Sopa Creme de Talos de Espinafre

Sopa creme de espinafre é um prato delicioso, que cai muito bem nestes dias frios. Quase todos os talos (atenção: menos o de mandioca, porque é tóxico) podem ser aproveitados picados ou triturados em massas de bolos, pães e panquecas e ainda em ensopados, omeletes, farofas, recheios de tortas, suflês, bolinhos ou misturados em sopas. Podem, ainda, ser utilizados no preparo de saladas, arroz e patês.

Ingredientes:
Talos de 1 maço de espinafre fatiados 
1/4 de xícara de quinoa em grãos
2 dentes de alho picado
1/2 de cebola pequena picada (aproximadamente 1/4 de xícara)
2 colheres de sopa de azeite
Sal, orégano,  a gosto
500 ml água para cozinhar

Preparo:

Pegue uma panela  coloque o azeite deixe esquentar um pouco, coloque o alho e deixe dar uma leve dourada, coloque a cebola, refogue um pouco e acrescente os talos do espinafre que devem estar bem limpos e picados, tempere com o orégano, salsa e cebolinha a gosto. Refogue mais um pouco, coloque  água o suficiente para cobrir os ingredientes. Deixe cozinhar (cerca de 20 minutos). Leve  esse refogadinho ao liquidificador juntando o restante da água. Bata tudo e leve novamente ao fogo. Junte agora a quinoa e deixe cozinhar por quinze minutos. Se achar necessário acrescente mais um pouco de água.  Verifique o tempero e se necessário adicione mais um pouco de sal, mas cuidado para não salgar 

É Bom Saber:

Quinoa: a proteína em grão

Ela traz benefícios para os músculos e para a saúde cardiovascular. Amplamente consumida na região dos Andes, a quinoa é considerada um pseudo cereal. Isto é, ela possui os mesmos nutrientes que os cereais propriamente ditos, como arroz e trigo, mas suas características de plantio e crescimento são diferentes.Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, também é um grão recomendado para pessoas que possuem doença celíaca, já que não contém glúten.

Fonte:minhavida

Sopa de Mandioquiha com Calabresa by Betechef

Sopas são extremamente nutritivas, aquecem corpo e alma e são ótimas para comer a noite pois são de fácil digestão (e como sabemos, nosso metabolismo diminui durante a noite). São muitos os sabores que podemos escolher, hoje a opção é a nossa mandioquinha (macaxeira, aipim).

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates picados
1 linguiça calabresa
1 kg de costela bovina sem osso
2,0 litros de água
1 kg de mandioca
sal e pimenta-do-reino a gosto
cheiro-verde picado a gosto      

Modo de Preparo: 

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Acrescente a costela picada e refogue bem. Adicione o tomate, mexa bem e coloque a água,tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, após iniciada a pressão. Retire a pressão, abra a panela, junte a mandioca, tempere com sal, pimenta. Tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos, após iniciada a pressão ou até a mandioca estar cozida. Retire novamente a pressão, abra a panela e sirva polvilhado com cheiro-verde. Neste friozinho é mesmo uma uma delícia. Bom Apetite!

Sopa de Inhame Por Thiago Mendes

Essa sopa é daquelas que fica simplesmente deliciosa e quase sempre cai no gosto de todo mundo, não é mesmo?! Outro dia meu filhote Thiago me ligou para saber como se fazia essa delícia. Como não é nada difícil, passei pra ele a receitinha e ai está o resultado. Antes de confir saiba um pouco sobre as ervilhas.

Ingredientes:

1/2 kg de ervilha

200 g de linguiça calabresa ou toscana

200 g de lombo picado e dessalgado

2 tomates picados

1 cebola grande

Sal a gosto

3 dentes de alho

2 colheres (sopa) de óleo para refogar

2 litros de água

salsa e cebolinha a gosto

orégano a gosto

Preparo:

Primeiro dessalgue o lombo da seguinte maneira: ferva por três vezes trocando a água a cada fervida. Feito isso em uma panela de pressão,doure o alho no óleo e acrescente o lombo, a linguiça e refoque bem. Coloque a cebola e os tomates e espere refogar um pouco mexendo sempre. Depois que estiverem bem refogados, acrescente os dois litros de água e os inhames; Feche a panela e depois que pegar pressão deixe cozinhar por 20 minutos.

Sopa Creme de Abobrinha na Panela de Pressão

Olá, que estou morrendo de saudades, mas ando toda enrolada com tantos eventos no meu grupo de Tai chi que fiquei sem tempo de vir aqui para colocar minhas delícias e falar com você. Quando puder passe lá em nossa página para conferir nosso trabalho, tenho certeza que vai gostar também.

Vamos a Receita do Dia:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

3 abobrinhas grandes cortadas em rodelas

Sal e pimenta-do-reino

3 ovos

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou queijo brie

1 ramo de salsa e cebolinha  picados

1 litro de água

Preparo:

Pegue uma panela de pressão derreta a manteiga, refogue o alho e a cebola. Junte a abobrinha, tempere com sal, pimenta-do-reino e refogue mais um pouco. Adicione 1 litro de água, tampe a panela, assim que começar a chiar abaixe o fogo, conte 10 minutos. Enquanto isso, bata os ovos com o queijo ralado,  salsa e cebolinha  picados.  Retire a sopa do fogo, reserve algumas rodelas de abobrinha inteiras para decorar e bata no liquidificador. Leve de volta ao fogo, Junte o ovo batido e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva bem quente, decorando com abobrinha reservada. Coma com algumas torradinhas ou croutons.  Essa é uma ótima pedida  para os dias de friozinho. Bom Apetite!

Saiba mais:

De origem francesa, o queijo Brie é fabricado no Brasil, com a mesma tecnologia do queijo Camembert, ficando as diferenças mais por conta do formato do que das propriedades organolépticas. 

É um queijo de massa macia e quebradiça, maturado externamente por fungos do gênero Penicillium , que lhe confere sua característica casca branca ou acinzentada   aveludada. Por isso também é conhecido como queijo de mofo branco.
Em geral, produzidos em processos manuais, a partir de pequenas quantidades de leite, apresentam-se normalmente em forma de triângulos elaborados a partir de formas cilíndricas. 

Abobrinha italiana: rica em niacina

abobrinha pertence à família das cucurbitáceas. Originária do continente americano, a abobrinha é um fruto de fácil digestão, rico em niacina, fonte de vitaminas do complexo B e possui poucas calorias. Contém fósforo, cálcio, ferro e 

celulose. Saiba mais

Sopa Creme de Mandioca ( Aipim Ou Macaxeira ) com Linguiça Fina de Porco e Calabresa

Com este tempo fresquinho uma sopinha cai muito bem e esse creme de mandioquinha ficou divino. É super fácil, muito nutritivo e super saboroso. A mandioca é possui sais minerais (cálcio, ferro e fósforo) e vitaminas do Complexo B.

 Ingredientes
1 kilo de mandioca
2 litros de água
2 cubos de caldo de legumes vitalie
½ cebola picada
Sal se necessário
Pimenta se gostar
200g de linguiça de porco fina picadinha
1 linguiça calabresa em cubinhos
4 colheres d sopa de óleo
Cheiro verde  picado para polvilhar

Como Fazer
Em uma panela de pressão aqueça o óleo refogue a cebola, junte os cubos de caldo de legume vitalie, 2 litros de água e a mandioca cortada em pedaços. Cozinhe por uns 15 minutos ou até estar bem macia. Bata no liquidificador, juntando mais água se necessário. Em uma frigideira, frite os cubinhos de calabresa e a linguiça de porco fina picadinha  ate começarem a dourar. Junte as linguiças ao creme de mandioca, e volte ao fogo ate atingir a consistência desejada. Prove o sal e a pimenta. Desligue e sirva bem quente, polvilhado com o cheiro verde picadinho.

Sopa Creme de Cebola

Tenho procurado fazerm receitinhas mais leves e com poucas calórias. Essae creme é uma ótima opção. É light, muito saborosa e rica em vitaminas e sais minerais. A couve flor é uma excelente fonte de vitamina C e vitamina B6, possui grandes quantidades de folato e potássio, além de ter muitas fibras em sua composição. É um excelente alimento para quem está precisando diminuir o consumo de calorias. Uma xícara de couve-flor possui apenas 25 kcal. Ainda tem elementos como bioflavonóides e outras substâncias químicas, que podem gerar uma proteção auxiliar contra o desenvolvimento do câncer. Saiba mais sobre aqui sobre seus benefícios.

Ingredientes:
1 couve flor pequena lavada
2 xícara(s) (chá) de água fervente
1/2 tablete de caldo de galinha light
1/2 xícara (chá) de água
1 caixinha de creme de leite de soja
1colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola média picadinha
2 tomates sem pele
1/2 xícara(chá) de salsa e cebolinha
sal se necessário

Preparo:

Lave bem a couve flor e retire os talos mais grossos. Cozinhe em água fervente em panela destampada, até ficar macia. Escorra e reserve. Numa panela, coloque a cebola, os tomates picadinhos, o caldo de galinha e a água. Deixe apurar um pouco. A seguir coloque no liquidificador a couve flor já cozida, o refogadinho, o creme de leite e a farinha de trigo. Bata bem. Coloque novamente na panela e leve ao fogo, acrescente a salsa e cebolinha e deixe ferver um pouco para ganhar cremosidade. Prove, se necessário acrescente mais sal. É simples mais muito saboroso e nutritivo.

Sopa Creme de Milho Verde

Ingredientes:

1 xícara (chá) de milho verde
½ litro de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de amido de milho
½ litro de leite
2 gemas peneiradas
½ xícara (chá) de milho verde
sal
salsinha picada a gosto

Preparo:
Bata no liquidificador o caldo de galinha e o milho verde  até que fique homogêneo. Coe e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e acrescente o caldo coado, o amido de  milho dissolvido no leite, as gemas  peneiradas, o milho verde,  o sal e, sem parar de mexer. Deixe apurar por 10 minutos em  fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture.

Sopa de Feijão Branco

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão branco
1 ½ litro de água
1 cebola ralada
1 lingüiça portuguesa em cubos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinho branco seco
1 pitada de noz moscada
3 batatas médias descascadas e picadas
sal

Preparo:
Escolha o feijão, lave-o e deixe-o de molho na água de um dia para o outro. Em seguida, coloque-o em uma panela com água e deixe cozinhar por 45 minutos. Acrescente a batata e  deixe cozinhar até que esteja macia. Deixe esfriar e bata no liquidificador até que fique homogêneo. Reserve. Aqueça o  azeite e refogue a cebola e a lingüiça. Acrescente o feijão branco batido, o vinho, a noz moscada, o sal, misture e deixe ferver
por mais 5 minutos.

Sopa de Ervilha

Ingredientes: • 1/2 kg de ervilha • 200 g de linguiça calabresa • 200 g de costelas suínas • 200 g de lombo • 200 g de carne bovina • 100 g de bacon • 2 tomates picados • 1 cebola grande • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto • 3 dentes de alho • Óleo para refogar • Azeite a gosto

Preparo: • Em uma panela de pressão, doure o alho no óleo e coloque um pouco de azeite; • Acrescente todas as carnes, a cebola e os tomates e espere refogar • Depois que estiverem bem refogados, acrescente os dois litros de água e a ervilha; • Feche a panela e depois que pegar pressão deixe cozinhar por 20 minutos.