cozido, os brócolos, o peru, o tomate e a cebolinha. Regue com o molho. Mexa até misturar bem. Sirva sobre folhas de alface.

* O trigo em grão pode ser encontrado em lojas de produtos naturais e alguns supermacados.

Cada porção contém:

Calorias..............................342 Gordura saturada..............1,2 g
Proteína:........................... 18 g Colesterol............................66 mg
Carboidratos......................49 g Sódio....................................71 mg
Gordura total.....................9,7 g Fibras..................................5,4 g

Salada de Legumes com Tempero Aromático

Uma saladinha é sempre bem vinda no nosso dia-a-dia, além de muito simples, é super saudável. Preste atenção apenas para não cozinhar demais. Tente deixar os legumes durinhos. Desse modo, você continua recebendo os benefícios das saladas.

Ingredientes Para Saladinha:

3 cenouras médias lavadas e raspadas

4 batatas lavadas e descascadas

1 Couve flor pequena cortada em floretes

Preparo:

Lave bem as cenouras, raspe-as e corte-as em filetes. Coloque para cozinhar no vapor. Ou em uma panela com água e um pouco de sal. Faça o mesmo procedimento com as batatas e as cenouras.

Ingredientes do tempero aromático:

1 colher (sopa) de manjerico ou tomilho ou salsa e cebolinha verde

tudo bem batido.

5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 colheres (sopa) de vinagre ou limão

uma pitada de sal

1 pitada de pimenta (opcional)

Preparo:

Dissolver o sal a pimenta e o vinagre, junte o azeite e misture bem. Coloque sobre a salada, salpique as ervas e só servir. Esse tempero serve para saladas cruas e cozidas. Quanto a quantidade faça de acordo com a necessidade. Fica muito saboroso.

Almeirão roxo refogadinho - Boa fonte de fósforo e ferro

Aqui em casa sempre faço verduras, mas essa foi a primeira vêz que fiz. É bem parecida com a chicória. Tem um leve sabor amargo, mas é muito saborosa. Vai muito bem com um angú molinho. Experimente!

O almeirão é uma Asteraceae, a mesma família da chicória, alface, dente-de-leão e serralha. Fornece vitaminas A, C e do complexo B, além de ser boa fonte de fósforo e ferro.

O almeirão pode substituir hortaliças como a couve, o espinafre e a chicória, no preparo de pratos quentes ou em saladas. As folhas inteiras ou rasgadas são refogadas em óleo de cozinha ou azeite, e temperadas com sal, alho e pimenta a gosto. Também pode ser preparado com feijão, arroz, grão-de-bico, soja, lentilha e como recheio de bolinhos, tortas e sanduíches.As folhas podem ser consumidas cruas em saladas, picadas bem fininhas e temperadas a gosto. Neste caso, lave-as antes em água corrente, deixe-as de molho por 20 minutos em 1 litro de água filtrada misturada à uma colher (sopa) de água sanitária, em seguida enxágüe em água filtrada. No lugar da água sanitária, também pode-se usar produtos específicos para higienização de hortaliças, vendidos nos supermercados na forma de pastilhas. Neste caso, siga as instruções do fabricante contidas na embalagem do produto.

DICAS:

O almeirão é um ótimo acompanhamento para carne assada, lingüiça e aves;- O almeirão roxo, raro no mercado das cidades grandes, é menos amargo que o almeirão verde e pode ser consumido cru em saladas ou refogado;

Temperos que combinam; azeite, cebola, alho, pimenta, vinagre, limão, cheiro-verde.

Vamos a receitinha que é bem simples.

Ingredientes:

1 pé de almeirão

3 dentes alho amassadinhos

1 colher (sopa) de óleo

Preparo:

Coloque o óleo para esquentar. Coloque o alho e deixe dourar , acrescente o almeirão, o sal e refogue rapidamente. Esta pronto para saborear. Bom Apetite!

Saladinha light de microondas

É sempre bom uma comidinha leve e saudável. Adoro cozinhar
legumes no microondas. É rápido, os legumes ficam com cores
mais vivas e mais seguinhos. Se estou com pressa pego umas
batatas e levo por 10 minutos no microondas, coloco requeijão ou
margarina, salpico óregano e sal pronto . Os meninos adoram.
Agora vamos a minha saladinha.

Ingredientes:
3 batatas tamanho médio lavadas e
fatiadas + 3 colheres (sopa) de água para o
cozimento + pitadinha de sal.
2 cenouras tamanho médio lavadas e
fatiadas + 3 colheres (sopa) de água para o
cozimento + 1 pitadinha de sal.
2 chuchus + 3 colheres (sopa) de água para o
cozimento + 1 pitadinha de sal.

Preparo:
Num recipiente médio com tampa, colocar as batatas com água
e sal .Tampar e levar ao forno microondas por 8 a 10 minutos na
potência 100%. Mexa na metade do tempo.
Escorrer e reservar.

Num recipiente médio com tampa, colocar os chuchus com água
e sal .Tampar e levar ao forno microondas por 6 a 8 minutos na
potência100%. Mexa na metade do tempo.
Escorrer e reservar.

Num recipiente médio com tampa, colocar as cenouras com a água
e sal. Tampar e levar ao forno microondas por 8 a 10 minutos na
potência 100%. Mexa na metade do tempo.
Escorrer e reservar.

Obs:Se achar necessário vá acrescentando + 1 minuto até o ponto desejado.

Tempere a gosto. Eu temperei com1 tomate picadinho,
1 cebola picadinha, pimentão, sal, umas gotinhas de limão
e azeite extravirgem.

Salada de Bacalhau

O tempo está esquentando e uma salada sempre cai bem. Esta salada é deliciosa e basta um arroz branquinho para acompanhar. Bom Apetite!

Ingredientes:
500g de bacalhau cozido e desfiado
5 batatas médias cozidas
1/4 de xícara (chá) de azeitonas
verdes picadas
1/4 de xícara (chá) de azeitonas
pretas picadas
1/4 de xícara (chá) de cheiro verde
picado
6 tomates cereja

Recheio:
2 ovos cozidos
1/2 xícara (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de maionese
Sal e pimenta a gosto
Folhas de agrião

Preparo:
Em uma saladeira, misture o bacalhau desfiado,
as batatas cortadas em cubinhos, as azeitonas, o
cheiro - verde e os tomates.
Separe as claras e as gemas dos ovos cozidos.
Pique as claras e misture à salada.

Molho:
Amasse as gemas com um garfo e misture-as
com o azeite, o vinagre, a mostarda, a maionese,
o sal e a pimenta.
Sirva com as folhas de agrião e decore a gosto.

Salada Mista

Ingredientes:
2 abobrinhas verdes
1 xícara (chá) de raminhos brócolis
1 xícara (chá) de raminhos de couve-flor
2 cenouras
2 batatas
2 tomates sem sementes
1 cebola
2 maçãs vermelhas
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher (chá) de mostarda
azeite de oliva a gosto
vinagre a gosto


Modo de Preparo:
Levar a abobrinha picada ao fogo com água e sal. Deixar levantar fervura, escorrer e esfriar. Fazer o mesmo com o brócolis, a couve-flor, as cenouras e as batatas. Picar tomates, a cebola e as maçãs. Misturar todos os ingredientes já frios e temperar com sal, pimenta-do-reino, mostarda, azeite e vinagre. Enfeitar com a azeitona.